生病就只吃白粥、喝雞湯？我們建議你涮火鍋

劉言 杰梨米

生病或身體不適時，經常被提醒要吃清淡一點兒。然后大家可能就：吃上一周的白粥咸菜，只吃蔬菜，其他都拒絕，只要不吃辣椒，其他都可以。雞湯、骨湯、排骨湯，喝湯養身體……實際上，這些做法并不正確，我們生活中有些所謂的“清淡食物”，實際上并不清淡，不少人都吃錯了。

★白粥的營養構成太單一

清淡飲食是指營養全面充足，不刺激、好消化的飲食方式。白粥明顯不是。白粥的確溫和好消化，但營養成分太單一，幾乎只有碳水化合物，缺少人體必需的蛋白質、膳食纖維、維生素等營養素。在生病期間只吃白粥，很可能會影響身體的恢復。而且白粥的 GI（升糖指數）很高，蒸米飯的 GI 值是 83.2，而白粥竟高達 102，甚至超過了葡萄糖。所以白粥不適合有血糖問題的人吃。如果普通人長期吃，也可能增加肥胖、血糖異常、長痘痘等病癥發生的風險噢。

要是特殊情況下一定得喝粥，更推薦“有內容”的粥，比如卷心菜魚肉粥、胡蘿卜雞茸小米粥等，不僅營養更全面，吃完后血糖的負荷也會更小。

★辛辣刺激的食物可不止辣椒

有不少朋友認為——清淡食物，只要不吃辣就行。但除了辣椒，刺激性食物還包括堅硬、易產氣、油膩、高鹽、高糖、含酒精等。這類食物可能會刺激到腸胃，在疾病恢復期間并不適合吃。除了辣椒、胡椒、咖喱、芥末、八角、茴香等調味料外，還有蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜等食材都屬于刺激性食物，煎炸食物、腌制食物等也需要忌口。所以誰要是在你需要清淡飲食時，給你灌姜湯，建議轉身就跑啊！

★雞湯、骨湯、豬蹄湯……濃縮的不是精華

各類燉湯也不能算清淡飲食。燉湯的營養不全面，湯里濃縮的不是精華，更多是脂肪和嘌呤。動物性食物最有價值的營養素就是蛋白質，要比這個，湯比肉可差太遠了……而在感冒發燒、跌打損傷時，蛋白質的攝入很重要，光這一點，燉湯就無法滿足。燉湯除了好喝以外，優點真的……沒啥。

那真正的清淡飲食應該怎么吃呢？其實從營養師的角度來看，吃得清淡一點是說，首先要營養均衡，其次少油、少鹽、少糖、少刺激。并且優先采取蒸、煮、燴等烹飪方式。實在想吃炒菜，可以用不粘鍋少油清炒。

★很多常見疾病你可能依然吃錯了

現在我們知道了真正的清淡飲食該怎么吃。但對于不同的疾病癥狀，應該怎么吃、吃什么，還有更細節的地方要注意。不然很可能踩雷，最后一點兒幫助也沒有。

我們也盤點了 5 個常見的疾病恢復期間，應該注意的清淡飲食細節，來看：

1. 急性腸胃炎時，

少吃點膳食纖維高的食物

急性腸胃炎時期，胃腸道需要充分的休息，這樣受損的胃腸道粘膜才能盡快修復，所以 12 小時內可以先避免吃東西。之后開始吃東西時，要注意少吃容易產氣的食物。例如黃豆、紅薯、堅果、粗雜糧、莖葉類蔬菜等富含膳食纖維的食物。碳酸飲料啥的，也先放回冰箱。當然，還要避開油膩、辛辣刺激、生冷......

2. 口腔、頜面部手術后，

不要吃太燙的食物

這里主要指拔牙、部分醫美手術后。需要盡可能減少咀嚼動作，來促進傷口盡快愈合，并避免食物對傷口造成刺激。所以這時的飲食應該是“清淡 + 流質”相結合。所有食物都應該是呈流體狀態或入口即化的，且不宜過燙，最好別超過 40 ℃。

3.人發燒時，多多補充能量和蛋白質

發燒時，食欲下降胃腸道功能也下降，經常有人發燒會選擇不吃不喝躺在床上獨自承受。但其實發燒是一個身體跟疾病做斗爭的過程，非常需要我們補充“燃料”，你不吃東西，身體拿什么去戰斗吶？這時候身體里蛋白質及能量等消耗增加，不僅要我們吃，還要多多補充能量。你甚至可以適當吃一些蛋白棒、能量棒、代餐奶昔等，來幫助補充。

但要是你食欲還不錯，那早餐安排一碗番茄雞蛋龍須面;午餐吃一碗白米飯、清蒸鱸魚、碎青菜羹、蝦皮冬瓜湯;晚餐一份鮮肉小餛飩，加餐喝一小盒酸奶、吃一根香蕉等。如果持續高燒，吃清淡的半流質，甚至流質食物更合適;但只是普通感冒，沒有發熱癥狀的話，就不用太忌口，注意營養均衡就行。

4.肛腸疾病，要注意膳食纖維的攝入

這里主要指痔瘡、肛周膿腫等疾病。如果你的肛腸疾病沒有嚴重到要做手術，那可以多吃點膳食纖維多的食物。這樣可以幫助腸道蠕動，排便可能會更通暢，對肛腸的損傷也可能更小，這一點和急性腸胃炎時期剛好相反。但如果是需要手術的話，那術后初期，需要減少大便時，就要減少膳食纖維的攝入噢。

看到這里，大家可能會感覺清淡飲食好辛苦噢，一定會變得苦兮兮的。才不是呢！

★如果嫌麻煩清湯火鍋是個不錯的選擇

清湯火鍋可以挑選的食材多，能進行各種各樣的營養搭配，簡直棒呆了好不好。蔬菜、肉類、豆制品、粗糧細糧……大家完全可以根據自己的實際情況進行食材的調整。如果不能吃過多富含膳食纖維的食物，就少點一些;如果需要攝入更多的蛋白質，那就多點一些嫩牛肉、豆制品……并且“涮煮”這種烹飪方式，可比炒、煎、炸啥的要健康太多了。要是你不喜歡清湯，番茄鍋、菌湯鍋、椰子雞鍋也可以選擇……不放心外面的火鍋店，在家也方便做。

當然，清湯火鍋也只是一個小思路。這樣的搭配還可以運用到點麻辣燙、壽喜燒、日常配餐中。疾病恢復期間也不用吃得苦兮兮，只要食材搭配合理，并注意烹飪方式，同樣能有滋有味。