刺梨產業標準體系構建

張飛，楊斌，郭曉琰，向開宇，陶光燦*

貴州省分析測試研究院/國家食品（云技術應用）質量監督檢驗中心（貴陽 550014）

刺梨（Rosa roxburghiiTratt）為薔薇科薔薇屬野生植物，主要分布在云貴高原，是衛生部批準的普通食品新資源品種。由于富含VB、VC、VE、VP等維生素，刺梨被譽為“維生素C之王”，其還含有苯丙氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等16種氨基酸[1]、鋅、鍶、鈷等10種礦物質元素，以及超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、多酚、刺梨黃酮等生物活性物質[2-3]，具有健胃、消食、滋補等功效；亦有提高免疫力、延緩衰老、降血脂和防癌抗癌等[4]作用，其食用和藥用價值受到社會各界的普遍關注。

中共中央、國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》要求：制定實施國民營養計劃，深入開展食物（農產品、食品）營養功能評價研究，對重點區域、重點人群實施營養干預，重點解決微量營養素缺乏等問題?！顿F州省委省政府領導領銜推進農村產業革命工作制度》要求：刺梨是特色產業的主攻方向之一，是貴州深化農業供給側結構性改革、推動鄉村產業振興的必經之路?！顿F州省農村產業革命刺梨產業發展推進方案（2019—2021）》提出：培育和引進一批刺梨加工龍頭企業，發展一批刺梨拳頭產品，打造一批刺梨知名品牌，開發一批樣板市場，建設全國刺梨種植、加工、銷售大省。據2015—2019年數據顯示，貴州刺梨實際種植面積、鮮果產量和總產值均呈增長趨勢。預計到2020年底，貴州刺梨實際種植面積將達到200萬畝（1畝=0.067 hm2），鮮果產量將達30萬 t，總產值將達48億元[5-6]（圖1）。

圖1 貴州刺梨發展情況

隨著刺梨產業的發展，需要運用標準來推動、引領和保障刺梨產業持續、穩定、健康發展。中共中央、國務院《關于全面深化農村改革 加快推進農業現代化的若干意見》要求：強化農產品質量和食品安全監管，完善法律法規和標準體系，支持標準化生產、重點產品風險監測預警、食品追溯體系建設?！顿F州省委省政府領導領銜推進農村產業革命工作制度》要求：完善刺梨標準體系內容，加快制定行業各項標準，實現刺梨產業標準化，推動刺梨標準化向更深、更廣的領域發展。因此，結合刺梨產業發展的特點，圍繞刺梨培育、采收、加工、終產品等全產業鏈開展標準體系研究。

1 刺梨產業標準化現狀

刺梨標準化屬于農業標準化領域，與刺梨相關的國際性標準技術組織有國際標準化組織（ISO）、國際食品法典委員會（CAC）、聯合國歐洲經濟委員會（UN/ECE）等，都屬于非政府組織。我國的標準化組織是國家標準技術管理委員會，屬于政府組織。國內外暫無專門的刺梨標準化技術委員會（TC）或分技術委員會（SC）或工作組（WG），只能依托或借助與刺梨相關的標準化組織和研究機構開展刺梨標準化研究（表1）。

目前，我國已發布的刺梨行業標準、地方標準、團體標準和企業標準有35項，其中團體標準、企業標準分別達到15項，暫無國家標準。通過對刺梨產業標準進行梳理和歸納，發現當前刺梨標準主要為產品及加工制品、培育技術、質量追溯等領域的產品標準、質量標準和生產技術標準（圖2）。

表1 刺梨標準化現狀

圖2 刺梨標準的分布情況

2 刺梨產業標準體系建設

2.1 標準體系探索

基于刺梨產業標準化現狀的分析，圍繞刺梨產業的培育、采收、生產加工、終產品等全產業鏈以及整個產業鏈所涉及的內容開展標準化研究，探索刺梨產業標準體系的構成要素（圖3），為構建刺梨標準體系三維空間模型和標準體系框架奠定理論基礎。

2.2 標準體系三維空間模型建立

根據標準體系框架的構建原則，結合刺梨標準體系的組成要素，建立了刺梨標準體系三維空間模型（圖4），其中，X軸表示標準層次，按照標準體系的構建原則和要求，包括基礎標準、技術標準和管理標準；Y軸表示標準類型，即刺梨標準體系需研制的國際標準、國家標準、行業標準、地方標準、團體標準和企業標準；Z軸表示標準內容，即刺梨標準體系主要建設的內容，包括生產加工、投入品、產品、質量安全衛生、檢驗檢測、物流和服務管理等。通過建立刺梨標準體系三維空間模型，明確標準體系各層次、各環節的空間需求，對標準體系的建設具有指導作用。

圖3 刺梨生產加工過程、組成要素及標準構成

圖4 刺梨標準體系三維空間模型

2.3 標準體系框架構建

農業標準體系是指在一定范圍內的農業標準按其內在聯系形成的有機整體，刺梨標準體系符合這一定義。按照標準體系構建原則及要求，結合刺梨產業的特點與刺梨標準體系三維空間模型的設計，將刺梨產業標準體系分為基礎、投入品、生產加工、產品、檢測方法、質量安全衛生、物流和服務管理8個一級標準子體系和24個標準二級子體系（圖5），包含了當前刺梨產業所涉及的相關領域，覆蓋了基礎標準、技術標準、管理標準，為下一步進行刺梨標準研制指明方向。

圖5 刺梨標準體系框架

2.4 標準體系明細表建立

根據我國刺梨產業發展特點，在8個一級子體系的基礎上，提出各領域可制定標準的具體內容，以及可制定國家、行業、地方和團體標準的情況（表2）。然后結合刺梨產業標準體系三維空間模型、刺梨產業標準體系框架的特點，提出刺梨產業標準體系明細表（表3），梳理和歸納與刺梨相關的國家、行業、地方和團體標準43項，并提出當前在刺梨領域仍可繼續開展研制的國家、行業、地方和團體標準20項（表4），這些標準的研制應遵循以下原則：對全國經濟技術發展有重大意義，需要在全國范圍內統一的技術要求，可制定國家標準，例如基礎、質量安全衛生等標準；對沒有國家標準而又需要在全國行業范圍內統一的技術要求，可制定行業標準，例如生產加工、檢驗檢測、服務管理等標準；對沒有國家標準、行業標準，或技術指標嚴于國家標準、行業標準，且符合地方產業發展需要的和特色的，可制定地方標準，例如投入品、質量安全衛生等標準；對沒有國家標準、行業標準，或技術指標嚴于國家標準、行業標準，可由社會團體協調相關市場主體共同制定滿足市場和創新需要的團體標準，例如投入品、產品、檢驗檢測、服務管理等標準。

表2 刺梨標準涉及領域

表3 刺梨產業標準體系明細表

表4 標準體系擬研制的標準

3 結語

構建刺梨產業標準體系以及標準體系明細表，其囊括了刺梨產業在基礎、投入品、生產加工、質量安全衛生、產品、檢測方法、物流和服務管理8項一級標準子體系和24項二級標準子體系；包括43項已研制的國家、行業、地方和團體標準以及20項擬研制的標準研制計劃，共計63項標準，為今后刺梨產業標準化的建設提供理論依據，對推動刺梨產業的持續、健康發展具有重要的意義。