喜慶年夜飯之柿柿如意

典故：春節點心多寓意吉祥，正如這道蜜柿小點，形似金秋蜜柿，以棗泥做餡心，香甜可口，表達了人們希望事事（柿）如意的美好愿望。

特點：這道蜜柿小點把南瓜、紅棗、糯米粉有機搭配起來，形態逼真、口感豐富、寓意吉祥，在節日里很受歡迎。

用料：糯米粉180克，秈米粉60克，白糖30克，豬油20克，南瓜泥200克，大棗、水、面粉、可可粉適量。

做法：

1.將大棗洗凈，帶水上籠蒸熟。

2.用24目網眼篩擦成棗泥。

3.在平底鍋中加入少許油，放入棗泥，炒至棗泥不粘手、勺時出鍋，冷卻備用。

4.將糯米粉、秈米粉拌勻，加入南瓜泥、白糖、豬油，一起和成南瓜米粉面團。

5.南瓜米粉面團下劑子，包入棗泥餡兒，做成柿子狀。

6.將可可粉加至面團中，捏成柿子把的形狀，粘在柿子生胚上。

7.蒸鍋上火，加熱至沸騰，放入柿子生胚，蒸制6分鐘即可。

小貼士：

1.制作這道點心時，要注意糯米粉和秈米粉的比例為3∶1，不然口感不軟糯。

2.南瓜選表皮黃一些的，這樣蒸出來的柿子會更好看。

3.制作棗泥可以選用新疆大棗，因為其個大肉多，香甜適中。