青海化隆沙隆卡遺址生業經濟研究—來自淀粉粒的證據*

趙珍珍 肖永明 郭榮臻,3 蔡林海 梁官錦 盧 悅 靳桂云

（1.山東大學歷史文化學院；2.青海省文物考古研究所；3.鄭州師范學院；4.山東大學文化遺產研究院）

沙隆卡遺址位于青海省化隆縣群科鎮安達其哈村西南約250米處，地理位置為N 36°0′22″，E 101°59′49″。該遺址是青海地區發現的年代最早的仰韶文化遺址[1]，也是該地區發現最早的農業遺址。研究表明，早在距今8000年左右，先民就已經在沙隆卡遺址附近使用細石器從事狩獵采集經濟[2]。為更好地了解該遺址的文化內涵，2016年6月，青海省文物考古研究所聯合山東大學環境考古研究室對其進行了考古發掘，實際發掘面積75平方米，先后發掘清理了卡約文化、齊家文化、仰韶文化廟底溝期等文化堆積和多個細石器地層。

2010年蘭州大學自然地理研究所在沙隆卡遺址進行了采樣和浮選，發現粟、黍、狗尾草屬等炭化植物種子484粒[3]。郭榮臻等對沙隆卡遺址2016年發掘區的灰坑、地層、房址等遺跡單位進行了浮選和鑒定工作，結果顯示，在細石器時代農業所占比重較小，到齊家文化時期已經以農業種植為主，同時廣泛利用聚落周圍的野生可食植物資源[4]。

為進一步了解沙隆卡先民不同時期對植物資源的利用情況，本文對沙隆卡遺址出土的陶片及石器表面殘留的淀粉粒進行分析，以期找到沙隆卡先民對植物性食物資源利用的新證據。

圖一 沙隆卡遺址取樣的部分石器及陶片

一、材料和方法

（一）研究材料

本研究選取了細石器時代至卡約文化時期的29件石器標本，器形包括石刀、石鑿、石錛、石磨盤及細石器等；另有10件陶片標本，器形不可辨（圖一，表一）。

（二）研究方法

實驗過程中陶片和石器的取樣方法有所差異，具體方法如下：分別收集陶片內外壁表面干燥的浮土和內外壁表面使用超純水清洗后含有殘留物的液體，石器使用部位和非使用部位用超純水進行清洗后含有殘留物的液體，然后使用5%的Calgon分別對收集的陶片和石器表面殘留物的樣品進行震蕩并靜置12小時，然后用比重為1.8的CsCl進行淀粉粒的提取，最后用20%的甘油制片，中性樹膠封片。

表一 沙隆卡遺址取樣的石器及陶片統計表（單位：件）

為判斷樣品是否受到埋藏環境的污染，對石器非使用面和陶片外壁進行淀粉粒的提取和鑒定，實驗過程如上。同時設置空白樣品對照，實驗過程同上，若未發現淀粉粒，即實驗過程中不存在污染。另，為避免實驗過程中樣品的污染，在處理每個樣品前均對實驗臺進行擦拭，并對試管、燒杯、超聲波牙刷等實驗用具進行沸水蒸煮和超聲震蕩。

（三）鏡下觀察

實驗中使用OlympusDP72偏光顯微鏡對淀粉粒進行觀察，并拍照記錄。記錄包括淀粉粒的形態、顆粒長度、臍點位置和特征、層紋的有無、裂隙特征、表面特征及消光十字等特征。

二、結果

本次實驗共發現256顆淀粉粒，其中33顆來自陶片，223顆來自石器，均來自使用部位，除去13顆被破壞的和14顆特征不明顯的淀粉粒，其余229顆按照其大小、形態、臍點位置、表面特征等分為4類，包括來自禾本科的粟（Setaria italica）、小麥族（Triticeae）、殼斗科的櫟屬(Quercus)、塊根塊莖類植物淀粉粒（表二）。

表二 沙隆卡遺址石器使用面與陶片內壁表面淀粉粒分類統計表（單位：顆）

圖二 沙隆卡遺址陶器和石器表面淀粉粒（標尺：20μm）

A類：76顆，占總數的29.688%，出現率為71.79%。該類淀粉粒大多為多邊形，少量近圓形，臍點居中，表面較為光滑，部分臍點處有凹陷，臍點處有“一”或“Y”字形裂隙，消光臂呈“十”字形交叉，粒徑范圍在8.14～18.21μm（圖二，a、a’、b、b’），與禾本科粟類淀粉粒特征較為接近[5]。綜合上述特征，推測其應為禾本科粟類淀粉粒，但不排除其中較小者為黍類淀粉粒的可能。

B類：該類淀粉粒為近圓形或橢圓形，大部分聚合在一起，無法準確地統計其數量，其中輪廓較為清楚者大約有140顆，占總數的54.688%，出現率為41.026%。臍點居中，臍點開放，表面層紋不明顯，消光呈“十”或“X”字形，粒徑范圍在13.51～40.05μm（圖二，c、c’）。輕敲蓋玻片，淀粉粒發生翻轉后側面呈梭形，類似凸透鏡狀，中間有一裂溝。結合上述特征，并參考國內外關于小麥族淀粉粒的研究成果[6]，該類淀粉粒與禾本科小麥族植物的淀粉粒形態特征很接近，故其應來自禾本科小麥族植物淀粉粒。

C類：9顆，占總數的3.516%，出現率為17.95%。該類淀粉粒的特征是卵圓形或三角卵形，少數復粒，或有“Y”字形裂隙，消光呈“X”字形，臍點處或有縱向裂隙，粒徑范圍在11.27～19.91μm（圖二，d、d’、e、e’）。該類淀粉粒的形態與堅果類特征比較一致[7]，因而認為該類淀粉粒應來源于殼斗科櫟屬類植物，但也不排除其來自其他堅果類植物的可能性。

D類：4顆，占總數的1.56%，出現率為5.13%。該類淀粉粒呈橢圓形，臍點偏心，“X”字形消光，臍點開放，表面層紋較明顯，粒徑較大，粒徑范圍在10.41～34.68μm（圖二，f、f’）。依據其形態特征，可能來自塊根塊莖類植物[8]。

三、討論

（一）聚落先民植物性食物來源

本研究樣品分為細石器時代、仰韶文化、齊家文化、齊家—卡約文化、卡約文化等5個時期，具體如下：

（1）細石器時代

該時期分析了15件石器，共發現54顆淀粉粒，其中粟36、小麥族8、櫟屬3、塊根塊莖類2、損傷3、無法鑒定種屬的2顆。

結果顯示，粟類淀粉粒無論是絕對數量還是出現率都遠高于其他種類，小麥族淀粉粒的相對百分比和出現率僅次于粟類；櫟屬類淀粉粒雖然相對百分比較低，但其出現率較高，說明櫟屬類植物在細石器時代沙隆卡先民植物性食物中的普遍性相對較高，與先民的關系較為密切。另外，該時期損傷類淀粉相對百分比和出現率也較高，且均為斷裂損傷，推測可能與先民對食物的加工方式有關（圖三）。

賈鑫等曾先后對該遺址暴露的灰層進行樣品采集和浮選，均未發現炭化植物種子[9]；沙隆卡遺址2016年的浮選結果顯示在細石器時代發現4粒粟[10]。該時期發現了數量較多的粟類淀粉粒，這表明在細石器時代沙隆卡先民存在對粟類植物的利用，同時也充分利用櫟屬、塊根塊莖類植物作為食物的補充。

（2）仰韶文化時期

僅分析1件石器，發現4顆淀粉粒，均為粟類淀粉粒。此樣品為斷面采集樣品，在此不做過多討論。

（3）齊家文化時期

分析7件石器、6件陶片，共發現173顆淀粉粒，其中粟24、小麥族127、櫟屬3、塊根塊莖類2、損傷8、無法鑒定種屬的9顆。

這一時期粟類淀粉粒仍然占據重要地位（圖四、五），且在石器上的出現率近90%，遠高于其他類型的淀粉粒，這表明在齊家文化時期，粟類淀粉粒在先民食物結構中占據更重要的地位。這一時期小麥族、櫟屬以及塊根塊莖類淀粉粒出現率有一定幅度的增高，表明這些種屬來源的淀粉粒在先民食物中的普遍性增加了，是先民較重要的食物來源。

圖三 細石器時代石器表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現率

圖四 齊家文化時期石器表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現率

圖五 齊家文化時期陶片表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現率

浮選結果顯示，齊家文化時期農作物有粟、黍、小麥、青稞、燕麥及大豆，以粟為主，黍為輔[11]，淀粉粒的分析結果與大遺存一致。

（4）齊家—卡約文化時期

該時期分析了5件石器、3件陶片，共發現18顆淀粉粒，其中粟9、小麥族4、櫟屬2、損傷1、無法鑒定種屬的2顆。

齊家—卡約文化時期的淀粉粒植物種屬較齊家文化時期有所減少，分析結果顯示，粟類淀粉粒仍然是該時期主要的植物性食物來源（圖六、七），這一結果與植物大遺存的分析結果一致。

（5）卡約文化時期

分析了1件石器和1件陶片，發現7顆淀粉粒，其中粟3、小麥族1、櫟屬1、損傷1、無法鑒定種屬的1顆。卡約文化時期也發現了少量的粟、黍和青稞植物種子[12]。

圖六 齊家—卡約文化時期石器表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現率

圖七 齊家—卡約文化時期陶片表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現率

（二）聚落生計模式

以往對沙隆卡遺址生業經濟的研究極少，早期有學者認為青海史前農業一開始便進入了“耜耕農業”階段，但缺乏直接證據[13]。沙隆卡遺址的發掘及采集的動植物遺存，為了解該遺址的生業經濟模式提供了許多重要信息。

沙隆卡遺址動物遺存分析結果顯示，動物主要來自細石器時代和齊家文化層，且骨骼保存狀況較差，腐朽嚴重，在一定程度上反映了沙隆卡先民對動物骨骼的利用程度較高，肉食資源可能較為有限[14]。細石器時代以鹿類為主的野生動物是該時期先民的主要肉食來源。齊家文化時期則出現了更為豐富的動物種類，根據出土數量和最小個體數的統計分析結果顯示，羊是齊家文化時期最多的動物，且很可能為家養動物，限于樣本量等原因很難判定豬和牛是否為家養動物。同期的金蟬口遺址先民以養羊業為主要的畜牧經濟[15]。長寧遺址生業模式為農牧兼營，牛羊為主的畜牧經濟在生計模式中占據很大比重，野生動物在肉食資源獲取中同樣占有較為重要的地位[16]。由此可見，狩獵經濟在各聚落生業經濟中占有較重要的地位。

相較動物遺存，該遺址獲得了更為豐富的植物遺存信息。細石器時代發現了少量的粟，以及小麥族、櫟屬、塊根塊莖類淀粉粒，表明先民廣泛利用聚落周圍野生可食植物性資源；仰韶時期出土少量粟、黍，以及禾本科雜草種子；齊家文化時期，粟、黍依然占據主要地位，新出現小麥、青稞、燕麥及大豆等農作物，以及少量的黍亞科、豆科、藜科植物種子，發現數量較為豐富的禾本科、殼斗科、塊根塊莖類植物淀粉粒，表明先民在種植農作物的同時，采集野生可食植物性資源也是聚落先民獲取食物資源的重要方式。青藏高原地區的拉乙亥遺址也發現了黍族、小麥族大麥屬、塊根塊莖、豆科等植物的淀粉粒，這表明在青藏高原地區采集經濟在先民聚落生業中的重要性。齊家文化、卡約文化時期粟、黍持續占據主要地位；卡約文化時期，青海東部地區麥類已經占據主要地位，沙隆卡遺址卡約文化時期樣品較少，僅發現一粒青稞，麥類作物在此時的重要性暫時無法推測。

綜上，沙隆卡遺址先民在細石器時代，農業所占比重較小，以狩獵采集為主要生計模式；到齊家文化時期已經形成一種農業、畜牧業和狩獵采集經濟混合的新的生計模式，先民在種植農作物的同時，馴養羊、豬、牛等動物，同時采集野生植物作為食物的補充。

四、結語

通過對沙隆卡遺址陶片及石器表面殘留淀粉粒的分析，發現了來自禾本科粟、小麥族、殼斗科櫟屬、塊根塊莖類植物等的淀粉粒，數量較為豐富，種屬來源較為多樣，顯示了沙隆卡遺址先民利用植物性食物資源的多樣性。結合浮選結果來看，沙隆卡遺址先民的植物性食物構成中，粟、黍類一直占據主要地位，同時小麥、青稞、燕麥、大豆等農作物也為先民所利用。研究中發現了大遺存中沒有發現的殼斗科櫟屬及塊根塊莖類等，提供了沙隆卡先民植物性食物資源利用的新證據。

附記：淀粉粒的鑒定工作得到鄭州大學歷史文化遺產保護研究中心陶大衛、山東大學歷史文化學院王強的幫助，在此致以衷心的感謝！

[1]肖永明.青海化隆伊沙爾合口史前遺址的學術價值[J].青海師范大學學報（哲學社會科學版），2013(6):49-52.

[2]賈鑫.青海東北部地區新石器—青銅時代文化演化過程與植物遺存研究[D].蘭州：蘭州大學，2012.

[3]同[2].

[4]郭榮臻，肖永明，靳桂云，等.青海化隆沙隆卡遺址炭化植物遺存記錄的先民生業模式及其發展過程，待刊.

[5]a.楊曉燕，呂厚遠，劉東生，韓家懋.粟、黍和狗尾草的淀粉粒形態比較及其在植物考古研究中的潛在意義[[J].第四紀研究，2005(2)：224-227.b.楊曉燕，孔昭宸，劉長江，等.中國北方現代粟、黍及其野生近緣種的淀粉粒形態數據分析[J].第四紀研究，2010(2)：364-372.

[6]a.萬智巍，李明啟，李姮瑩.小麥族植物淀粉粒形態研究[J].麥類植物學報，2016(8):1020-1027.b.Piperno D R,Weiss E,Holst I,et al.Processing of wild cereal grains in the Upper Palaeolithic revealed by starch grain analysis [J].Nature, 2004,430(7000):670-673.c.Wan Zhiwei,Yang Xiao-yan, Ma Zhi-kun.Morphological Change of Starch Grain Based on Simulated Experiment and its Significance of Agricultural Archaeology--Taking Wheat as an Example [J].Agricultural Basic Science and Technology,2011,12(11)：1621-1624.

[7]a.楊曉燕，孔昭宸，劉長江，等.中國北方主要堅果類淀粉粒形態對比[J].第四紀研究，2009(1)：153-158.b.葛威.淀粉粒分析在考古學中的應用[D].合肥：中國科技大學，2010.

[8]萬智巍，楊曉燕，葛全勝，等.中國南方現代塊根塊莖類植物淀粉粒形態分析[J].第四紀研究，2011(4)：736-745.

[9]同[2].

[10]同[4].

[11]同[4].

[12]同[4].

[13]同[1].

[14]乙海琳，宋艷波，肖永明.青海省化隆縣沙隆卡遺址動物遺存研究，待刊.

[15]李志鵬，任樂樂，梁官錦.金禪口遺址出土動物遺存及其先民的動物資源開發[N].中國文物報，2014-7-4:007.

[16]李諒.青海省長寧遺址的動物資源利用研究[D].長春：吉林大學，2012.