烹飪藝術計劃

蘇紅

“烹飪藝術計劃（Careers through Culinary Arts Program）”的建立是基于我對法國烹飪的熱愛和對幫助他人的渴望。當時我并不知道，這種結合會改變這么多年輕人的生活。最讓我高興的是，看到我們的畢業生，以成功的職業，以自己的方式回饋社會。”

—— 理查德·格勞斯曼

一、關于烹飪藝術計劃

“烹飪藝術計劃”于1990年在美國成立，通過提供獎學金、捐贈教學設備等方式，鼓勵美國各地公立學校高中學生進入餐飲和酒店管理專業大學進修，并為其提供領域就業機會。

口號：為餐飲管理業培養高質量人才。

“烹飪藝術計劃”擁有一個令人難以置信的系統，該系統通過教育和培訓，為得不到充分服務的年輕人做好了在烹飪和酒店業專業領域的職業的準備。該計劃也為不斷增長的市場和尋找熟練且有動力的行業從業者提供了巨大的好處。

二、“烹飪藝術計劃”的歷史

“烹飪藝術計劃”自1990年以來開始改變生活。

1990年，美食作家兼教育家創始人理查德·格勞斯曼（Richard Grausman）在紐約12個高中試點學校的家政課上教授法式菜肴。他的目的是向美國青年傳授家庭烹飪的滿足感和價值。這些學校都是市區內的高中，那里的學生得不到足夠的烹飪教育。格勞斯曼很快意識到，這些學生中有太多人缺乏工作技能或大學前景。他們需要的是為未來的工作做準備，比如烹飪行業的工作。

為了滿足這一需求，格勞斯曼創建了非營利性組織“烹飪藝術計劃（C-CAP）”。他的目標是提高公立學校的烹飪藝術課程，并為服務意識欠佳的學生做好準備，以使其在餐飲和酒店行業獲得大學和職業機會。“烹飪藝術計劃（C-CAP）連續運營了30多年，為數十萬年輕人的生活帶來了改變。

三、“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的工作

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”通過烹飪藝術職業計劃來幫助缺乏服務的年輕人。該計劃由美食作家兼教育家創始人理查德·格勞斯曼（Richard Grausman）于1990年創立，通過職業培訓和生活技能、實習和工作機會、行業指導和聯系、大學和職業咨詢以及獎學金、通過產品和設備捐贈給全國各地的合作中學等方式，為年輕人提供全面、綜合的就業途徑。“烹飪藝術計劃（C-CAP）”由廚師馬庫斯·薩繆爾森（Marcus Samuelsson）共同主持，與150所公立中學合作，每年為全國15000名學生提供支持，以發展他們對烹飪和酒店業的興趣和技能。

“烹飪藝術計劃”的項目

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”是一項課程豐富計劃，將公立高中烹飪老師及其學生與餐飲服務行業聯系起來。他們的各種計劃共同努力，幫助學生為就讀餐飲業的大學和職業做好準備。

1.就業培訓與實習

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的“職業培訓和實習計劃”提供有關廚藝的強化培訓，包括切刀、食品和設備識別、安全與衛生，以及軟技能，如溝通、時間管理和解決問題。培訓之后是在專業廚房中的帶薪實習，在此學生可以學習重要的工作技能和經驗。

2.烹飪比賽

高中生為年度“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的烹飪比賽進行了數月的訓練。面臨的挑戰：準備經典的法國菜肴，以在定時比賽中展示學生的烹飪、安全和衛生以及演講技巧。獎勵：有機會獲得獎學金進入全國的大學或大專院校深造。

3. 獎學金

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的許多學生都夢想著進入烹飪學校，但缺乏實現這一夢想的手段。“烹飪藝術計劃（C-CAP）”自豪地開展了美國最大的獨立烹飪/酒店獎學金計劃，使這些學生能夠繼續深造而不會產生難以控制的債務。

4. 大學咨詢

高中生對上大學可能會感到不知所措，這就是“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的大學咨詢計劃至關重要的原因。他們與學生一起努力，指導申請過程并減少債務，教他們如何研究和申請經濟援助，并指導他們畢業。

5. 終身職業指導

進入“烹飪藝術計劃（C-CAP）”后，您將終生處于“烹飪藝術計劃（C-CAP）”！

為了支持他們的學生和校友攀登職業階梯，他們舉辦職業探索活動，例如工作觀察、財務和業務指導、廚師小組、實地考察和社區社交活動。此外，他們正在擴大校友獎學金機會。他們的校友有機會在法國學習，與日本或西班牙知名廚師一起烹飪美食，并進一步接受教育。

6.教師支持

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”通過他們的全國教師大會、教師培訓和課堂演示為高中烹飪老師提供支持，以更新和加深他們的技能，并鼓勵高質量的課堂教學。此外“烹飪藝術計劃（C-CAP）”協調行業贊助商的捐贈，為資源不足的教室提供急需的設備和食材。

四、“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的影響

在美國，有16歲到24歲之間的320萬處于不利地位的青年沒有上學，也沒有工作。“烹飪藝術計劃（C-CAP）”對此做出了改變，影響了他們的生活。

如今，“烹飪藝術計劃（C-CAP）”在全美六個地區開展業務。紐約市仍然是總部，其他項目計劃是亞利桑那州（全州）、芝加哥、洛杉磯、費城和華盛頓特區。

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”提供烹飪比賽的獎學金、工作培訓和實習，教師支持、大學咨詢、終身職業指導以及產品捐贈給教室。他們每年與150多家公立中學、127名教師合作。每年為15000多名學生提供服務;95%的培訓學生獲得了帶薪實習機會;自1990年以來獲得6200萬美元的獎學金;5000多家行業合作伙伴。

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”用自己的實際行動，改變生活。