淺談無公害蔬菜栽培技術

摘 要 無公害蔬菜栽培是指按照無公害標準進行菜園整理及蔬菜種植，從而提高蔬菜品質，為人們提供無污染、安全、優質和營養的蔬菜，實現農業綠色發展。從無公害蔬菜地選擇、栽培技術、田間管理及病蟲害防治等方面介紹無公害蔬菜栽培技術，發展綠色蔬菜種植，實現蔬菜的優質豐產。

關鍵詞 無公害蔬菜;栽培技術;田間管理;病蟲害防治

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.35.013

無公害蔬菜栽培是按照嚴格標準栽培的安全、優質、營養的綠色健康蔬菜，蔬菜中有害物質殘留量均符合國家規定。無公害蔬菜是利用優良的菜園生態環境生產的高質量、高營養的蔬菜產品，可為人們提供維生素、無機鹽、微量元素等重要養分，保護人們的身體健康。無公害蔬菜栽培過程中要想按照國家標準檢測、控制農藥、重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽等有害物質的含量，必須做好菜園整理工作，合理利用科學的栽種技術，并抓好田間管理及病蟲害防治。

1 菜地準備

1.1 種植環境

良好的環境條件是無公害蔬菜栽培的基本要求。優化蔬菜的生長環境，保持土壤、空氣和灌溉水清潔是關鍵，菜地消毒整理可清潔環境。1）化學消毒法。前茬蔬菜收獲后，每667 m2用碳酸氫銨肥30～50 kg對畦面進行消毒。覆蓋塑料薄膜，利用碳酸氫銨分解的氨氣消除病蟲害。2）淹水消毒法。先將菜地深翻20 cm以上，淹水保持水深5 cm，并在水面上覆蓋塑料薄膜或撒施生石灰。7 d后拿掉薄膜，排干水翻耕曬白，并精細整地后進行播種[1]?？刂坪貌シN菜園的光、熱、水、氣等因素，創造有利于蔬菜生長而不利于病蟲害發生的環境條件。栽種地塊要選擇離工廠、醫院等污染區3 km以外的地點，防止有害物質對蔬菜生產產生不利影響。。

1.2 水利灌溉

根據各蔬菜品種的耐旱性、耐澇性進行選擇合適的灌溉方式，總體要求農田水利設施完善、灌溉方便、排水良好，平衡田間生物鏈，改善田間生態環境。通常苗期土壤濕度不要過大，否則易發生病害，生長期應有充分的水分供應，否則會影響蔬菜品質和產量。

1.3 土壤條件

選擇菜地土壤時，要在保證環境質量安全的前提下，選擇結構性好、通透性強、土壤肥沃、有機質豐富的壤土或砂壤土。通過不同蔬菜品種之間的輪作，防止土壤酸化和減少病蟲源，從而改善土壤理化性狀和生態環境。同時根據不同土壤類型采取不同措施改造和培肥土壤。

2 栽培技術要點

2.1 合理輪作

蔬菜連作后會造成前茬蔬菜剩葉腐爛、雜草繁殖等影響下一茬蔬菜生產和質量的問題，要整理清潔，將雜物深埋，防止原來的病蟲影響下茬蔬菜。無公害蔬菜生產必須做到合理安排茬口，選用前茬種植不同科蔬菜的菜地種植葉菜。實行輪作倒茬（水旱輪作）、套作等，提高土地資源的利用率，可均衡利用土壤中的營養元素，逐漸改善土地肥力和土壤環境，豐富生態系統的多樣性，并適當調整播期，盡可能避開病蟲害高發期，降低自然災害對蔬菜生長的影響[2]。

2.2 挑選品種

根據菜園的綜合條件選擇品種優良的菜籽。如果地勢低，適宜栽種耐澇型菜品;如果土壤肥沃，宜選用喜肥菜品;依據各菜品適宜的不同氣候，選種適合氣候條件、抗病蟲、抗逆性強的豐產優質蔬菜，確保高產穩產。

2.3 培育壯苗

播種時間應根據種植地氣候條件、栽培條件、茬口和市場需求情況確定。適時播種，用消毒過的良種提高植株抗逆性和抗病蟲能力。認真篩選種子，播種前做好藥劑浸種處理，提高植株抗逆性和抗病蟲能力。播種后可在育苗盤上覆蓋地膜保溫保濕。采用溫室育苗，高溫促根并盡早煉苗，抑制菜苗徒長，增強菜苗抗病力，培育壯苗。大棚蔬菜要先支好小拱棚，夜晚在小拱棚上加蓋保溫被，70%的菜苗出土后揭去覆蓋物。

2.4 管理苗床

苗期要嚴格控制環境條件，先將土壤清理后消毒，去除雜草，消除病蟲隱患。栽種菜園土壤含較多有機質，通透性好，便于施用肥水，利用培育壯苗。播種后至出苗期間，要注意小水勤灌，保持畦面適度濕潤。齊苗后及時補充水分，澆水要澆透、澆均勻。苗期一般不施肥，后期出現子葉落黃現象，可結合病害防治進行根外追肥。

2.5 整地施肥

在前茬蔬菜收獲后，及時深翻曬垡，定植前深翻細耙。前期施用少量氮肥等，蔬菜生長期及時追肥，蔬菜可收獲時不再追肥。通常有機肥、礦質磷肥、草木灰作基肥，氮磷鉀按比例配合，通常氮素肥應用基肥約占70%，追肥約占30%。施肥要以有機肥為主，其他肥料為輔[3]。

2.6 科學栽種

定植時要選擇生長健壯、無病蟲害的優質菜苗。定植密度根據不同品種而定，過分稀植浪費土地資源，蔬菜產量低、收益差;菜苗密植會影響通風透光性而造成營養吸收不足、個體空間有限，導致植株個體發育不良、抗性下降、病蟲害滋生，影響蔬菜產量。葉面積大、葉裂淺的品種密度宜小;葉裂深、葉面積小的品種可適當密植。定植后隨即澆定根水。根據適宜的環境條件采用先進的栽種技術，如可選用地膜覆蓋、嫁接栽培、無土栽培等，提高菜品的產量和質量。

3 田間管理

3.1 溫度管理

根據季節和作物生育期不同及時降溫排濕，根據各區域及季節氣候條件調節溫濕度。推廣薄膜覆蓋，搭建大棚種植蔬菜、利用保溫技術等科學方法。定植后要閉棚增溫促進緩苗，緩苗后需要降溫，夜間溫度過低時要在小拱棚上覆蓋保溫被保溫。冬天安排中午通風，15：00左右覆膜，棚內溫度上升后逐漸通風;如果是高溫多雨季節，則用遮陽網給予降溫?？傊?，在栽培過程中調控好光照、通風換氣、供水等條件，改良蔬菜種植的環境，減少病蟲害發生，從而種植營養豐富的蔬菜，滿足人們的現代化生活需求。

3.2 菜園灌溉

種植戶常用滴灌、微灌、滲灌等技術，應根據不同菜地土壤的濕度及不同蔬菜的特性采用相應的灌溉方法。土壤缺水時，不僅菜苗生長緩慢，而且蔬菜體內會累積過多硝酸鹽;水分過多的菜地也會影響蔬菜生長，容易滋生害蟲。菜苗定植后，晴天早、晚各澆1次水，菜園土壤要濕潤;在蔬菜生長中后期為防止蔬菜脫水枯萎，晴天菜地要澆夠水或灌水，水淹到半溝高，于次日早晨排干水;炎熱天澆水在9：00前或17：00后進行，中午下小雨后立即補澆灌透水，以防小雨下到熱土壤上產生的水蒸氣灼傷菜葉;雨天要及時排除菜園積水。砂壤土要經常灌水，黏壤土要深溝排水，溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3后，立即排干;低洼地小水勤澆、排水防澇[4]。

3.3 中耕除草

蔬菜種植過程要勤于中耕除草、翻曬土壤，以提高土壤對病蟲害的抵御能力，并且利用光照或天敵將害蟲、病原菌消滅。通過翻犁菜園改善土壤通透性，提高根系通透性，利于根系吸收水肥，促進蔬菜生長。注意中耕宜淺不宜深，避免傷及根系和莖葉，雨后要及時中耕松土，增強根系活力，提高蔬菜的產量和質量。

3.4 科學施肥

依據菜園土壤養分不同，應用測土配方施肥培肥地力，保護生態。通常選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，每667 m2施用有機肥3 000 kg左右，配合施用氮、磷、鉀肥，通過平衡施肥促進蔬菜穩健生長。應用有機肥、礦質磷肥、草木灰作基肥，葉菜生長期短，要重基肥輕追肥，一次性施足基肥。蔬菜生長初期以追肥為主，追肥按“保頭攻中控尾”，苗期多施以氮肥為主的薄肥，中后期以磷、鉀肥為主，生長后期不追速效氮肥，采收期前少追肥或不追肥。追肥應考慮天氣情況，土壤含水量等因素，并與人工澆灌、中耕培土等作業相結合。1）按生長周期施肥。短期葉菜類，每667 m2每茬施石灰20 kg或廄肥1 000 kg或硫磺1.5 kg（土壤pH值6.5左右）隨基肥施入;長期蔬菜類，每667 m2施石灰25 kg、硫磺2 kg。2）按蔬菜品種施肥。根菜類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點時期;白菜、甘藍、芥菜類等在結球初期或花球出現初期為施肥重點時期;瓜果類、豆類在第一朵花結果牢固后為施肥重點時期。

4 病蟲害防治

4.1 防治原則

遵循“預防為主，綜合防治”的原則，發展綠色優質農業。因地適宜調節蔬菜生育期，培育抗（耐）病蟲品種，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力。以栽培防治為重點，采用綠色防控技術與統防統治融合示范推廣，對已有的病蟲采取降低越冬基數、切斷傳播途徑等手段，有效防治病蟲害。

4.2 防治方式

4.2.1 農業防治

應先認真消毒苗床，選用抗（耐）病蟲菜種，結合天氣情況和菜種特性適時播種。根據蔬菜病蟲害發生規律，通過控制溫、光、水、氣等環境因素，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲害;通過深翻整地，合理輪作、間作等方式減少病蟲源[5]。

4.2.2 物理防治

利用太陽能高溫消毒和冬季低溫殺滅病菌蟲卵;利用遮陽網、防蟲網覆蓋蔬菜，阻止害蟲入侵;利用害蟲的趨避性進行防治，如采用銀灰色膜避蚜和黃板誘殺蚜蟲;利用性誘劑誘殺青蟲、小菜蛾等害蟲;利用黑光燈誘殺甘藍夜蛾等害蟲。

4.2.3 生物防治

利用生物及其代謝產物進行防治，借助害蟲的天敵和生物農藥進行以蟲治蟲，以菌治菌，如利用瓢蟲、食蚜蠅、獵蝽等捕食性天敵，利用苦參、煙堿等植物源農藥防治多種害蟲。

4.2.4 綜合防治

葉菜類常見病害有白斑病、菌核病等，可采用農用鏈霉素、多菌靈等防治;主要蟲害有小菜蛾、菜青蟲、跳甲等，可采用氯氰菊酯、阿維菌素等防治。綜合應用抗病良種合理輪作，合理安排茬口。通過清潔田園、科學管理肥水、土壤消毒等農業措施預防病蟲害發生。

4.2.5 科學用藥

根據菜園病蟲的分布狀況結合病蟲發生規律，應用高效、低毒、低殘留農藥，選擇科學的施藥方式、劑量及次數準確施藥。藥劑防治優先選擇生物農藥、昆蟲生長調節劑等，嚴格控制施藥濃度，且交替使用農藥，避免病蟲產生抗藥性。

5 結語

無公害蔬菜栽培需要掌握關鍵的技術、良好的管理及嚴格的檢測等，積極提高技術管理水平，減少農藥化肥的使用，減輕土壤污染，采用有效的病蟲害防治方法;同時提供充分的養分和光照，從而提高蔬菜的產量和品質，持續發展綠色農業，實現蔬菜增產增效，增加農民的生產效益。

參考文獻：

[1] 王秀峰.蔬菜栽培學各論[M].北京：中國農業出版社，2011：52.

[2] 劉曉彤，趙營，羅健航，等.不同施肥管理模式對番茄-黃瓜輪作體系土壤氮素流失及蔬菜產量的影響[J].中國農學通報，2019（4）：7-14.

[3] 高遠，王斐，黃秋葵生長要求及大棚種植技術[J].中國果菜，2018，38（12）：82-84.

[4] 劉智成，陳瑤瑤，嚴良文，等.溫度、光照及赤霉素對苦瓜種子萌發的影響[J].福建農業科技，2015（12）：11-13.

[5] 王冀川.現代農業概論[M].北京：中國農業科學技術出版社，2012：15.

收稿日期：2021-11-10

作者簡介：曹碧珍（1973—），女，福建莆田人，本科，農藝師，研究方向為農業技術推廣、經濟作物新品種。E-mail：cbz6863@163.com。