如何安全食用冷凍冰鮮食品

李潔

選購(gòu)時(shí)

到正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)。選購(gòu)時(shí)可使用一次性手套或在手上套上塑料袋，避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，確定食品在保質(zhì)期內(nèi)。購(gòu)物后要及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手。洗手前，雙手不要碰觸口、鼻、眼等部位。購(gòu)買(mǎi)境外國(guó)家或地區(qū)的商品時(shí)，要關(guān)注海關(guān)的食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時(shí)

保持廚房和各種用具的清潔，處理食材前要洗手。處理時(shí)要做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等應(yīng)單獨(dú)放置，并及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，以免交叉污染。冷凍冰鮮食品放在冰箱冷凍室保存，要與熟食分層存放，同時(shí)不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。此外，廚房要保持通風(fēng)，必要時(shí)對(duì)環(huán)境和餐具、炊具進(jìn)行消毒。

烹調(diào)食用時(shí)

烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后再繼續(xù)加熱10～15分鐘。

要盡量避免酒泡、醋泡或鹽腌后直接生吃海鮮。兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完的已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮要放在冰箱冷藏室保存，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，食物中心溫度要達(dá)到70℃以上。