以千島湖魚子醬尋覓純正地道珍饈

萬豪國際集團中國北區的18家酒店聯袂推出以“尋找當地獨特珍貴食材，烹制純正地道風味”為主題的“尋珍尋味之旅”系列美食活動。“尋珍尋味之旅”的第一站則是由萬豪國際大中華區廚藝總監王俊杰和大中華區中餐運營廚藝總監曹錦明帶領5家北京萬豪酒店中餐行政總廚以千島湖魚子醬為食材打造的8道珍饈菜單。8道招牌菜品及衍生的主題套餐講究擺盤造型，融合新中式意境，展現出中式創意菜的魅力。

千島湖魚子醬

千島湖優質的水源，密度極高的森林覆蓋率和原生態水域豐富的溶氧為鱘魚提供接近野生自然的生長環境，其出產的魚子醬顆粒圓潤飽滿、顏色金亮透明、口感鮮香細膩。

尋珍尋味之旅

鱘龍魚筋荸薺湯，佐紹興酒

菜品理念：2種肉的組合，一氣呵成打出肉茸，用手切的荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸 4 小時后肉湯變清，濃郁而不膩，原味的鱘魚筋吸收了濃郁的湯變得更加美味。

藍寶石

菜品理念：山藥是現代人們比較喜歡的食材，在制作上保留淮山的原味外，加入了牛奶和蜂蜜，口感更細膩，搭配卡露咖魚子醬，讓味蕾更豐富。

魚子醬香蔥牛肉

菜品理念：牛肉選自澳州上等雪花牛肉，襯托廣東小蔥，采用粵式經典的烹飪方式，牛肉煎后爆炒能鎖住肉汁，口感細嫩，還帶著濃郁的香蔥醬汁，配搭尊貴的卡露咖魚子醬，味覺層層遞進，回味無窮！

鱘珍雙味乳豬卷

菜品理念：脆皮乳豬是粵式菜中老少都喜歡的一道經典名菜，去掉一大部分肥膩的油后，釀入臘糯米飯，讓口感和味道更香更健康，脆皮的溫泉蛋外表讓視覺更有食欲，蛋黃加入巖鹽的魚子醬，味道非常和諧，配上黑松露燕麥飯，能讓整道菜的味道更有層次。

魚子醬油梨果卷

菜品理念：牛油果主要產自墨西哥與中美洲，是一種營養價值很高的水果，有多種維生素脂肪酸和蛋白質。魚子醬分多個品質等級，上等的魚子醬更是珍稀。以上乘的大白鱘魚子醬為例，1年的產量中只有100尾不到的鱘魚才可以用來制作魚子醬，用卡露咖魚子醬搭配牛油果會使牛油果的口感奶香嫩滑，美味可口。

芙蓉蛋明蝦球

菜品理念：廚藝高明的馮師傅則更講究“清中求鮮、淡中求美”，正如他帶來的“芙蓉蛋明蝦球”，色澤碧綠的涼瓜和爽脆彈牙的鮮蝦，搭配卡露伽魚子醬帶來富腴而飽足的味覺感受，從視覺上更給人怦然心動的感官體驗！

京都醬焗鱘龍魚配魚子醬

菜品理念：食材取自千島湖鱘龍魚搭配醇美魚子醬，鱘龍魚的鮮美在味蕾綻放，再輔以高品質鱘龍魚子醬，讓食客的舌尖共赴一場“鱘”味之旅。