非常時(shí)期的麥糊燒

蔣云迪

非常時(shí)期，什么都是非常的，天也是，人也是，連這段時(shí)期本身也很非常。

或許江南一簾煙雨氤氳如夢(mèng)只是文人墨客輕飄飄的臆想，一如滾圓雨滴對(duì)于房檐的依附，最終還是碎在了水泥地上，泡影一樣散掉了。今年杭州的黃梅天格外的長(zhǎng)，長(zhǎng)得像我的假期一樣，七月初窗外的天色還是一團(tuán)濕潤(rùn)的昏黃，白天也是陰慘慘的。我想此刻能歡呼雀躍的只有從嚴(yán)冬卷土重來(lái)的青苔、霉菌和別的什么糟糕的東西。它們氣勢(shì)洶洶，仿佛也能長(zhǎng)到口罩上似的。

武漢好了，又是北京。無(wú)所事事的年輕血液又一次被鎖在了家里。

悶！

“悶”帶來(lái)的空缺我總是傾向于用食物填滿(mǎn)，胃部的充盈會(huì)讓血液也暖酥酥的，總給人一種朦朦朧朧的踏實(shí)感。母親很愿意滿(mǎn)足我的這一需求，當(dāng)外賣(mài)點(diǎn)的東西終于因?yàn)椴辉儆形Χ顺霾妥酪院螅统３Ｔ诩依锝o我做麥糊燒吃。

我自幼就對(duì)面食有“來(lái)者不拒”的狂熱感，不知道是像誰(shuí)，父親這邊幾乎是用米代替了所有的面食，母親這邊喜愛(ài)的面食也只限于我們杭城特有的片兒川（一種放肉片和筍片的面條）和小籠包，大人們常打趣說(shuō)我是北方撿來(lái)的，也不無(wú)道理。麥糊燒，也有人直接叫它“杭州煎餅”，是為數(shù)不多可以自己制作的杭州傳統(tǒng)面食小吃。母親疼愛(ài)我，就常常做，只不過(guò)在非常時(shí)期，她做得頻繁許多。

我常常坐在餐桌旁的椅子上呆呆地看著母親做麥糊燒，打幾個(gè)雞蛋，砸在面粉和牛奶里，攪動(dòng)著變成糊狀，不知道她是什么時(shí)候放的鹽，也不知道是什么時(shí)候，碎蔥花就加入了它們。母親把它們放到平底鍋里翻一翻，她時(shí)常翻破，然后金黃色的麥糊燒就放到我面前的盤(pán)子里了，香香的，上面青翠的蔥花很是可愛(ài)。咬一口也像聞起來(lái)那么香，卻很難說(shuō)出一種固定的口味，因?yàn)槟赣H做麥糊燒的方法本來(lái)就是不固定的，有時(shí)候鹽多了咸;有時(shí)候水太多又糊;有的時(shí)候烤焦了一片;有的時(shí)候薄的脆了;沒(méi)蔥花了她就干脆不放，或者用胡蘿卜絲啊黃瓜絲去取代它們。

這也就是為什么母親做的麥糊燒我總是吃不膩。一直到現(xiàn)在，這個(gè)漫長(zhǎng)的寒假里，我已經(jīng)不大記得我到底吃了多少次麥糊燒。

學(xué)生在家里上課，我想在這片土地上也沒(méi)發(fā)生過(guò)幾次，老師和學(xué)生都是茫然的，應(yīng)了那句俗話(huà)“大姑娘坐轎頭一回”。幾個(gè)月都是這樣，早早地起來(lái)準(zhǔn)備著上網(wǎng)課，書(shū)桌上的空間因?yàn)榉胖娔X和筆記本而前所未有得小，電腦也因?yàn)榭偸情_(kāi)著而燙得怕人，對(duì)面的老師不知道我們聽(tīng)的怎么樣，冷冰冰的四方形里我沒(méi)看到過(guò)其他同學(xué)的臉，眼睛總是酸痛的，手指也因?yàn)榇蛄颂嘧侄l(fā)麻，唯一的便利是查資料方便了許多。上課最辛苦的竟然是父母，他們?cè)诩依锞拖褡鲑\一樣，窸窸窣窣的，時(shí)不時(shí)鬼鬼祟祟地走過(guò)來(lái)看看課結(jié)束了沒(méi)，到了網(wǎng)上考試的時(shí)候更是“大氣都不敢出一聲”，甚至連手機(jī)都不玩了。曾經(jīng)嘗試著中午去沖泡一杯咖啡，可咖啡在這段時(shí)間里給我增加了白天頭昏腦漲和晚上睡不著的困擾，于是連著喝了一年的咖啡也就這么戒掉了。

這樣的非常時(shí)期，一天最感動(dòng)的就是在中午十二點(diǎn)鐘下課的時(shí)候，母親會(huì)把做好的麥糊燒放在電腦旁邊，碟子里金黃色的麥糊燒是熱的，因?yàn)檫@是她現(xiàn)做的。永遠(yuǎn)只有一個(gè)，剩下兩個(gè)要我自己去廚房取。倘若碰到老師拖堂我走不開(kāi)，她會(huì)用木鏟托著第二個(gè)和第三個(gè)過(guò)來(lái)。每次看到這我都要笑，她和我講我的小眼睛都是發(fā)亮的，對(duì)我來(lái)講，這個(gè)時(shí)刻就是一天最快樂(lè)的時(shí)刻了。她做的麥糊燒到底是不是像我告訴她的那么好吃，我不清楚。她怕熱，每次做完麥糊燒身上都是汗，掉進(jìn)面糊里去幾滴我也都嘗不出，我只知道她是用心在做，我吃了以后仿佛也比平時(shí)有了更多的力氣似的。

面粉和雞蛋的組合不知道被人類(lèi)變出了多少花樣，麥糊燒只是其中并不高明的一種，多少年了還是一成不變的樣子。但樸實(shí)的東西是永恒的，總能給人以踏實(shí)感，麥糊燒能讓我安心，像母親一樣。后來(lái)她手把手教我做麥糊燒又是另一番滋味。

有些值得珍愛(ài)的東西不會(huì)變，母親做的麥糊燒就像杭州的片兒川一樣，就算物資充足得多了幾片肉，就算里面所有的雪菜都變成批量生產(chǎn)出來(lái)的，杭州人也愛(ài)吃，因?yàn)樗麄冋嬲龕?ài)的是片兒川本身，片兒川是不變的，不計(jì)較里面的雪菜或者肉片。但是片兒川有沒(méi)有變呢？批量生產(chǎn)出來(lái)的雪菜再也不是以前自家腌制出來(lái)的了。我相信武漢的熱干面，北京的炸醬面，廣州的竹升面也都是這樣吧。非常時(shí)期的有些變化總讓人彷徨，差異在短時(shí)間難以接受是必然的，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我發(fā)現(xiàn)我能走的唯一一條路還是調(diào)整，去看見(jiàn)事物的本身，因?yàn)椴还茉趺醋儯嫘囊埠帽举|(zhì)也好，都是一樣的。

這條路很長(zhǎng)，也許未來(lái)的時(shí)日也是一樣。

那個(gè)“在黑暗中大雪紛飛”的木心說(shuō)，“人于初交黃梅時(shí)收雨，以其甘滑勝山泉，南方多雨，南人似不以為苦”。實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，在衣服干不掉的時(shí)候，我和母親都做不到“似不以為苦”，收集梅雨來(lái)烹茶這樣的閑情逸致在行色匆匆的時(shí)代也許很難實(shí)現(xiàn)，可是在十二點(diǎn)鐘的餐桌前咀嚼麥糊燒，對(duì)我來(lái)說(shuō)還算是簡(jiǎn)單的。在短短一日中最快樂(lè)的時(shí)光里，仿佛墜落的雨絲也會(huì)變慢，靜靜的，無(wú)所事事也變成了“有所事事”。

紛亂中的真情雖簡(jiǎn)單卻顯得比任何時(shí)期都更可貴，紛亂中的我們?cè)谄砬笾部岛颓迕鳎妬y中糟糕的東西最終也將走向潰敗。反正不管怎么說(shuō)，我知道，至少母親做的麥糊燒還是熱的，可以幫我抵擋紛繁歲月里冷漠的苦澀。

（作者系浙江師范大學(xué)人文學(xué)院漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生）

（責(zé)任編輯 劉冬楊）