湘西茶文化產業發展探究

摘 要 湘西地區是我國乃至世界優質綠茶的重要產區之一，湘西茶文化資源豐富，但湘西茶文化產業化發展中還存在部分問題。通過文獻研究和實地調研法，選取湘西茶葉這一典型民族地區茶文化產業，在分析湘西茶產業現狀的基礎上，提出影響湘西茶產業發展中存在的問題，并提出湘西茶產業發展的優化路徑，以期為湘西茶產業發展提供借鑒。

關鍵詞 茶產業;茶文化;湘西地區

中圖分類號：TS971 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.35.051

湘西地處武陵群山中腹，是我國乃至世界優質綠茶的重要產區之一，有保靖古茶園和古丈毛尖茶文化系統2個項目入選全國農業文化遺產普查結果名單。保靖黃金茶是古老、特異、珍稀的地方茶樹品種資源，而古丈毛尖是我國歷史名茶之一，因其獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”[1]。

湘西茶產業發展已有一定基礎。茶葉產業是湘西州的重要支柱產業，目前，湘西州茶園面積已達5萬公頃，居湖南省第一。2020年，湘西茶葉產量達1.35萬噸，綜合產值57億元。“古丈毛尖”獲中國馳名商標、百年世博會中國名茶金獎，“保靖黃金茶”“古丈毛尖”和“古丈紅茶”成為國家地理標志保護產品。茶葉從業人員20余萬人，保靖縣黃金村人均種茶0.33 hm2左右、收入1萬～2萬元。茶葉成為湘西州致富的一大支柱產業，涌現出了一批茶葉規模種植村鎮，如2018年，吉首市馬頸坳鎮隘口村種茶超過1 000 hm2，馬頸坳鎮超過2 000 hm2，接近2010年古丈全縣種茶規模。建成有機茶園超過2 667 hm2，其中春秋有機茶公司在古丈八水村、巖坳村建成了有機茶基地超過200 hm2，獲中國和歐盟有機認證，古丈縣、保靖縣、吉首縣被評為“全國重點產茶縣”，古丈縣被評為“全國名茶之鄉”“有機茶之鄉”“中國茶文化之鄉”。古丈縣內涌現一批將茶文化與旅游相結合的公司，如古丈有機茶公司、古丈小背簍茶葉公司及古陽河茶業有限責任公司，“神土地”“英妹子”等產業化龍頭企業[2]。

1 存在的問題

1.1 茶葉商品的文化深度有待開發

湘西茶文化資源豐富，有許多具有當地民族特色的茶故事、茶禮儀、茶俗、茶聯、茶歌及茶藝等，這些獨具魅力的文化元素完全可以應用于茶業包裝、茶葉宣傳、茶葉旅游上。但是，目前湘西更多地將茶葉作為農作物發展，茶產品僅停留在單純的茶葉經營上，缺乏茶葉深加工，茶產品相對單一，融入文化元素的茶產品也很少見。雖然近年來也出現了部分茶文化元素，但更多的是依靠茶園風光，開展單一的生態旅游，把茶文化與旅游結合起來的企業少之又少，也很少見與茶文化相關的旅游產品。此外，湘西目前沒有專門從事茶葉深加工、茶產品深度加工的大企業，大多企業只注重名優綠茶的生產，對文化元素的開發意識淡薄。如在茶葉包裝上，古丈毛尖的包裝僅用綠色的茶葉做底，再印上“古丈毛尖”4個大字，缺乏文化內涵。大部分事茶者多為農民，知識文化水平較低，缺乏相應的茶文化素養，茶產品創新能力缺乏。另外在炒制茶葉方面，機器規模生產已取代了傳統的手工炒茶，傳統的制茶工藝除家族的老者外，很少有人肯學，制茶工藝面臨失傳的風險。相比于其他的農業文化遺產，茶葉具有高奢侈品潛力，而其高經濟價值屬性主要在于其文化性上，傳統的炒制茶葉手工技藝就是茶葉文化中的關鍵一環，如果缺失了這一環，降低了茶葉的附加值，削弱了茶葉的市場競爭力。

1.2 品牌建設與營銷手段有待提高

目前，湘西茶葉生產經營多為一家一戶為代表，自產自銷的生產方式，茶產業生產主體多為農戶、茶葉經銷商及小企業，成規模的茶葉龍頭企業很少，目前有茶葉經營企業500多家，但茶葉企業注冊商標不到40個，商標品牌意識淡薄。省級茶葉龍頭企業僅2家，年銷售額超過1 000萬元的企業僅11家，品牌建設缺乏龍頭企業的帶動和引導，影響力和競爭力有待提升。由于茶葉生產多為家庭作坊式的生產經營方式，小生產與大市場的矛盾十分突出，全面管控的難度較大[3]。從營銷渠道方面看，近年來，湘西州茶葉銷售還停留在熟人代銷、門店經銷、市場推銷及旅游營銷等傳統的銷售方式上，市場營銷能力低下。此外，市場競爭激烈，科技和文化含量不高，產品附加值低，降低了農民的種茶積極性。

1.3 茶葉質量參差不齊

湘西部分茶葉加工企業設施簡陋，還有待向清潔化、標準化發展。如“古丈毛尖”屬于地理標志品牌，但由于市場混亂，大部分農戶、銷售商、經銷商等在推廣銷售茶葉時，為節約成本，又因地理標志名氣大，受消費者歡迎，所以在市場上有很多品質得不到保證的毛尖和綠茶，都采用有“古丈毛尖”的商標進行銷售，導致同一品牌和包裝下，茶葉質量參差不齊。茶葉市場存在假冒偽劣產品及同行競爭激烈的情況，市場混亂，產品粗制濫造，質量下降，甚至因為農藥含量超標，在國際市場上遭遇退貨。這勢必會影響消費者的購買欲望，極大地削弱湘西茶葉整體競爭力。

1.4 規模種植帶來的生態隱患

部分茶農為擴大茶園面積，盲目砍伐樹木，開墾土地種茶，將耕地全部種上茶樹，甚至將山上的其他樹木也全部砍伐掉種茶樹[4]。這樣的單一茶樹品種大規模種植，導致茶園土壤肥力下降，對當地的生態環境造成嚴重破壞，導致水土流失。與此同時，被提倡大規模單一種植的黃金一號和黃金二號古茶樹本身因為種植也會引發生態問題。與多品種復合種植的茶園相比，單一種植的茶樹很容易染病，且一旦染病就會傳染全部的茶園。湘西茶園本來就擁有上百種珍貴的茶樹株系，相當于一個茶樹品種活態博物館，但卻沒有深度開發，而是大規模地發展種植其中的2個古老株系，極少種植其他株系，不利于珍貴茶樹株系的種植發展。

1.5 茶園基地建設制約問題

茶園基地建設是影響茶葉品質、產量及利用率的主要因素，茶葉管理不到位，茶的質量就得不到保障，而茶葉優質的品質是獲取廣大消費者肯定和信任的前提。由于經濟發展制約，在基地建設和配套設施方面存在以下3個問題。1）茶園裁剪工具、采摘工具、灌溉工具、運輸工具及電力等配套設備老舊，無法滿足市場要求，難以實現機械化生產。2）茶園管理方面，既沒有明確、落實標準化建園，未掌握氣候、土壤、地理、生態等情況，機械化修剪、茶樹栽培技術及采摘技術等也沒有在茶區普及，也缺乏對建設生態、綠色、有機茶園的規劃和引導，易導致茶葉品質低下、茶園產量較低[5]。3）茶葉基地規模總體偏小，以農戶分散種植為主，龍頭企業擁有的茶園面積都不大，由于大多數種植戶和企業都無法承擔高額的費用，而有機茶園建設標準較高，所以只能選擇建設常規性茶園，茶園灌溉、茶葉采摘等仍以人力為主，機械化程度低，茶園抗風險能力較弱。茶園建設方面存在的問題導致茶葉總產量不高、生產成本高、市場占有率低。

2 優化路徑

2.1 挖掘茶文化元素

1）充分挖掘和整理有關湘西的茶葉民間故事、茶俗、茶藝、茶詩、茶話、茶歌、茶精神及茶名人等文化資源，把其運用到茶葉包裝、宣傳手冊、旅游產品的設計上。2）通過開展茶歌賽、茶藝表演等方式，在開發現有的茶文化基礎上，促進茶文化創新，豐富茶文化內涵。3）應用網絡技術和數字技術，編創具有地方特色的茶故事影視劇、動漫等產品，拓展湘西茶文化。4）將湘西茶葉發展的歷程、有趣的茶故事、優美的茶歌、喝茶的功效及獲得的成就等整理出來，編輯成冊并刊發，在茶葉店面、旅游區或書店進行銷售。5）制造具有民族特色的茶葉用品和茶具，編寫朗朗上口的茶詩或茶歌，通過口口相傳的方式弘揚湘西州茶文化。將茶文化普及到人們的日常生活中去，提倡健康的生活方式，一邊喝茶一邊論茶，修身養性，弘揚茶文化。6）生態茶園、茶博物館、茶文化園等相結合的茶文化旅游開發符合人們回歸大自然、回歸生態、回歸文化的精神需求，能讓游客享受身體和精神的雙重愉悅。7）開發具有民族特色、內涵豐富的茶文化紀念品，如融入湘西苗族或土家族圖騰的茶具，或印上穿著苗族服飾的茶農采茶的情景畫，這必然會更吸引游客的眼球，提升旅游產品的紀念價值和文化氣息。8）可根據游客的需要，開發便于攜帶且具有文化品味的紀念品，如茶葉書簽、木制雕刻茶詩、茶聯或茶詩明信片等具有紀念價值的旅游產品。9）生產與茶葉有關的食品，如茶糕點、土家擂茶等，以及茶葉牙膏、茶葉面膜等相關產品，延長茶產業鏈條，增加其附加值，推動湘西州茶產業高水平、深層次發展。

2.2 推進品牌建設

以打造知名品牌為主線、以資本經營為載體、以產業資源整合為切入點，實行市場、行政雙輪驅動，整合茶葉企業，建設一批現代化茶葉加工企業，推進龍頭企業向集團化發展，由政府、行業聯盟等多元主體制定標準化的生產規程、加工工藝、品牌規則等，整合茶葉區域品牌。實現茶葉生產由家庭作坊式的零散經營向適度規模經營轉變。可試行差別化信貸優惠政策，支持茶葉產業經營主體擴大生產規模、完善基礎設施、推進轉型升級。此外，在品牌推廣方面，可豐富宣傳手段，多角度、廣范圍宣傳，提升品牌影響力，可運用報刊、電視、網絡及移動媒體，也可通過展銷會、推介會、博覽會等來宣傳湘西茶文化，并創新銷售方式。如制茶企業可與當地大酒店合作，把新出的品質較好的茶葉供客人使用，如餐券中供給的茶水，以有償或無償的方式宣傳茶葉品牌。加快發展輻射省內外的專柜、專店、連鎖營銷，積極推進網上茶城建設。構建多元的營銷渠道，依托“神秘湘西·天下鳳凰”文化品牌，積極對接“一帶一路”戰略，組織品牌茶產品“走出去”，擴大湘西茶市場份額。

2.3 合理規劃布局，規范質量體系

深入調查研究茶葉的原產地，加強優質種苗基地建設，選定合理比例，栽培本地優質品種，規劃茶園茶村的大規模種植，對已有的茶樹株系都應實施規模性的人工保護和技術指導，全面提升湘西茶葉生產水平。此外，可建立古茶樹品種株系博物館以滿足生態保護和產業化發展的雙重需要，使農業文化遺產得到全面而規范的傳承保護。在品質監督上，建立標準化生產體系和質量標準體系，提高茶葉品質，樹立具有市場競爭力的集體地理標志品牌。建立生產可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤及責任可追究的質量溯源體系，加強茶葉品牌商標、標識、域名的監管和依法保護力度，對使用地理標志“古丈毛尖”和黃金茶系列的茶產品進行嚴格的質量監管和品質認證，在價格上拉開差距。

2.4 抓好茶園建設，優化茶園管理

對茶園進行整體布局、統一規劃，加強土地合法流轉，實施規模化經營。抓好茶葉生產基地建設，完善茶園管理，建設生態茶園，在保證茶葉質量的基礎上，擴大茶葉種植面積，實現規模效益。大力實施中低產茶園改造，采取政府扶持、企業主體、茶農參與的方式，提高茶園產量、質量和效益。

參考文獻：

[1] 黃秀瓊，楊涵雨，李敏，等.保靖黃金茶品質形成的生態因子分析及發展戰略[J].農產品加工，2014（12）：63-66.

[2] 沈仁春，印代武，向勇平，等.古丈茶文化及其在茶產業建設中的應用[J].茶葉通訊，2009，36（2）：51-53.

[3] 吳錫端.我國茶葉產業發展現狀與廣東茶葉的未來展望[J].廣東茶業，2011（3）：3-4.

[4] 向蘭麗.論優秀農業文化遺產傳承與保護的艱巨性：以保靖黃金茶的市場困境為例[J].原生態民族文化學刊，2016，8（4）：16-22.

[5] 李賽君，雷雨，段繼華，等.湘西自治州茶葉產業SWOT分析及發展對策探討[J].湖南農業科學，2015（11）：110-113.

收稿日期：2021-11-05

基金項目：湖南省社科基金項目“武陵山區農業遺產資源的文化繪圖”（17YBX024）。

作者簡介：蒲鈺希（1984-），女，湖南懷化人，博士，講師，研究方向為鄉村文化產業。E-mail：2938806327@qq.com。