物聯(lián)網(wǎng)技術在食品冷鏈物流中的應用
——評《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術原理與實踐》

書 名：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術原理與實踐

主 編：張玉華，王國利

出版社：中國輕工業(yè)出版社

ISBN：978-7-5184-2140-4

出版時間：2018-12-01

定 價：￥42.00

飲食作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚沫h(huán)節(jié)，對于保障身體正常的生長發(fā)育、維持身體的基礎代謝和各項生命活動都有十分重要的作用。隨著科學、技術的不斷提升和綜合國力的不斷加強，人民的生活水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們對食物這一生活必需品的需求也產(chǎn)生了不斷的改變，如果說維持基礎生命的活動、補充機體所需的營養(yǎng)是人們對食物的基礎需求，那么，對于味道、健康等不同功效的追求就是人們隨著社會發(fā)展逐漸演變出的欲望。人們的需求和欲望才是推動社會、科技不斷進步的原動力，人們?yōu)榱藵M足自己的需求才會不斷地進行提升和優(yōu)化，科學、技術等都是作為一種輔助的手段來幫助人們實現(xiàn)更高的欲望，人們對于飲食的需求不僅推動了食品行業(yè)的飛速發(fā)展，同時也在新時代、新的發(fā)展環(huán)境下對網(wǎng)絡、物流等行業(yè)起到了充分的帶動作用。科學、技術的發(fā)展逐漸打破了時間、空間對人們的束縛，飛機、高鐵縮短了相隔萬里的距離，共享體系給生活帶來了更多的便利，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也極大程度地縮小了世界、擴大了人們接受信息的范圍，現(xiàn)在，人們足不出戶就能知曉天下事、網(wǎng)上下單就能吃遍各地美食，這都是物流運輸和互聯(lián)網(wǎng)的功勞。

談到食品的物流運輸，就要考慮到食品的種類。食物最重要的不僅是味道，更是保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量，食用超出保質(zhì)期范圍的食品會對身體造成不同程度的損害，因此，在物流運輸過程中嚴格地根據(jù)食品的不同種類進行保存才是物流發(fā)展的關鍵。冷鏈物流是食品物流發(fā)展過程中誕生的產(chǎn)物，冷鏈物流采用的食品運輸和保存的技術就是制冷，通過將食物保存在較低的溫度中來延長食物的保質(zhì)期，以此來保證顧客買到食品時的質(zhì)量。當然，制冷是食品冷鏈物流的核心，但并不是全部，采取什么工藝冷凍、采取什么制冷技術、如何最大限度地延長保質(zhì)期、如何將冷鏈儲存與物流相結(jié)合等都是需要深入探討和進一步研究的內(nèi)容。農(nóng)產(chǎn)品作為人們生活中需求量極高的食品種類，在冷鏈物流的研究中也是主角。如今，物聯(lián)網(wǎng)在各行各業(yè)都有廣泛的應用，同樣也為食品冷鏈物流提供了極大的便利。互聯(lián)網(wǎng)作為主要的支持技術，與物聯(lián)網(wǎng)最大的區(qū)別就在于處理對象的改變，物聯(lián)網(wǎng)的主要對象就是“物”，物聯(lián)網(wǎng)是通過射頻識別技術（RFID）、紅外感應器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設備以及現(xiàn)代通信技術等相關技術來實現(xiàn)將現(xiàn)實的物體、商品向虛擬代碼的轉(zhuǎn)變，形成的物品網(wǎng)絡就可以利用互聯(lián)網(wǎng)來實現(xiàn)對物品的識別、定位、跟蹤、監(jiān)控等管理。

《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術原理與實踐》一書從農(nóng)產(chǎn)品的角度出發(fā)，通過對不同食品進行細致的分類以及相關冷鏈物流的儲藏和保存等相關技術進行了細致的講解。書中將農(nóng)產(chǎn)品劃分為果蔬、水產(chǎn)、畜禽肉等六大類，又將冷鏈物流劃分為生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、銷售等不同的環(huán)節(jié)，將不同環(huán)節(jié)中食品品質(zhì)發(fā)生的變化作為切入點來講解不同的食品種類、不同冷鏈物流所處的環(huán)節(jié)所需要的不同技術手段。而且書中還基于HACCP的冷鏈物流品質(zhì)安全控制對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品作了危害分析、關鍵限值等分析，能夠幫助讀者很好地了解農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關專業(yè)知識。除了技術原理的講解，作者還十分注重理論向?qū)嵺`的轉(zhuǎn)換，在六大種類的農(nóng)產(chǎn)品中還詳細地列舉了實際案例，覆蓋范圍十分廣泛，能夠幫助讀者更好地將學習到的理論知識用到實際的工作中，是一本技術應用性強、便于理解掌握的參考書，十分適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領域中各環(huán)節(jié)從業(yè)人員進行閱讀。從書中我們能夠清晰地看出，食品冷鏈物流的重點就是對食品品質(zhì)的把控，通過不同的技術來保證在運輸?shù)倪^程中食品不會變質(zhì)，那么，在這個過程中就必須不斷地加強對食品的監(jiān)控和管理。物流行業(yè)的發(fā)展日益增強，人們對于食品物流的需求也不斷地增大，面對龐大的物流體系，物聯(lián)網(wǎng)相較于人工其能夠更精確、更高效地實現(xiàn)食品冷鏈物流的管理。現(xiàn)階段食品冷鏈物流存在的相關問題，這就是物聯(lián)網(wǎng)技術大展身手的時刻。除了要從冷鏈物流的保存技術、食品冷鏈物流的流通等方面進行提升，還要利用物聯(lián)網(wǎng)來加強物流信息系統(tǒng)的構(gòu)建和食品的實時監(jiān)控，將物聯(lián)網(wǎng)技術應用于食品的采購、生產(chǎn)以及運輸?shù)炔煌h(huán)節(jié)。利用物聯(lián)網(wǎng)技術進行采購對電子標簽的敏感度提出了更高的要求，獲取信息的范圍更廣泛、更全面，也能更加直觀地看到庫存、金額等數(shù)據(jù)的對比，在高效辦公的同時也節(jié)約了成本。生產(chǎn)環(huán)節(jié)中物聯(lián)網(wǎng)的應用在于高效的網(wǎng)絡體系構(gòu)建和嚴密的管理體系把控，食品生產(chǎn)過程中物聯(lián)網(wǎng)就將生產(chǎn)線上的加工信息上傳到生產(chǎn)管理系統(tǒng)中，有了精準、全面的數(shù)據(jù)庫就保障了食品的監(jiān)督和管理。運輸環(huán)節(jié)也是如此，物聯(lián)網(wǎng)能夠?qū)ω浧愤M行實時的監(jiān)督，不僅如此，高級算法也能夠計算出最優(yōu)化的運輸途徑，能夠在極大程度上保障食品物流工作的完成質(zhì)量。實時的監(jiān)督、管理，精準、高效的工作效率，最優(yōu)化的算法都是物聯(lián)網(wǎng)技術的優(yōu)勢，將物聯(lián)網(wǎng)技術應用到不同的冷鏈物流環(huán)節(jié)中能夠取得不同的效果。

物聯(lián)網(wǎng)技術能夠更精準、高效地完成食品物流的監(jiān)督和管理，能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)約成本、增加經(jīng)濟收益、提高工作效率和精準度等多方面的益處，因此，不斷完善物聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)的構(gòu)建、完善大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建，不斷優(yōu)化、更新技術，創(chuàng)新發(fā)展，才能讓物聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)揮出更大的優(yōu)勢。科學、合理地將物聯(lián)網(wǎng)技術應用到食品冷鏈物流中能夠為食品的冷鏈物流開辟出更美好、更廣闊的前景。