四喜圓子說：如果你愿意一塊一塊夾走我

趙不易

所有季節里，我最喜歡語文課本里的冬天，什么過節的糖瓜、臘肉、炸小丸子，都透過油墨味，帶著騰騰的熱氣向我撲來。然而現實是我家沒有臘肉，飯店的肉圓好難吃，以至于我一度覺得，我沒成文豪，是被我家的伙食耽誤了。

這么說吧，我能蹭上飯的親戚有十人，會做飯的只有我奶奶和我爸。但我爸經常加班，從很小的時候起，我就陷入了層層的窘境——我媽把我送去奶奶家吃飯，奶奶正好出去了，剩下我和爺爺大眼瞪小眼。

但這一瞪，就讓我發現了肉圓的美味。

猶記得那是一個不記得什么季節了的晌午，我說：“我不吃面條。”爺爺慢悠悠地說：“有好吃的！”他從鍋里夾出兩個奶奶做好的棕色小肉丸，在白米飯里拌啊拌，攪得亂七八糟，遞給了我。我跺腳：“這是什么鬼東西？我不吃，我不吃……啊，真香！”

后來我才知道，我奶奶做的肉圓是加了糯米的，要是再問還加了什么，那我只能說，不是愛，是五花肉，這個秘密，也是我剛知道的。

爺爺去世后，奶奶搬了家，新房子太冷了，我待不下去，突然想吃小肉圓的我只能打電話找奶奶學，結果奶奶像小偷：“1斤純瘦肉，窸窸窣窣。”我迷茫地望著冰箱，奶奶：“哎呀，是再放4兩五花肉，外面都不放這個。”

當然，我覺得她的做法不對，做肉圓應該少點，才正好事事如意，四喜丸子，她每次準備的材料都夠做足足7個，7喜是冰淇淋，會長胖的。

準備完肉，就該和我媽吵吵架了，畢竟要拿出我40厘米長的大刀剁肉餡，這種體力活交給我爸，我去泡糯米就好，糯米按喜好放個三四兩就好，反正我覺得越糯越好吃。然后要準備一臺平板看劇，因為糯米要用涼水泡兩小時，再上蒸籠蒸20分鐘。

等糯米晶瑩剔透起來，全倒進剁好的肉餡里，再加兩個雞蛋進去一起攪拌。

說實話，我特別喜歡四喜圓子的步驟，前一大半都不用下油鍋，我最怕油濺出來的一瞬間了，于是我慢慢拌，再切2小根蔥、一丁點兒姜，剁碎拌進去，按經驗倒一點兒鹽和醬油，繼續攪拌。

這里忍不住分享一個人生經驗——做菜怕咸就少放鹽，最后都能用醬油加味，但咸了可就沒救了。

至于之后該如何，對幼小的我來說可太殘忍了，要下油鍋了啊！我指揮我爸把剛才的餡兒團成鴨蛋大小的球，丟進熱油鍋里，看它們在里面撲騰，不一會兒就披上了淡黃色的衣服。

伴隨著“噼里啪啦”的油炸聲，奶奶在電話那頭尖叫：“淡黃色就行了，一定不能炸老了，對身體不好！”我遲疑了一秒，想起《神廚小福貴》，動畫片都是騙人的，根本不能等到菜都變成金黃色啊。

可是越想，我就越餓，跑去看吃播了，順便指揮我爸把炸好的圓子撈出來，放到蒸鍋里蒸上40分鐘。

之后就大功告成啦，做多了也沒關系，凍在冰箱里，下次想吃再拿出來，四喜圓子可以放很久很久，聽說這個秘密很多飯店也知道。

所以寒冷的冬天啊，還是自己親手做吃的吧，可以靠著白米飯和軟糯鮮香的肉圓子度過一整個假期呢。

編輯/廣麗