中國食用豆產業和種業發展現狀與未來展望

陳紅霖，田靜，朱振東，張耀文，陳巧敏，周素梅，王麗俠，劉玉皎，何玉華，尹鳳祥，魏淑紅，程須珍

中國食用豆產業和種業發展現狀與未來展望

陳紅霖1，田靜2，朱振東1，張耀文3，陳巧敏4，周素梅5，王麗俠1，劉玉皎6，何玉華7，尹鳳祥8，魏淑紅9，程須珍1

1中國農業科學院作物科學研究所，北京 100081；2河北省農林科學院糧油作物研究所，石家莊 050035；3山西省農業科學院作物科學研究所，太原 030031；4農業農村部南京農業機械化研究所，南京 210014；5中國農業科學院農產品加工研究所，北京 100193；6青海大學農林科學院，西寧 810016；7云南省農業科學院糧食作物研究所，昆明 650205；8吉林省白城市農業科學院，吉林白城 137000；9黑龍江省農業科學院作物育種研究所，哈爾濱 150086

食用豆在中國糧食組成、人類健康、土壤改良中占有重要地位，尤其是在貧困地區作為蛋白質的主要來源。隨著食用豆基因組相繼被破譯，推動了食用豆分子遺傳基礎和分子育種研究。國家食用豆產業技術體系成立以來，育成了一批高產、優質、抗病蟲、耐逆、適宜機械化收獲的食用豆新品種，集成了一批適合不同產區的栽培技術，病蟲害綠色防控技術的研發與應用取得了良好的防治效果，生產機械與技術研究初顯成效，產后加工技術提升與產品創新研究促進產業提質增效。隨著食用豆新品種新技術的示范與推廣，食用豆總產和單產水平顯著提高，特別是在過去十年內蠶豆、豌豆由干籽粒生產轉變為鮮食菜用生產，食用豆種植面積提高了21.1%，單產提高了3.9%，總產提高了36.8%。隨著食用豆產業規模不斷擴大，越來越多的食用豆種被列為國家農產品地理標志產品，正在形成一批農業企業品牌。在食用豆產業的帶動下，品種權保護與轉讓數量逐漸增多，食用豆種業開始起步發展。隨著人們健康意識的提高，國內外市場需求快速上升，國家鄉村振興戰略的實施和農業供給側結構性改革的推進，大力培育壯大貧困地區特色優勢產業，給食用豆生產和種業帶來了新的機遇；但是中國食用豆生產和種業也面臨生產成本較高、生產效率低、科研平臺建設有待加強、缺乏突破性大品種、品種權保護力度不夠等諸多挑戰。本文在總結中國食用豆產業和種業的現狀與問題的基礎上，討論了其未來的發展方向。

食用豆；產業；種業；現狀；展望

食用豆是除大豆、花生以外，以收獲干鮮籽粒為主的各種豆科作物，是世界三大糧食作物之一。全球最主要的食用豆生產國包括印度、加拿大和中國等。中國是世界上種植食用豆種類最多的國家，也是世界食用豆生產和出口大國。食用豆抗旱耐瘠，易于栽培管理，并具有共生固氮能力，是禾谷類、薯類、棉花、幼齡果樹等作物間作套種的適宜作物和良好前茬，也是良好的填閑和救災作物[1]。食用豆在中國糧食組成和人類生活中占有重要地位，尤其在貧困地區，是蛋白質的主要來源[2]。食用豆主要種植在東北、華北、西北、西南等生態和經濟條件較差的干旱和半干旱地區[3]。然而，由于食用豆種植分散、生產規模小、現代種業體系還未形成。食用豆在中國糧食生產中所占比重較小，約占糧食種植面積的2%，占糧食產量的0.5%左右，但是，由于其極強的生產適應性、獨特的營養價值、良好的保健功效、有效的固氮養地功能等特征，符合“一控、二減、三基本”要求，是因地制宜發展和恢復糧豆輪作種植制度、發展有機旱作農業的理想作物，在解決老少邊窮地區糧食安全、保障偏遠地區農牧民增收致富、改善廣大居民膳食結構、保護農業多樣性，特別是在促進種植業結構調整等方面發揮著不可或缺的重要作用。目前，營養健康型豆類的多元化消費成為食用豆產業發展的新目標，有力推動著小宗糧豆的產業發展，食用豆產業發展前景廣闊。

近年來，隨著農業供給側結構性改革、玉米非優勢產區的調減等，食用豆產業區域布局優化，種植面積和產量有所增長，規模化經營水平得到提升。另外，隨著人們健康意識的提高，國內外市場需求快速上升，帶動了食用豆種業的發展[4]。鄉村振興戰略和農業供給側結構性改革給食用豆種業帶來了新的機遇，對食用豆種業的發展也提出了新要求、新任務和新目標。本文旨在回顧中國食用豆產業與種業發展現狀、經驗成效、問題與挑戰，分析國內外食用豆產業與種業的發展趨勢，最后提出未來中國食用豆產業與種業發展思路和目標任務，為科研、產業和政府有關部門提供借鑒參考。

1 中國食用豆產業和種業發展現狀與成效

1.1 中國食用豆產業發展現狀與成效

1.1.1 種植面積和總產大幅增加 2010年種植干籽粒類食用豆面積280.0萬hm2，總產量400萬t。2018年發展到345.2萬hm2，總產量550萬t（表1）。2018年鮮食蠶豆、豌豆的發展使中國食用豆種植面積達到520.6萬hm2，總產量達1 977.4萬t。蠶豆、豌豆生產在過去10年內發生了明顯變化，主要是由干籽粒生產轉變為鮮食菜用生產。根據FAO數據統計，中國近5年豌豆常年平均生產面積約88.2萬hm2，其中，鮮食菜用豌豆生產面積約49.2萬hm2，占比達到55.8%。另外，隨著一批食用豆新品種新技術的示范與推廣，干籽粒類食用豆單產水平顯著提高，從2009年1 350 kg·hm-2，提高到2018年1 594.2 kg·hm-2，增產幅度為18.1%。

表1 2009—2018年中國食用豆種植面積和產量

數據來源于聯合國糧農組織（FAO）和國家食用豆產業技術體系統計

The data presented comes from Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the National Food Legumes Industrial Technology System

1.1.2 高效栽培技術助推食用豆提質增產 長期以來，食用豆一般以人工撒播方式種植，存在栽培方式粗放、良種浪費嚴重、播種質量差、嚴重影響產量等問題。為此，食用豆體系栽培與土肥崗位依托體系育成的新品種，優化并改良了傳統的栽培模式，根據中國不同食用豆產區的耕作制度和品種特點，研究集成了適于在華北、華東、華中等地利用的間作套種、麥后復播、抗旱節水、冬閑田利用和機械化生產等適應不同種植模式的高產高效及安全生產技術，為不同地區、不同耕作制度下食用豆可持續發展找到適宜之路：（1）高寒地區旱地綠豆/普通菜豆（蕓豆）/蠶豆地膜覆蓋栽培技術，與傳統條播或穴播相比，地膜覆蓋可以進行機械化雙行精量穴播，提高了播種效率，抑制了雜草生長，減輕病害，增加產量、減少勞動力成本等作用。（2）蠶豆稻茬免耕直播規模化栽培技術，與傳統蠶豆稻茬免耕種植隨手點豆相比，蠶豆稻茬免耕直播規模化栽培技術種植密度均勻，蠶豆出苗行距整齊，后期田間管理方便，單株產量高，有效莢多，收獲籽粒商品性較好，播種量較小。一方面減少土壤耕作成本，充公利用稻后土壤富余水分和養分免耕直接播種保證出苗。另一方面前作稻稈可以就地覆蓋還田，能及時種植緩解茬口矛盾。（3）蕓豆高臺大壟密植機械化栽培技術，與傳統種植方式相比，高臺大壟密植技術提高了蕓豆品種的抗澇和抗旱性，通風透光良好，預防病害發生效果顯著，穩產性突出，增加群體數量來獲得高產，降低成本，減少環境污染。（4）綠豆-玉米間作套種栽培技術，與傳統栽培相比，綠豆、玉米間作套種豐產栽培技術充分利用了玉米的邊行優勢與綠豆的耐蔭特性，解決了綠豆生產與主糧作物爭地矛盾，提高了田間覆蓋率，通過綠豆的覆蓋控制了玉米行間雜草，減少了除草劑的使用量。利用綠豆改良土壤，將用地養地結合起來。（5）麥茬免耕復播綠豆栽培技術，與傳統綠豆種植方式相比，小麥收獲后復播綠豆不僅投資少、見效快、效益高，提高了土壤肥力，而且預防根腐病、莖腐病的發生。（6）旱地鮮食豌豆免耕套作高效生產技術，與傳統栽培相比，該技術一方面有效利用煙草、玉米等前茬作物生產后土壤富余水分和養分，采用免耕直接播種保證出苗；另一方面利用煙草、玉米的秸稈輔助豌豆攀爬克服了豌豆莖稈軟、易倒伏等問題，解決了豌豆生產中因倒伏引起產量低、產品品質不高、病蟲害易發高發等問題。該技術將單位土地面積的效益最大化并降低生產成本，緩解農業生產環境壓力。研究集成新品種在不同種植模式下的高產高效栽培及安全生產技術，擴大了食用豆的種植范圍，提高了產量，有效解決了食用豆的生產技術落后問題，在推動農業提質增效、促進農民增產增收方面發揮了重要作用。

1.1.3 重要病蟲害綠色防控助推食用豆產品質量安全 由于食用豆種類多，病蟲害復雜多樣，絕大多數病原或害蟲不明確，抗性品種缺乏。為此食用豆體系病蟲害防控崗位對25個全國食用豆主產省份的食用豆類病蟲害進行系統調查研究，在國內外首次發現和鑒定多種食用豆新病蟲害，如首次查明了危害中國食用豆的豆象種類、分布區域、危害與寄主情況，明確了不同區域、不同豆類主要病害和蟲害，明確了一些重要病蟲害發生規律[5]。開展了利用抗病品種、農業措施、生態調控、生物防治等綜合防治研究。研制出豆象田間和倉儲物理、化學、生物防控技術，形成技術規程，經在示范縣示范，取得很好的豆象防控效果，經濟和生態效益明顯。研制的綠豆尾孢菌葉斑病、蠶豆赤斑病、豌豆白粉病、菜豆普通細菌性疫病、食用豆病毒病和豆莢螟綠色防控及關鍵技術等，經示范應用，獲得到良好的經濟和社會效益。食用豆重要病蟲害綠色防控促使中國食用豆病蟲害防治從盲目亂治到有的放矢綜合治理的轉變，極大地提高了食用豆病蟲害防治水平。綠色防控技術減少了化學農藥的使用，改善了農田生態環境，提高了質量，增加了經濟促進了。

1.1.4 生產機械與技術研究初顯成效 由于食用豆的生長習性、種植區域、種植模式的差異影響了其機械化生產水平，也制約了食用豆產業的持續高效健康發展。為此，食用豆體系機械化崗位開展了高效機械化生產技術與裝備研究[6]。研制出蠶豆精量播種機、麥后免耕播種的綠豆/小豆播種機、適宜干旱冷涼地區的綠豆/小豆覆膜打孔播種一體機、適宜丘陵山區的勺舀式蠶豆精量播種機、適宜小面積播種的小型手推式播種機、適宜丘陵山區及大規模種植的雙行自走式割曬機、單行自走式割曬機、背負式輕簡型割曬機，及可調速食用豆專用脫粒機等分段收獲機具，已小批量試制，并在內蒙古自治區、湖北省和山西省等地應用；研發出全喂入式蠶豆、綠豆聯合收割機，解決了割臺易堵、物料輸送破碎和脫粒清選含雜率高等問題，機收破碎率、含雜率、損失率滿足生產要求，大幅提高了食用豆生產效率，降低了生產成本。

1.1.5 功能挖掘和產后加工促進產業延伸和提質增效 食用豆營養豐富，具有藥食同源功效。食用豆體系質量安全與營養品質評價崗位針對預防現代“文明病”的營養需求，對綠豆、小豆、蕓豆、蠶豆等潛在的新型功能活性及內在功能因子開展了大量研究，諸如抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、提高免疫力、抑菌、抗病毒、抗癌等功能。獲得的功能因子在食品、保健品加工方面發展潛力巨大[7-8]。明確了綠豆的清熱解暑功能因子——牡荊素和異牡荊素；小豆的降血糖功能因子——α-糖苷酶抑制劑，并為此研發了綠豆清熱解暑產品、小豆降血糖產品紅小豆纖維餅干、雜豆面條、速溶豌豆全粉、紅小豆全粉等新型速食產品。其次，針對傳統食用豆加工中存在的資源浪費和環保問題，開展了節水節能和產品提質增效技術的改造研究。如在紅豆豆沙生產中，改進傳統豆沙去皮、洗沙的生產技術和裝備，引進了濕法超微粉碎機、隔膜壓濾脫水機、旋轉閃蒸干燥機等新型裝備，節水減排40%以上，出品率提高了20%，獲得了生產成本低、膳食纖維和蛋白質含量高、用途更廣泛的豆沙全粉新產品。改進了傳統蜜豆的浸漬糖液體濃縮技術，利用雙對流技術進行低溫真空濃縮，提高了糖液濃縮過程中的水分蒸發速率和蜜漬效率，且避免了因超過糖熔點而出現的焦化現象，提高了蜜漬豆的產品質量，糖液也可以重復利用，提高了產品質量，降低了企業的生產成本。此外，在新型營養產品開發方面，引進了國外降血壓功能因子——γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）富集技術，并充分利用體系的品種資源優勢，開展了食用豆品種加工適宜性的篩選和富集工藝優化，開發了GABA綠豆、小豆、蕓豆等系列新產品，并在國內食用豆加工企業轉化應用。利用擠壓膨化技術對紅小豆進行功能改性，通過優化擠壓膨化參數，獲得輔助降血糖和血脂功能的改性紅小豆粉。產后加工科技創新工作在助力企業技術升級、產品更新、企業增效等方面發揮了積極作用，與行業內小微型、中小型乃至大型龍頭企業，包括河北故城三豆產銷專業合作社、寧夏九洋雜糧科技開發、湖南瀏陽河農業產業集團、內蒙古呼倫貝爾農墾集團等均有較好的合作模式，參與了企業的項目可行性論證、設備采購、生產線建設、技術培訓、標準制訂、質量管理等工作。企業不僅獲得了產業鏈延伸的增值效益，還帶動了當地的食用豆種植、農民增收和產業扶貧工作。瀏陽河農業產業集團被全國工商聯和國務院扶貧辦認定為“武陵山片區產業扶貧重點聯系企業”。

1.1.6 優質新品種助農業企業創品牌增效益 充分發揮區域生境優勢，以優質專用食用豆品種生產優質原料，形成區域特色的食用豆品牌效應，促成地方農業企業獨立品牌建立，如“烏蒙山寶，畢節珍好”商標的農特產品，“明光綠豆”“陽原鸚哥綠豆”“威寧蕓豆”“岢嵐紅蕓豆”“湟源馬牙蠶豆”“互助蠶豆”“湟中蠶豆”等多個入選國家地理標志產品保護，對促進區域農業產業化結構調整，推進農業產業化進程，增強農村經濟發展后勁，帶動高寒山區農民群眾增收致富奔小康奠定了基礎。通過與公司對接引入云豆1183和云豆綠心4號，創建了“彝家蠶豆”為品牌的膨化食品系列，幫助小微企業發展壯大，增加了企業市場競爭力。與瀏陽河集團合作研發打造出“神豆”“神洲雜糧”知名品牌。“神洲雜糧”系列產品獲綠色食品A級產品、中國中部（湖南）國際農博會金獎，陸續推出五谷沖調粉、紅豆薏米飲等新產品，為企業戰略發展增添了新生力量。

1.2 中國食用豆種業發展現狀與成效

1.2.1 種質資源保護、優異種質鑒定和發掘取得新進展 農作物種質資源保護項目對中國食用豆種質資源發展起到了關鍵性作用，尤其在國家食用豆產業技術體系的持續穩定支持下，中國食用豆種質資源保護、優異種質鑒定和發掘及基礎性研究取得突破性進展。據不完全統計，十年來，中國新收集引進鑒定國內外種質資源3 500余份，入國家種質庫保存1 153份；目前，國家種質庫收集保存編目入庫的有7 067份綠豆、5 780份小豆、5 760份普通菜豆、6 766份蠶豆、6 508份豌豆和3 953份豇豆種質資源，對其中大多數種質資源進行了主要農藝性狀鑒定，編入《中國食用豆種質資源目錄》，并對部分種質進行了品質分析、抗逆性鑒定、遺傳多樣性分析以及重要農藝性狀基因挖掘等。系統評價3萬多份食用豆種質資源，構建了綠豆[9-10]、小豆[11-12]、蠶豆[13-14]、豌豆[15-16]、普通菜豆[17]和豇豆[18]等核心種質，并開展了綠豆[19]、小豆[20]、蠶豆[21]、豌豆[22]、普通菜豆[23]和豇豆[24]的遺傳多樣性研究，基本理清了各豆種種質資源的群體結構。通過大規模田間鑒定和室內鑒定，發掘出一批具有特殊利用價值的優異種質，包括抗豆象、抗葉斑病、抗根腐病、抗細菌性疫病綠豆；抗豆象、抗絲核菌根腐病、抗白粉病、抗炭腐病小豆；抗赤斑病蠶豆；抗白粉病、抗枯萎病豌豆；抗鐮孢菌枯萎病、抗炭疽病普通菜豆等。其中，抗豆象綠豆，抗葉斑病綠豆等在中國食用豆種質資源中尚屬首次。

1.2.2 功能基因發掘平臺的構建推動原始創新能力持續提高 隨著基因組學的發展，普通菜豆[25]、綠豆[26]、小豆[27]、豇豆[28]和豌豆[29]的基因組相繼被破譯，食用豆基因挖掘及分子標記輔助育種等研究取得了一定的進展，縮短了與大作物的差距。目前，已定位和克隆了綠豆抗豆象[30]、綠豆抗白粉病[31]、普通菜豆抗炭疽病Co-1[32]、綠豆抗旱及耐鹽[33]和普通菜豆耐鹽[34]等基因或QTL位點，并挖掘出種質資源中蘊含的大量優異等位基因，如豌豆抗白粉病[35]、綠豆抗豆象[36]等。構建了精細的普通菜豆單倍型圖譜，采用全基因組關聯分析，在普通菜豆中鑒定出了與產量、花期、籽粒特性、抗病性等主要農藝性狀緊密相關的遺傳位點[37]。基因組和單倍型圖譜的相繼完成為食用豆的基因發掘與遺傳改良研究提供了大量的表型數據和基因型數據，將推動食用豆全基因組選擇育種的發展。

1.2.3 育種創新取得突破性進展 為了明確不同食用豆種間的雜交親和性，開展了豇豆屬食用豆遠緣雜交育種。通過雜交、幼胚拯救、利用橋梁親本、分子標記輔助選擇等途徑，轉移多個優異基因、聚合多項優異性狀、提高抗性水平等育種與種質創新技術，提高了育種效率和育種水平[38]。通過幼胚拯救技術獲得了小豆/飯豆的高代分離群體，鑒定出高抗豆象小豆材料。利用橋梁親本琉球豇豆實現了小豆和飯豆遺傳物質的融合。通過遠緣雜交獲得了綠豆和黑吉豆雜交后代。開發了與抗豆象基因緊密連鎖的分子標記，利用此標記可以對抗豆象后代材料在苗期進行選擇，既免除了大量費時費力的抗豆象鑒定工作，又可對育種材料進行早代選擇，并對目標基因進行精準的逐代跟蹤。另外，綠豆[39]和豌豆[40]等輻射誘變育種與創新技術也取得了較大進展，篩選出一批高產、抗病、耐寒、柱頭外露等突變體。

1.2.4 品種權保護與品種登記工作成效顯著 十年來，以傳統手段為主，現代育種技術為輔，培育通過省級及以上品種管理部門審（鑒）定的食用豆新品種205個。其中，國家鑒定品種31個，包括綠豆5個、小豆11個、蠶豆3個、豌豆6個、蕓豆2個、豇豆4個。另外，中綠16號、冀綠7號、冀綠9號、中紅6號、冀紅15號、青海13號、云豆470、云豌1號等20多個新品種獲得新品種保護權。自2017年起，蠶豆、豌豆實行了品種登記制度，截止到2019年底共登記豌豆品種128個，其中，國家食用豆產業技術體系建設平臺育成品種11個；登記蠶豆品種68個，其中，國家食用豆產業技術體系項目平臺育成品種13個。

1.3 中國食用豆生產和種業面臨的機遇與挑戰

1.3.1 中國食用豆生產和種業發展機遇分析 在生產與消費方面，隨著中國農業生產方式轉變，綠色生態農業是現代農業的標志和象征，為適度增加食用豆作物種植面積創造了發展空間。《中國食物與營養發展綱要（2021—2035年）》，鼓勵居民改善營養結構，多吃五谷雜糧，隨著生活水平和消費水平的提高，對植物蛋白和健康食物的新需求帶動了食用豆生產與消費持續增長，已成為許多國家農業生產和居民飲食結構的重要組成部分，食用豆人均消費量呈逐年増長趨勢。消費增長為擴大生產提供了需求保障，擴大生產為種業發展提供了可能。在國際貿易方面，食用豆國際貿易持續高速發展，食用豆國際貿易量在世界糧食總產量占比遠高于大宗糧食。在國家政策方面，以供給側結構性改革為主線，不斷優化產業和品種結構，食用豆生產向綠色生態安全高效方向發展，構建科學合理的輪作體系提供了政策保障。同時，提出農業的“芯片”是種業，為發展食用豆種業提供了政策保障。此外，國家啟動了《中國農村扶貧開發綱要（2011—2020年）》，要求大力培育壯大貧困地區特色優勢產業，加強貧困地區生態建設和環境保護。貧困地區是中國食用豆生產的主要區域，國家加大扶貧開發力度將為食用豆產業的發展創造良好條件[41]。

1.3.2 中國食用豆生產與種業面臨的挑戰分析 以調結構和轉方式為重點的農業供給側結構性改革持續推進是食用豆生產面臨的挑戰，對食用豆專用品種、規模化種植、專業化生產和標準化經營提出了新的要求。隨著經濟全球化，種業國際化是大勢所趨。培育一批突破性優良品種，壯大一批有國際競爭力的種子企業是發展現代種業的核心任務[41]。中國食用豆產業發展面臨的最大挑戰是如何適應現代農業的適度規模化經營，降低生產成本，提高生產效率，提升種植業的經濟效益和種業企業的國際競爭力。目前，中國非主要農作物品種登記名錄中食用豆作物僅有蠶豆和豌豆進入名錄。其次，食用豆種業體系不健全，包括種子經營企業數量少，總體規模小，行業集中度、專業化水平較低。原良種基地缺乏、種業加工能力明顯不足。另外，生產方式和種業利潤制約食用豆種業發展。種業生產成本高、效率低，利潤空間小，種子企業是制約食用豆產業和種業的關鍵。

2 食用豆產業發展趨勢

2.1 國際食用豆生產與種業發展現狀與形勢分析

中國是食用豆生產和出口大國，多年來一直是凈出口狀態。但自2013年以來，中國食用豆開始呈現貿易數量逆差、貿易額順差格局，出口貿易形勢日漸嚴峻[42]。中國食用豆生產機械化程度低、需人工采收及脫粒，成本較高，出口價格不斷提高，導致食用豆國際市場競爭力不斷下降。歐洲、美國、加拿大、澳大利亞等發達國家在蠶豆、豌豆等冷季食用豆類種業都走在世界的前列，種子培育體系基本都是商業化育種模式。這種模式一般由育種目標決策、種質資源利用、育種技術研發、生物信息處理、田間測試評價、生產與市場反饋等模塊組成。育種目標決策由少數具備豐富育種經驗的育種家組成。育種技術研發已走向分子標記輔助定向選擇，如針對豌豆白粉病等重要性狀，法國、加拿大等國家實現了精準的分子育種；食用豆品種的田間評價主要是對育成品種進行田間綜合表現和區域性重要病蟲害進行測試，以評估其推廣價值。生產和市場反饋主要針對特定推廣區域對適合目標區域生產和市場的品種進行生產方面系統評估。從種子信息的發布、生產環節涉及到的品種選擇、種子處理、根瘤菌接種、病蟲草防控、收獲、儲藏、銷售、市場信息等都有專門的協會定期發布年度報告或生產指南指導生產和經營。加拿大、澳大利亞、日本等國家針對普通菜豆、豌豆、蠶豆、小豆等食用豆類的農協組織很完善，種業發展持續穩定[43]。如日本的小豆研究水平和生產水平較高，優良品種普及率也較高，是世界上小豆的第二大主產國。在日本，小豆育成品種實行道（縣）登記制，對有應用價值和推廣面積大的優良品種實行獎勵制度，并實行品種權保護政策，育成的品種交給農協組織進行原種繁殖生產，農協再委托農戶進行良種生產，由農協回收，再分發和銷售給農民。

2.2 未來食用豆生產與種業發展趨勢研判

隨著國家生態農業發展戰略的實施、國內外市場需求的增加以及種植制度、種植結構的調整，將對食用豆種業的發展帶來機遇和挑戰。一是生態農業發展和種植制度改革的需要。用養結合的種植制度和耕作制度是實現農業生態綠色發展的必由之路。在走生產發展、生活富裕、生態宜居的“三生”協調發展的道路上，要求優化調整目前的種養業結構。食用豆類具有生物固氮的作用，化肥、農藥使用量低，在生態農業發展中將起著重要作用。二是食用豆產業發展是鄉村振興的重要抓手。中國食用豆種植區域主要分布在干旱貧瘠的貧困山區和欠發達農業區，食用豆成為鄉村振興戰略實施的必然選擇。三是生產方式的轉變促進種業的發展。食用豆新品種逐步實現了全程機械化生產，結束了種植效率低、勞動強度大、投入多、收益小的歷史。為實現規模化、標準化、機械化種植，要求食用豆種業要建立規模化、標準化的種子生產基地，建立大規模的種子加工、分裝、儲存等設備，從而促進食用豆種子企業的發展。四是食用豆在農業綠色生態發展中將發揮重要作用。食用豆抗旱、耐瘠薄，而且具有根瘤固氮能力，對于土壤改良和重金屬污染修復起著重要作用，是禾本科作物的理想前茬作物。食用豆適合與玉米、谷子、高粱、向日葵、紅薯等作物間作、輪作等，在農業綠色生態發展中將發揮重要作用。五是豌豆、綠豆等進口量逐年增加，對食用豆種業發展提出更高要求。近10年來，豌豆、綠豆商品進口量逐年增加，特別是2013、2016年豌豆進口量均突破100萬t，其主因是國外豌豆機械化、標準化、規模化水平高，產品成本低。因此，低成本的機械化高效生產將會越來越受到人們的重視，這將對中國食用豆種業生產提出更高的要求。機械化精量播種對種子的純度、凈度和發芽率都提出了更高的質量要求，適合機械化高效生產對品種的株型、抗倒伏等特性提出更高標準。

3 中國食用豆產業和種業發展目標

3.1 中國食用豆產業發展目標

食用豆具有糧、菜、飼、肥兼用價值，在國際貿易、鮮食蔬菜產業、優質飼草（料）產業、綠肥或生物固氮等中國現代農業經濟和產業轉型綠色發展領域具有重要作用，同時，食用豆是農業可持續發展不可或缺的優勢作物之一。聯合國糧農組織高度評價食用豆是擺脫貧困的重要支柱，消除饑餓的核心力量，人類健康不可或缺，生態環境的有益助手。要正確客觀評價食用豆在現代農業經濟中的重要地位，充分認識適度增加食用豆種植面積、推動種業發展的必要性。中國食用豆按照“區域化布局，多元化發展”的總體要求，逐步實現政產學研用五位一體的產業化模式。中國食用豆的發展目標是以供給側結構性改革為主線，以綠色健康高效為目標，調結構和轉方式為根本，以多產業融合和多元化綜合利用為重點選育抗病、適于機械化、糧菜兼用、糧飼兼用、集觀賞為一體等新型食用豆品種，創新食用豆生產和發展模式，延長產業鏈，創造價值鏈。一是構建“食用豆+”輪作體系，促進土地用養結合。將食用豆有效地整合到中國農業生產系統中，與其他糧油作物構建輪作體系，保障土地用養結合和其他糧油產業的持續穩定；二是生產向輕簡化方向發展，選育適于勞動強度低、生產效率高、生產成本低的專用品種和研制適于不同食用豆生產的機械設備，促進農機農藝深度融合，提高機械化生產水平，提高生產效率，降低生產成本。三是現代農業向一、二、三產業深度融合發展。要縱向進一步延長產業鏈。橫向拓展其應用領域，與蔬菜產業融合，推動優質營養保健型蔬菜產業發展；與飼草產業融合，保障優質飼草（料）產業發展；與觀賞旅游融合，發展“豆旅”產業，不斷完善多元化產業體系，不斷提升其價值。

3.2 中國食用豆種業發展目標

按“基礎研究、品種選育與種業開發”協同攻關模式，按區域化產業發展需求研究育種目標和種業規劃，不斷完善和推進“育繁推”一體化的食用豆商業化育種體系。圍繞中國食用豆產業發展的瓶頸問題，按照不同豆種和區域化發展特點與需求，以科研單位為主，企業為輔，以種質創新和品種選育為基礎，以原良種基地建設，提供種子供應能力為重點，加強基因組學、蛋白組學、代謝組學、表型組學集成創新，逐步解析食用豆重要性狀的遺傳機制，創新種質資源與改良利用，強化分子設計育種和定向育種應用研究，提高育種效率，縮短育種周期，在高產、穩產的基礎上，重點解決熟性、品質、抗性、適宜機械化以及多元化利用等性狀的改良，以適應多元化的市場需求、多樣化的生態需求以及多變的生產方式需求問題。

3.2.1 加強種質資源收集鑒定保護與利用研究 以國家食用豆產業技術體系為主要研發主體，深入開展國內外多方合作，加強食用豆種質資源的調查收集、繁殖更新、鑒定評價、保存保護和創制利用工作，開展種質資源的主要農藝性狀、抗逆性、適應性鑒定評價篩選，建立種質資源精準鑒定信息平臺，開展種質資源共享服務，推動種質資源向種業企業和科研院所開放和分發利用。

3.2.2 強化種業基礎性公益性研究 重點開展優異種質資源發掘、基因定位和分子標記開發利用、功能基因挖掘、育種材料與技術創新等基礎性、原創性研究，加強分子標記輔助選擇育種、轉基因、基因（組）編輯、分子設計等現代育種技術研究，建立高效精準育種技術體系；支持建立優質化、標準化、規模化的種子繁育技術體系，提升種業基礎性和公益性研究水平。

3.2.3 構建科企聯合的商業化育種體系 支持優勢種業企業建立自主研發機構，科研單位與種子企業聯合開展協作攻關，支持種業企業參與新品種選育重大科技專項，探索建立科學合理的種業成果評價和分配新機制。充分利用公益性研究成果，瞄準市場需求，提高品種選育效率，逐步建立以市場為導向、企業為輔助、品種為主線的聯合攻關模式，育成適應農業轉方式、調結構需要的綠色、高效新品種。在深入開展科企合作的基礎上，進一步明確責權利，搞好新品種開發利用。建立新品種原種生產基地，開展原種生產技術規程、種子質量和新品種種子標準等相關標準的制定，并按照相關標準的要求進行原種和良種生產。

3.2.4 優化種子生產基地布局 分區域建設優勢生態區內種子生產基地，優化種子生產優勢區域布局，建設標準化、集約化、機械化種子生產示范基地。在黑龍江省、吉林省、遼寧省、內蒙古自治區等東北地區建立以蕓豆、綠豆、小豆新品種研發與種子生產基地；在青海省、甘肅省、陜西省、新疆自治區等西北地區建立以綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆為主的新品種研發和種子生產基地；在四川省、云南省、貴州省等西南地區建立以鮮食用蠶豆、豌豆、粒用蕓豆為主的新品種研發和種子生產基地；在江蘇省等華東地區建立以鮮食蠶豆、豌豆為主的新品種研發和種子生產基地；在河北省、山西省、北京市等華北地區建立以小豆、綠豆、蕓豆為主的新品種研發和種子生產基地。鼓勵種業企業通過土地流轉、與農民專業合作社聯合建立相對集中、穩定的種子生產基地。加強種子生產基地基礎設施建設，改善生產條件，重點扶持規模大、集中連片繁種基地的田間基礎設施建設，構建現代化種子加工中心和配送體系，提高種子生產、加工能力和服務水平。

3.2.5 提升種業從業人才的素質，加強種業信息化建設 中國從事食用豆種業的人員較少，與國際種業巨頭在經營規模、研發和創新能力等方面還存在較大差距。支持對種子企業科研、生產、檢驗、營銷、管理等人員進行定期培訓，加強對制種農民技術培訓，培養制種能手和制種大戶。建立健全中國食用豆種業信息收集和發布制度，支持優勢種業企業通過采集種子基地、生產、加工、貯藏、檢驗、包裝、運輸、銷售等信息，實現從基地落實、種子生產到經營全過程的信息數據化。全面推廣種子包裝“二維碼”，建立種子生產經營全過程監管體系和種子質量追溯體系。

3.2.6 加強食用豆產業發展與種業發展的政策支持 在輪作體系建設中，適度增加食用豆種植面積，構建“食用豆+”的輪作體系，保證養地作物的種植比例達10%以上；加大科技攻關，促進食用豆產業多元化發展。在非主要農作物品種登記目錄中增加食用豆種類；增加食用豆種子基地，重點培育食用豆種子企業，改善食用豆種業發展條件和設施建設。

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Current Status and Future Prospective of Food Legumes Production and Seed Industry in China

CHEN HongLin1, TIAN Jing2, ZHU ZhenDong1, ZHANG YaoWen3, CHEN QiaoMin4, ZHOU SuMei5, WANG LiXia1, LIU YuJiao6,HE YuHua7, YIN FengXiang8,WEI ShuHong9, CHENG XuZhen1

1Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081;2Institute of Cereal and Oil Crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shijiazhuang 050035;3Institute of Crop Sciences, Shanxi Academy of Agricultural Science, Taiyuan 030031;4Nanjing Research Institute for Agricultural Mechanization, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Nanjing 210014;5Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193;6Academy of Agriculture and Forestry Science of Qinghai University, Xining 810016;7Institute of Food Crops, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650205;8Baicheng Academy of Agricultural Sciences, Baicheng 137000, Jilin;9Crop Breeding Institute of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin 150086

Food legumes play an important role in food composition, human health, and soil improvement in China, especially as the main source of protein in poverty-stricken area. With the deciphering of the genome of food legumes, the molecular genetic basis and molecular breeding of food legumes have been promoted.Since the establishment of China Agricultural Research System (CARS) in 2008, a number of cultivation techniques suitable for different regions were integrated, and many food legumes varieties with High yield, high quality, diseases and insects resistance, resistance to stresses and suitable for mechanized harvesting were bred, the research and application of green pest prevention and control technology produced a marked effect, the research on production machinery and technology had achieved initial effects, and the improvement of post-production processing technology and product innovation research promoted the quality and efficiency of the food legumes industry. With the demonstration and popularization of new food legume varieties and new technologies, the total yield and yield per unit area of food legumes increased significantly. In particular, the production of faba bean and pea were transformed from dry grain production to fresh vegetable production in the past 10 years. The planting area increased 21.1%, the yield per unit area increased 3.9%, and the total yield increased 36.8%. With the continuous expansion of the food legume industry scale, more food legumes are listed as geographical indication of China's agricultural products, and a number of agricultural enterprise brands are being forming. With the stimulation of the food legume industry, the number of variety rights protection and transfers is gradually increasing, and the food legume industry is emerging. With the improvement of people’s health awareness, domestic and foreign market demand is raising rapidly, the implementation of the rural vitalization strategy, the advancement of agricultural supply-side structural reform, and the development of the featured and advantageous industries in poor areas have brought new opportunities to the food legumes production and seed industry. However, the food legumes seed industry still has some problems, such as high production cost, low production efficiency,scientific research platform construction is still need to be strengthened, lack of elite varieties, and insufficient awareness of variety rights. On the basis of summarizing the present situation and problems of food legumes production and seed industry in China, this paper discusses the future development direction of food legumes production and seed industry.

food legumes; production; seed industry; status; future prospective

10.3864/j.issn.0578-1752.2021.03.004

2020-08-14；

2020-11-19

國家現代農業產業技術體系專項（CARS-08）

陳紅霖，E-mail：chenhonglin@caas.cn。通信作者程須珍，E-mail：chengxuzhen@caas.cn

（責任編輯 李莉）