寶雞核桃產業面臨的困境及應對建議

張文超 趙保平 毋萬來 石曉昀 郭曉晨

張文超，趙保平，毋萬來，石曉昀，郭曉晨，陜西省寶雞市農業科學研究院，郵編722499（岐山）。

陜西寶雞地區是我國核桃適生區，核桃栽培歷史悠久，栽培地區分布廣泛。結合生產經驗和實地調研，我們分析總結了寶雞核桃產業發展面臨的問題、困境，并提出了應對建議。

1 產業概況

寶雞地處陜西關中西部，屬暖溫帶大陸季風性半濕潤氣候區，四季分明，光照充足，年降雨量600～1 000 m，土層深厚，是我國西部核桃主要適生區，核桃栽培歷史悠久，資源豐富，所轄各縣區均有栽植。據統計，截止到2020年底，寶雞地區核桃栽植面積160萬畝，其中2015年以后栽植的核桃園就有80萬畝，年產量約1.6萬t。全市核桃產業涉及人口32萬，已成為山區群眾增收致富的支柱產業。

雖然寶雞地區核桃產業發展迅速，并已初具規模，但與云南、山西等核桃產業發展強省及陜西商洛等地相比，還有不小的差距。市場對核桃仁的需求量最大，其次是鮮食核桃，再次為核桃油。針對市場消費需求，目前寶雞市陳倉區縣功鎮一村已形成核桃仁交易集散地，加工、儲存、銷售各項工作運轉正常；而鮮食核桃由于省外貨源沖擊，本地青果價格出現大幅度滑坡，收購價由3元/kg降至1.2元/kg左右，嚴重挫傷了果農的生產積極性，個別地方甚至出現挖樹毀園現象；核桃油作為國家權威機構認定的健康食品，國內產能嚴重不足，進口的食用核桃油占全國消費總量的41%，市場巨大，寶雞目前生產核桃油的企業僅有兩家，產量有限。

2 存在問題

2.1 良種化程度低 寶雞核桃良種選育以及相關配套栽培技術研究尚處起步階段，育種水平不高，主要還是追求產量和出仁率，對其他品質相關性狀指標關注較少。雖然近年來引進了一定數量的優質核桃種質資源，但在良種選育本地化方面未有大的突破，影響當地核桃產業的品牌提升。

2.2 管理水平不高 傳統觀念認為核桃屬于粗放管理型樹種，只要栽上的苗活了，之后就可以放任生長，不需要再精細化管理了。所以，很多核桃生產園處于“三不管”狀態，不施肥灌水，不防控病蟲，不修剪。根據我們的調查，寶雞產區的核桃園普遍存在品種多而雜，實生苗占有一定比例，良種覆蓋率較低的問題，可以做到規范管理的良種園面積僅占10%左右。絕大多數核桃園掛果率參差不齊，大多畝產青果不足500 kg，經濟效益較差。

2.3 銷售渠道不暢 根據我們調查預估，寶雞產區鮮食核桃有效貨源面積不足6萬畝，產量不足5萬t，且優質干果產量小，在市場內無明顯競爭優勢。這導致寶雞核桃銷售組織化程度低，產品質量參差不齊，大多沒有分級，優果和次果、薄皮的和厚皮的混雜銷售，價格上不去。核桃產業屬于買方市場，定價權在收購商，壓價行為常見，市場行情波動大，嚴重影響了本地果農的效益。

2.4 產品附加值低 寶雞核桃產品主要是青果和干核桃，近年來剛脫皮的濕核桃也有一定銷量，尚缺乏附加值高的加工產品，產品總量及可持續供應量很難支撐企業大量生產，大多以初級產品狀態流入市場，利潤較低。目前僅隴縣、鳳縣、麟游等山區縣有從事核桃干果加工的商戶，但也僅限于對青果進行脫皮、漂洗、烘干處理后外銷，少數商戶組織工人進行人工破殼，加工核桃仁銷售，沒有引進機械化加工設備。生產核桃油的企業僅有兩家，且產能較小，沒有太大的競爭力。

3 應對建議

3.1 新建園選用優良品種 良種是核桃高產穩產、優質高效的最基礎、最關鍵要素。今后的新建核桃園必須采用適合關中西部生態條件的優良品種，比如遼核3號、遼核4號、中林5號、香玲、清香等，杜絕自繁自育的劣質苗木。

3.2 全面推廣低產園提升改造技術 寶雞核桃低產園占比大，必須積極推行以高接換優為主要技術措施的低產園改造提升。幾年來的實踐證明，采用高接換頭技術改造的核桃樹，第2年即可達到較高的產量水平。以5年生核桃樹為例，在4～5個主枝上分別按照截枝—留芽—培育—嫩枝芽接—抹除萌蘗—綁枝的標準流程操作，成活率都在98%以上。品種枝條當年生長量可以達到1.5 m以上，枝條粗度超過2 cm，第2年即可開花結實，單株掛果數平均達到260個。

3.3 加強配套技術普及推廣 改變傳統粗放型管理理念，尤其是針對“三不管”園，生產者要從思想上建立精細化管理的概念，在優化品種基礎上，配套以規范的修剪、科學的病蟲防控，逐步實現核桃園整體管理水平上臺階，進而實現綠色化、標準化生產。

3.4 完善核桃產業體系 在做好生產管理的同時，加工、銷售服務體系也要逐步建立完善。隴縣、麟游是“中國核桃之鄉”，利用這一優勢，進一步做好產業鏈延伸，增加產品附加值，打造地區品牌，提高市場競爭力，這是今后寶雞核桃產業需要努力的方向。

（參考文獻略）