淺談滿族文化的特色與飲食習俗

魏琳 吉林藝術學院 吉林 長春 130000

滿族作為我國的少數民族之一，在中華民族發展的進程中占有非常重要的位置，它的文化歷史從最初的形成到后期的發展以及演變過程中都有著非常突出的特點，滿族文化兼容并蓄，不斷地吸收其他民族的先進文化，豐富和發展本民族文化，為發展中華傳統文化做出了很大的貢獻。

一、滿族文化發展的歷程

滿族文化歷史悠久，其源自6000—7000多年前的肅慎新開流文化。早期的滿族文化體現出女真人的文化特征，以騎射為主要生存方式，騎射也因此成為滿族文化中比較有代表性的特征。1621年，努爾哈赤將滿族的都城從赫圖阿拉老城遷到東京遼陽，后來又遷到了沈陽，從這時開始，滿族人的生產方式轉為農耕，滿族開始有本民族的文化特色。在入關之后，滿族的文化發展速度非常快，但在其發展過程中還受制于兩種文化，其一是滿族自身的傳統文化，其二是漢族文化，二者共同影響著滿族的文化發展。滿族也有本民族的語言和文字，同時滿族人比較重視教育，滿族人又善于學習，比較勤勞聰慧，這些都為滿族的文化發展做出了許多貢獻[1]。

二、滿族的文化特色

(一)滿族的語言文字

滿族最開始并沒有本民族特有的語言文字，在滿族政權還沒有建立之前，在較長的一段時間里受到契丹政權的節制，所以起初滿族開始學習契丹語。1599年，清太祖任命滿族語言學者額爾德尼在充分借鑒和吸收蒙古語言的基礎上，創建了具有自己民族特色的語言——滿語。隨著清朝的不斷穩定與發展，出現了大量的滿語文獻和古籍，其文獻與古籍是我國少數民族現存文獻古籍資料中數量最多的，這對于我們研究滿族的文化與習俗是具有很大幫助的。隨著滿文的不斷普及，后代人不斷地對滿文加以補充，新滿文也就得到了不斷地豐富與完善，促進了滿文與滿族文化的有機結合。

從語系和語支來看，滿語屬于阿爾泰語系通古斯語族滿語支，在我們今天的黑龍江省黑河市和富裕縣仍然還有很多人能夠使用滿語進行溝通。現代學者對滿語的地域性進行了深入廣泛的研究之后發現，清朝的滿語主要分為東音、西音、南音和北音。作為一朝發源地、兩代帝王府的盛京沈陽就是以南音為主，相對應地，北面的黑龍江就是以北音為主。由于清朝起源于建州女真部落，所以起初的滿語大都以建州女真的方言作為規范用語，經過清朝二百多年的發展，滿語也發生了較大的變化[2]。

(二)滿族宗教

薩滿教是滿族信仰的主要宗教。“薩滿”在通古斯語言中是“瘋狂的人”的意思，在我們的漢語中通常被理解成“巫師”的意思。薩滿教與其他少數民族的圖騰崇拜具有很大的相似之處，薩滿教的圖騰崇拜主要有四部分，就是自然崇拜、祖先崇拜、圖騰崇拜和偶像崇拜。由于崇拜對象的多種多樣以至于在祭祀活動中的方式上也存在著較大的差異，其中主要有民間和宮廷、普通與權貴之間的差別，同時也存在著較為明顯的家族與地區差異。在清朝初期，宮廷中的薩滿主要負責宮廷中的各種祭祀活動以及慶典活動，并且能夠熟悉各種皇家語言和能夠口誦滿族語言進行祭祀活動。對于廣大的民間來說，薩滿就要為普通百姓服務。一種薩滿就是負責為百姓治病救人以及驅災辟邪、占卜算卦，還有一種就是在家族中負責祭祀祖先的。由于薩滿在廣大滿族群眾中處于神明的位置，所以當滿族人生病的時候其往往會求助于薩滿來跳神驅除病魔，只有在薩滿跳神都不能發揮作用之后才去尋求醫生的幫助。家族薩滿就是每一個姓氏中都會存在一名的，其主要內容就是在祭祀祖先的時候進行跳神唱滿語的神歌，神歌的內容主要是慶祝一年的豐收以及歌頌祖先的功德。

(三)滿族的節日

滿族的節日大都擁有漫長的歷史，并且滿族祖先在較早的時候就已經形成了自己的歲時文化。滿族也在很早的時候就擁有春節和端午節等漢民族的傳統節日。根據史料記載，這些節日在滿族的渤海國時期就已經存在了。滿族傳統節日的形成不僅受漢文化的影響同時也具有自身鮮明的民族特色，例如射柳祭天、采艾蒿以及佩戴長命鎖、吃艾糕等都會在端午節的時候出現。隨著清朝的逐漸穩定，其文化與漢文化也在不斷地進行著融合，在互相吸收的基礎上逐漸趨于一致，但滿族的歲時文化仍然具有鮮明的特點。例如在重要的傳統節日春節，滿族也會吃餃子，但仍然會吃本民族喜愛的薩琪瑪；同樣在端午節的時候，滿族人也會進行一定的活動，但與漢民族紀念屈原不同的是其是為增健體魄、祛除病痛。

(四)滿族的服飾

滿族的服飾與漢民族的服飾還是有著較大的差異的，通過各種資料和影視劇我們能夠在清晰地看出滿族男子都是在頭的后半部留頭發并且是垂下身后的，隨著清朝入關，其開始在全國強行推行此發式，從此這一發式開始成為滿、蒙、漢等各民族的統一發式。相對應地，滿族女子在年幼的時候也會在腦后留下一兩根辮子，結婚之后就會對自身的發式和臉部進行一些改變，滿族人稱之為開臉上頭，除了開臉上頭還會戴鈿子。和我們觀看的影視劇一樣，滿族女子結婚后通常會在頭頂盤頭，一般分為架子頭和兩把頭，同時也會佩戴耳環。滿族男子也大都穿著袍掛，為了方便騎馬射箭，所以其兩側都是開叉的。具有鮮明特色的是“箭袖”，其形狀像馬蹄，所以也稱之為“馬蹄袖”，平時都是挽起來的，冬季狩獵時為了御寒則會放下，這一習俗后來也慢慢發展成為清朝的一種規定禮節。

三、滿族的飲食習俗

滿族人在農忙時每天吃三餐，但是在農閑的時候他們則一天吃兩餐。他們的主食大多數以小米和高粱米為主，通常還喜歡在煮飯時加一些小豆，還有的地區的滿族人主要以玉米為主食，例如用玉米面做成的“酸湯子”，至今東北大部分地區的滿族人還有吃水飯的習慣。尤其在夏天天氣比較炎熱的時候，這種吃法清涼可口。餑餑也是滿族的一種特色飲食習俗，主要用黏高粱、黏玉米、黃米等磨成面制作而成，歷史比較久遠。還有比較有名的就是薩琪瑪，薩琪瑪是滿族的特色糕點，在當時也是宮廷祭祀用的祭品之一，如今在全國各地都非常有名，深受人們的喜愛。滿族人還有一項傳統的飲食習俗——吃祭神肉，滿族人常常用豬肉作為祭神肉，用豬肉祭神完畢就可以給大家吃了，豬肉也很受滿族人的歡迎。滿族還有一個特色飲食——火鍋，這也是滿族人比較喜愛的。當時史料記載，清朝入關以后，火鍋就火遍了大江南北。

滿族人喜歡將秋天的大白菜儲存起來，到了冬天可以腌制成酸菜或者咸菜，用酸菜熬白肉、粉條是滿族人入冬以后常吃的菜肴。滿族人也講究很多的飲食禮儀，例如滿族人在家中就餐，長輩不動筷，晚輩人絕不動筷；在過年殺年豬的時候，要把親友、鄰里請來同吃白肉血腸……這些都是滿族的一些關于飲食方面的習俗。滿族人也有他們的飲食禁忌，滿族人是忌食狗肉、忌殺狗的，他們也不穿用狗皮制作的衣服和帽子，這也是滿族人的敬犬習俗。因為在以前滿族人主要用狗看家以及給他們傳遞軍事情報，狗是滿族人不可或缺的“助手”，所以滿族人歷代都有不吃狗肉的祖訓，滿族人也將這個習俗延續至今[3]。

從滿族的民族文化特色以及飲食習俗可以看出滿族這個少數民族的生活環境、社會條件以及精神文明，還可以看出一個民族不斷發展的步伐。滿族的這些優秀的文化傳統一直延續至今，對我們中華民族的傳統文化發展也有著重要的作用。同時，滿族這些文化特色和飲食習俗都有很高的研究價值，值得我們后人去研究和探索。