關于楚雄州打造世界級野生菌保育基地的策略探究

周慶宏

（楚雄彝族自治州林業和草原科學研究所，云南 楚雄 675005）

楚雄彝族自治州（以下簡稱“楚雄州”）是云南省野生菌資源最富集的地區之一，要充分發揮該地資源稟賦和區位優勢，把楚雄州打造成為世界級野生菌保育基地和全國食用野生菌集散地和交易中心，力爭到2025 年，全州劃定林下野生菌資源保護區66.67萬hm2以上，野生菌保育基地達到16.67萬hm2，野生菌交易量達到15萬t，食用菌綜合產值提高到100 億元以上［1］。隨著野生菌的經濟價值越來越高，市場供不應求，大量不規范的掠奪式、破壞性采收出現，致使野生菌資源遭到破壞，減產和病蟲害增加，部分野生菌產量和品質不斷下降。因此，楚雄州需要加強全州野生菌資源保護，加大野生菌保育力度，加快野生菌產業發展，將自身打造成為世界級野生菌保育基地，由此促進楚雄州野生菌產業的發展與轉型［2］。

1 楚雄州野生菌資源概況

1.1 生態環境

楚雄州良好的生態環境得益于其優越的地理位置。該州位于云南省中部偏北，是滇中高原的主要構成部分，也是內陸高原，具有高原山地地貌，山區半山區約占總面積的95.7%。受地理條件制約，楚雄州形成了亞熱帶季風氣候，使得州內氣候出現非常明顯的變化特征［3］。楚雄州內有林業用地面積222.75 萬hm2，占國土面積的78%，森林覆蓋率達到70.01%。楚雄州年平均溫度為14.8～21.9 ℃，年均日照時間2 450 h，年平均降雨量800～1 000 mm。全州土壤類型多為紫色土，占國土面積的65.2%，這種紫色土壤富含豐富的鈣、磷、鉀等營養元素，為野生菌的培育與種植創造了有利條件［4］。由此可見，良好的生態環境切實為野生菌資源發展提供了天然條件，為楚雄州發展與培育野生菌資源提供了堅實的自然基礎。

1.2 野生菌資源概況

由于楚雄州地處低緯高原，常年光照非常充足，受亞熱帶季風氣候影響，降水比較豐沛，氣溫非常適合植物生長，森林覆蓋率高，生態環境優良，此種生態條件無疑為眾多野生菌提供良好的生長環境。隨著眾多野生菌的生長，楚雄州逐漸成了省內野生菌資源最為豐富的地區［5］。據2006 年初步調查，楚雄州內絕大多數的林地與農地是野生菌的產出地。據統計，野生菌種類達到540多種，其中，超過300 多種野生菌可以作為藥材使用，約占全國野生菌種類的40%、占云南省的50%左右。由此可見，楚雄州內的野生菌種植面積較大，而且具有出產期長、產量高、品質好等特點。

1.3 野生菌自然產量與產值

楚雄州野生菌產量由2010 年的1.2 萬t 增加到2019年的 2.53 萬 t，產值從 4.6 億元增加到 16.2 億元［6］。2020年，楚雄州共采集野生菌3.1 萬t，產值19.4 億元，楚雄州野生菌產量約占云南省野生菌產量的20%左右，其中松茸產量約占云南省松茸產量的40%，占世界松茸產量的20%。從野生菌產值來看，楚雄州農民人均野生菌收入1 230元。依托豐富的野生菌資源，楚雄州具有一定規模的野生菌加工出口企業已有20多戶［7］。

2 打造世界級野生菌保育基地的意義與可行性

打造楚雄州野生菌保育基地，有利于對野生菌資源進行保護和管理，能夠顯著提高野生菌管理水平，保證野生菌的產量與質量［8］。楚雄州對野生菌保護區進行劃分，通過劃分野生菌保護區保護野生菌種質資源，同時，打造野生菌保育基地，可以對野生菌進行保護、管理、培育和合理開發利用，此種方式有助于提高野生菌種植產量和質量［9］。打造楚雄州野生菌保育基地有利于鞏固脫貧攻堅成果，為楚雄州加強鄉村振興提供了良好的發展條件。

楚雄州具有優越的地理條件，地形、溫度、降水量適宜野生菌培育，州內野生菌種類多樣。建設野生菌保育基地，有利于保護野生菌種類，提升野生菌產量和品質［10］。州內貧困人口較多，人均年收入較少，打造世界級野生菌保育基地可以幫助州內的貧困農民在家鄉實現就業和創業，促使貧困人口盡快脫貧，為楚雄州實現鄉村振興創造良好的條件［11］。

3 楚雄州打造世界級野生菌保育基地的策略

3.1 打造世界級野生菌保護保育示范基地

做好野生菌保護保育工作非常重要，尤其是在野生菌特別集中的區域，要在基地周圍設置圍欄，由專人管護，并且在基地中采取調整腐殖質厚度、人工調整濕度、覆蓋腐殖質、竹籮防鳥鼠、紗布罩防蟲害、成熟采收、科學留種等措施，高標準、高質量地建設一批野生菌保育促繁典型示范基地［12］。具體建設野生菌保護基地的地區范圍如下表1 所示。高標準規劃建設投資930 萬元的松茸保育促繁基地133.33 hm2，其中，咪黑們村委會開們村規劃46.67 hm2。2021 年年初，又培育出的 4 000 株云南松、華山松、板栗塊菌菌根苗，預計年末種植到仿生栽培地塊［13］。預計到2025年，楚雄州建設示范基地16個。通過野生菌保護、保育基地和示范基地建設，楚雄州野生菌資源得到有效保護，野生菌越采越多、越采越好，有助于實現永續利用［14］。在不改變林地用途、不影響生態功能的前提下，充分發揮楚雄州林地面積廣大、降水量豐沛、光照充足的天然優勢，對農作物秸稈和采伐剩余物進行利用，在林冠下、林間空地和森林環抱的農地、空地大力開展野生菌仿生栽培和人工栽培，按照良種化、規模化、集約化、標準化、有機化、現代化的要求，重點培育塊菌、松乳菇、羊肚菌、暗褐網柄牛肝菌、靈芝、金耳、白參、大球蓋菇、黑皮雞樅等市場需求量大、適宜仿生栽培的野生菌，擴大全州食用野生菌保育示范基地建設規模［15］。

表1 楚雄州野生菌保育基地規劃 萬hm2

3.2 加大對野生菌市場的培育力度

充分挖掘楚雄州野生菌文化、經濟和商業價值，講好楚雄野生菌故事，利用電視、廣播、報刊、互聯網、融媒體等手段進行大力宣傳［16］。同時，積極組織企業、合作組織參加國際、國內各類展銷活動，在全國大中城市超市及黃金旅游線景區設立直營店、專賣店，舉辦推介會、對接會、展銷會，采用各種有效方式提高對野生菌品牌的宣傳力度。例如，支持南華舉辦野生菌美食文化節，全方位、多角度宣傳楚雄食用菌獨特品質、綠色健康等特點。2013年以來，以州政府為申請主體開展“楚雄牛肝菌”“南華松茸”2個地理標志產品保護申報工作，2016年已得到國家質監局批復納入產品保護；2018 年注冊了29 類、31 類楚雄牛肝菌和南華松茸地理標志證明商標，通過宣傳，楚雄州野生菌的知名度越來越高，價格連年攀升，出口創匯連年增長［17］。與此同時，楚雄州可以充分利用國家“一帶一路”倡議開拓國際市場，依托國內外大型食品出口企業、本地出口企業，加強地區經濟合作，擴大食用菌出口，把楚雄州優質的食用菌產品推向世界高端市場。

3.3 加強科技支撐，發展完善的產業鏈

楚雄州可以依托已經建成運營的中國·南華野生菌信息港和南華縣野生菌產業園區建設項目，加大招商引資力度，加強基礎設施建設，加強人才引進培養。其中，以楚雄州林科所（現州林草所）為主成立了野生菌課題組，從新西蘭和臺灣引進野生菌資源開發研究人才2名，對楚雄州經濟價值較高的松茸、牛肝菌、干巴菌、塊菌等可持續利用技術進行研究，建立野生菌保育示范點，取得科技成果6項，制定地方標準3項，公開出版野生菌專著5部，開展了野生菌保育技術培訓，推廣封山保育10.67萬hm2［18］。經過20多年的持續研究，已經形成了一套有效的野生菌保育促繁技術，初步掌握松茸、牛肝菌、干巴菌、塊菌等多種共生菌分離培養及菌根苗合成技術。新建和改造一批食用菌交易場所，大力發展“互聯網+”，加強與阿里、京東、百度等大型知名電商平臺合作，加快建設全州“一中心多窗口”的市場體系，暢通楚雄食用菌交易渠道，打通食用菌產業鏈“最后一公里”［19］。

3.4 完善法規和標準，科學保護野生菌食用安全

隨著楚雄州野生菌逐漸走向國內和國際市場，對野生菌食用安全的問題越來越受到重視。為了更好地確保野生菌的食用安全，不僅國家需要在此方面不斷完善法規和食用的相關標準，楚雄州政府也需要結合本地野生菌食用情況出臺相關法規，為本地區食品安全制定相應的地方標準［20］。楚雄州質量技術監督局和楚雄州林業局聯合印發的《楚雄牛肝菌地理標志保護管理辦法》《南華松茸地理標志保護管理辦法》（簡稱“兩個《辦法》”）。兩個《辦法》于2018 年7 月1 日在全州范圍內正式施行［21］。兩個《辦法》及標準的制定實施，有力地保護了我州“楚雄牛肝菌”“南華松茸”特色野生菌產品，維護了地方品牌及產品質量。

3.5 加強與科研院所和高校的交流合作

楚雄州可以學習和借鑒日本松茸和歐洲塊菌等標準化經驗做法，抓緊制訂全州統一的野生菌保護、保育、管理等環節的技術標準，建立涵蓋野生菌生產全過程的標準化體系，加強野生菌標準化示范區建設和標準化示范企業創建，提高該州野生菌產品的質量和市場競爭力［22］。大力推廣應用國際標準、國家標準、行業標準和其他地方標準，提高該州野生菌標準應用水平。與國內外科研機構、高等院校和大型企業集團加強合作，充分發揮各自優勢，共同開展針對野生菌重要技術標準的研究與制（修）訂工作。

4 結語

楚雄州野生菌資源保護與利用是一個集經濟、社會、生態效益于一體的項目。楚雄州應充分發揮本州野生菌資源優勢和野生菌仿生栽培的潛力，按照“大產業+新主體+新平臺”的發展思路，以資源保護為重點，科技進步為支撐，市場需求為導向，產品質量為根本，努力推進全州食用菌全產業鏈發展，推動該州從食用菌資源大州向食用菌產業強州轉型升級。與此同時，打造世界級野生菌保育基地可以使保育面積不斷擴大，為野生菌加工企業提供更多更優質的原材料，有利于楚雄州食用菌產業發展。與此同時，發展野生菌產業可以為楚雄州帶來極大的經濟價值，既可以優化州內林業產業結構，也為州內實現鄉村振興、增加農民收入提供了良好的途徑。