吃素的牛，為何那么肥

人類除了吃蔬菜和水果之外，還吃魚類和肉類來保持營養(yǎng)平衡。動物性蛋白在制造肌肉和血液方面發(fā)揮著重要的作用。但是，牛、馬和大象這樣的食草動物雖然只會吃草卻能長那么大，維持那么龐大的身軀。

為什么吃素的牛能長那么肥呢？那是因為像牛這樣的食草動物的體內(nèi)有微生物在發(fā)揮作用。食草動物的消化器官，每立方厘米的空間里面有幾十種微生物，數(shù)量多達100萬個。這些微生物可以分解食物，從植物中高效地提取蛋白質(zhì)。另外，食草動物會把這些微生物當作蛋白源消化掉。因為人類的體內(nèi)沒有這些微生物，所以不能從植物中攝取蛋白質(zhì)，只能從動物性食物中攝取蛋白質(zhì)。

（摘自《百科知識》）