辣椒栽培管理技術及產業發展對策

韋金福 陳德麟 呂達軍

摘 要 辣椒栽培涉及種子處理、辣椒苗移栽、肥水管理及病蟲害防治等，只有保證辣椒栽培的科學合理性，才能有效提升辣椒產量和質量。當前，辣椒產業發展過程中面臨規?；睾团涮捉ㄔO不足、辣椒品種選育滯后、種植成本高而售價波動大及加工受阻無法形成產品增值等問題。通過探討辣椒栽培技術要點，分析當前辣椒產業發展過程中面臨的困境，進而提出有效的發展對策。

關鍵詞 辣椒;栽培技術;產業發展

中圖分類號：S626;F326 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.35.007

自20世紀80年代，辣椒在廣西地區廣泛栽培，當時以農家品種為主，包括玉林白辣椒、桂林朝天椒等。進入21世紀后，辣椒品種逐漸增多，出現了卞椒系列、湘研系列和福椒系列，后來經過發展適應，形成了線椒、甜椒、朝天椒和牛角椒4種類型[1]。辣椒同時具備調味品和蔬菜的雙重特征，富含多種營養物質，在生活中廣受消費者歡迎。在辣椒栽培期間需注重其栽培技術，栽培技術關系到辣椒的產量和質量。闡述辣椒的科學栽培技術，分析辣椒產業發展面臨的問題，并提出對應的策略。

1 辣椒栽培技術要點

1.1 種子處理

種子處理屬于辣椒栽培的首要環節，對辣椒苗生長具有深遠影響，相對比其他蔬菜，辣椒種子具有萌芽速度緩慢的特點。為提升辣椒種子的萌芽速度，通常需要按照以下2個步驟對種子進行處理：1）將種子放在冷水中進行浸泡，時間控制在12 h左右;2）完成冷水浸泡后及時撈出，再將種子放在約50 ℃的溫水中拌勻，30 min后撈出[2]。經過上述方法處理后，可促進辣椒種子的萌發，提高辣椒種子的萌發率。

1.2 辣椒苗移栽

辣椒苗移栽期間，合理控制辣椒苗間距尤為關鍵。按壟寬90 cm起壟覆蓋塑料地膜，株距為35～40 cm，雙行種植，品字形，每667 m2移栽2 500～3 000株。種植時用竹棍打孔植苗，當天起苗當天完成移栽，栽后淋定根水[3]。辣椒處于幼苗階段相對脆弱，應合理控制環境溫、濕度。通常情況下，辣椒幼苗在15～30 ℃條件下能夠維持較好生長。因此，在炎熱夏季，為滿足辣椒生長的適宜溫度，需采用有效的降溫方法，室內種植可直接利用溫度調控設備降溫采用溫度調控，室外種植可利用澆水降溫。

1.3 肥水管理

對辣椒苗進行實施肥水管理，旨在為其創造良好的生長環境，施肥過程要保證辣椒生長的平穩性，倡導均勻施肥，通常在30 d內追肥2～3次。待辣椒苗生長出辣椒后，還需合理追肥，每667 m2土地施加肥料量在13～15 kg，且以復合肥為主。肥料的種類、用量及頻次都會影響辣椒的產量，科學合理施肥為保證辣椒產量奠定了基礎。夏季，辣椒生長速度較快，要及時補充辣椒生長的所需營養與水分。尤其是高溫條件下，土壤中的水分蒸發速度很快，短期時間內周圍土地可能就會干涸。因此，夏季想要維持土壤的濕度，應勤澆水。對辣椒苗施肥可改善土壤的肥沃度，同時采取中耕操作可增強土壤中相關營養成分的傳遞效率，積極促進辣椒的生長。

1.4 病蟲害防治

辣椒在正常生長過程中易出現4類病癥：疫病、立枯病、病毒病及猝倒[4]。針對病蟲害防治需從以下2方面入手：1）提高辣椒自身的抗病能力;2）施加藥物有效抑制病蟲的侵害。辣椒自身抵抗力的強弱與其生長習性、辣椒苗長勢及枝干粗壯程度等密切相關，通常辣椒苗旺盛、枝干粗壯擁有更強的抵抗力。辣椒疫病的傳染速度很快，一旦有辣椒苗受到感染，很快就會波及整片區域，同時病蟲侵害的部位不僅局限于莖葉，果實同樣面臨著被侵襲的風險，如果疫病沒有得到有效抑制，就會造成辣椒苗猝倒、干枯。在預防相關病害時，最有效的手段就是加強土壤的深翻力度，全面實現輪作，盡可能避免單一蟲害的過度影響。調查發現，目前在辣椒種植片區較為常見的害蟲主要包含蚜蟲、棉鈴蟲等，這些害蟲會對辣椒的花和果實產生破壞。為降低病蟲害對辣椒的直接影響，需借助噴灑農藥的方法進行防治。應用化學方法可直接殺滅常見的害蟲，降低害蟲對辣椒苗的損害，需注意的是，在噴灑農藥期間，必須合理控制農藥的使用量。如果農藥用量偏小，無法起到有效殺滅害蟲的效果，反之，則可能會對辣椒苗產生副作用，嚴重的情況下會直接燒死辣椒苗，同時農藥用量不當還會造成辣椒農藥殘留問題。隨著農業科技的不斷發展，現代化的農藥技術也在不斷優化和更新，農藥通常儲放在小瓶或者小袋子中，使用方法已有明確標示，辣椒栽培人員只需按照使用說明完成配制即可。

2 辣椒產業發展種面臨的問題

2.1 規模化基地和配套建設存在不足

調查廣西地區辣椒種植狀況，發現整體上辣椒生產基地多位于耕地周圍，以各家庭分散種植最為常見。由于單個家庭所持有的耕地面積相對有限，在無法滿足大型規模化栽培的狀況下，也會影響到基地的建設，加上對應的配套設施不足，對辣椒產業的發展造成直接影響。同時，受到地形、環境等因素的限制，也會對辣椒栽培基地規模化的形成帶來阻礙，不利于辣椒產業的持久發展。

2.2 單一品種不符合新品種推廣理念

農戶栽培辣椒通常從經濟利益角度出發，以客戶需求為依據選擇辣椒品種。由于許多辣椒收購商會選擇收購比較固定的辣椒品種，有的甚至會直接將選好的辣椒種子派發給農戶，這種獨特的壟斷機制導致辣椒栽培品種比較單一[5]。同時，由農戶在選擇辣椒栽培品種時僅依據客戶需求選擇，也加大了辣椒新品種的推廣難度。

2.3 種植成本遞增，但售價波動大

目前，無論是選擇大棚栽培辣椒還是露地栽培辣椒，所需費用都有所上升。據統計，大棚栽培辣椒使用的材料費用持續上漲，露地栽培辣椒的成本每千克平均增加了1元，在銷售價格不穩定的情況下，栽培辣椒會面臨一定的風險。同時，按照以往辣椒市場價格走勢，每4～5年，會出現一次供遠大于求的情況，這種狀況只會使辣椒價格更為低廉，嚴重影響辣椒種植戶的經濟效益。

2.4 加工受阻，難以形成產品增值

單純依靠出售辣椒獲得利潤已不適應現代市場的發展，只有運用合理的深加工手段才能使辣椒產品實現增值。尤其是在辣椒市場供過于求的狀態下，要借助加工技術擺脫產量過剩的困境。結合實際調查情況，想要實現辣椒加工必須投入較大的資金購買相關設備，在無法確保利益的前提下優先投入基金，會使不少企業望而卻步。同時，受限于加工產業的能力，也會給辣椒產品的加工帶來阻礙，最終無法實現產品增值。

3 辣椒產業發展的相關對策

為實現辣椒產業的健康發展，要充分利用當地農業經濟特色，使農村產業結構不斷得到優化和調整。單一的辣椒品種雖然在短期時間內可能獲得不錯的利益，但顯然不符合多樣化、全面化的產業健康發展目標。當辣椒栽培達到一定規模后，需借助宏觀調控，構建起完整的規模經濟，保證辣椒栽培的規范化，真正展現出良好的區域特色，促進辣椒產業更好的發展。

3.1 積極建設規?；苯吩耘鄥^

在建設期間，以高質量、低成本、生態化種植為理念，使辣椒栽培園（區）達到標準化、規?；柚幠；苯吩耘鄥^的建設，形成促進產業發展的導向，充分發揮出規?；苯吩耘鄥^的有效帶動作用。此外，在辣椒栽培期間，要采用龍頭企業引領的方法，借助集中化培訓，使更多農戶掌握辣椒的科學化栽培技術，為生產高產量、高質量的辣椒提供保障。通過宣傳建設規?；苯吩耘鄥^，提升栽培人員對高品質辣椒種植的積極性，為辣椒產業發展奠定基礎。

3.2 加大科研投入，選育新品種

育種科研單位需加大經費支持，尤其是在選育新品種方面，積極培育出具有耐寒早熟、高質量的辣椒新品種。在廣泛栽培辣椒的前提下，充分保證辣椒具有完整的產業鏈。為避免因經濟效益影響辣椒產業的健康發展，需積極倡導保護當地的特色辣椒，實現多樣化種植、有效解決單一品種帶來的壟斷性問題。同時，辣椒栽培也應順應輪作要求，結合廣西區域環境特點，采用“稻—椒”輪作方法，遵循科學化的栽培技術，保證新品種正常生長。此外，辣椒育種科研事業的發展需要相關技術人才，在實踐中需注重對辣椒品種科研人才的培養。通過加大人才培養力度，創建協作化團隊，全面提升辣椒產業技術水平，不斷篩選出適用于當地栽培的辣椒新品種，保證實現辣椒高產、高品質的目標。

3.3 優化區域布局，保持價格相對穩定

從優化區域布局出發，采用規范化的經營措施，借助政府的有效引導，加大對相關產業的扶持力度。辣椒產業市場在充滿競爭力的同時，也擁有著無限活力，想要使辣椒產業長久、可持續性發展，就要解決當前市場上存在的價格波動較大等問題，降低因產量過剩而無法售出的風險。通過優化區域布局可消除辣椒栽培農戶的顧慮，積極拓展辣椒產品的流通渠道，調控市場，將價格維持在合理范圍內。尤其是在互聯網時代背景下，可充分利用信息資源優勢，有效解決傳統市場閉塞等問題，應用網絡宣傳、網上銷售等渠道，消除辣椒過量堆積無人購買、難以出售等現象，真正做到有機統籌，保證辣椒價格相對合理與穩定。

3.4 完善加工品結構，打造新品牌

隨著辣椒栽培規模的逐漸擴大，需進一步提升辣椒的質量，為打造辣椒新品牌創造有利條件。面對充滿競爭力的市場，只有占領農產品深加工的制高點，才能推動產業發展，進而實現辣椒產品的規模效益。當前在市場上售賣的辣椒加工品種逐漸增多，包括辣椒醬、辣椒碎、辣椒粉及辣椒干等，借助有效的加工手段，提升市場競爭力，在積極實現效益農業的過程中，促進“訂單農業”的發展。通過打造名牌產品，改變以往被動銷售的狀況，借助產業示范基地等形式，擴大知名度，最終使生產和市場需求緊密對接[6]。在積極扶持辣椒產業發展期間，需順應現代化農業的發展趨勢，不斷優化調整農業結構，努力完善辣椒加工品結構，確保實現農業增效、農民增收的目標。

4 結語

在關注辣椒栽培技術時，應從種子處理、辣椒苗移栽、肥水管理及病蟲害防治出發。分析當前辣椒產業面臨的困境，發現廣西地區辣椒產業發展過程中存在規?；睾团涮捉ㄔO存在不足、單一品種不符合新品種推廣理念、種植成本遞增且售價波動大及加工受阻難以形成產品增值問題，結合上述問題，明確提出倡導積極建設規模化辣椒栽培區、加大科研投入、優化區域布局及完善加工品結構的解決策略。在鄉村振興的大背景下，深入探究辣椒栽培技術和辣椒產業發展狀況，實現辣椒科學化、規范化栽培，促進辣椒產業的健康、可持續發展。

參考文獻：

[1] 陳耿，彭榮鋒，伍泰旭.我國辣椒品種市場需求變化趨勢及育種對策[J].農業與技術，2019，39（3）：56-57.

[2] 文紅艷.辣椒栽培新技術及病蟲害防治措施[J].農村實用技術，2020（3）：82-83.

[3] 林秀英，劉超平.辣椒病蟲害防治及田間藥效試驗研究[J].大科技，2014（22）：290-291.

[4] 曾小春，文蓉，袁衛建，等.辣椒種植技術及病蟲害防治分析[J].新農業，2019（18）：35.

[5] 王祥鑫.設施辣椒產業化現狀及發展建議[J].中國果菜，2020（5）：115-117.

[6] 趙劍釗.辣椒種植技術及產業發展對策研究[J].農家致富顧問，2020（2）：233.

收稿日期：2021-11-09

作者簡介：韋金福（1975—），男，廣西鹿寨人，大專，農藝師，研究方向為農業技術推廣、農產品質量安全監管。E-mail：zlhydm20070413@sina.com。