清華食堂

劉詩雨

凌晨5點，室友便要去動物房進行小鼠抽血實驗，盡管她盡量壓低了聲音，但輕輕的關門聲還是叫醒了我。迷糊了5分鐘后，我拿起手機梳理了今天的任務，看了看外面的天氣，半暗半明之間，隱隱約約能看到破曉的晨光。下床、穿衣、洗漱、聽英語、查郵件……到了7點，柔和的陽光照射著我的書桌，趕緊收拾好書包，沿著學堂路走向最受大家喜愛的清芬園食堂。

不知不覺間，來清華讀博已經快兩個月了，從炎熱的酷暑到片片落葉的金秋，以前只能在手機屏幕上窺見的園子里的場景，都逐漸鮮明立體起來，我也真真切切地感受到了“吃在清華”的名不虛傳。17個食堂各有特色，每天和室友討論最多的話題，就是“一會兒吃啥”。當然清華食堂的魅力不止于美味，每一份飯菜都有著我們之間獨特的故事。

第一份記憶——聽濤園豬肉餡餅

我的第一次清華食堂體驗便是在聽濤園，所以它之于我有獨特的意義。猶記得2019年的暑假，剛剛結束大三生活的我來到清華參加保研夏令營的選拔，走到聽濤園便被傳來的香氣吸引而停住了腳步。主廳里不到30米的菜品窗口，陳列著各色家常小菜、全國各地的特色菜品以及清華聞名的麻辣香鍋。我穿梭在擁擠的人群中，看著琳瑯滿目的菜品卻不知該從何選起。最終我選定了一份肥瘦相間的紅燒肉和素炒胡蘿卜絲，再配上女同學人手一杯的五谷雜糧豆漿和清華食堂特供的一塊七一斤的西瓜作為我的第一份清華食堂餐。紅燒肉燉煮得十分軟糯，濃濃的湯汁滲透到下面的紅豆米飯中，再搭配上清爽的胡蘿卜絲解膩，米飯頓時增味不少。

吃到中途，感覺意猶未盡，我又去主食窗口打了師兄推薦的兩塊錢的豬肉餡餅。加熱爐中的蒸汽將餡餅的餅皮悶得有些軟了，但仍然不妨礙其中小麥粉的香氣從齒間溢出，肉餡中的瘦肉粒粒分明、十分香酥，和柔軟又有韌勁的餅皮搭配起來，我頓時感受到了北方面食的吸引力。就是這樣簡簡單單的一份午餐，在我心中埋下了期望來清華繼續讀研深造的種子。

聽濤園的飯菜以“價格實惠、分量扎實、美味健康”而深受歡迎。無論是自選菜窗口的雞蛋羹、炸魚排、鹵鴨腿、清蒸魚，還是在永遠排著隊的麻辣香鍋和桂林米粉；不論是川渝小吃窗口的擔擔面、重慶小面，還是陜北特色窗口的肉夾饃、特色麻團……在聽濤園，10塊錢就能吃得營養均衡、菜品豐盛，聽濤園永遠是我在忙碌的學習中一絲溫暖的慰藉。

家鄉的味道——紫荊園川湘美食

坐落在紫荊學生公寓中心的紫荊園承載了一代又一代清華人對清華食堂的回憶。紫荊一樓的東南亞風味套餐、二樓的瓦罐煨湯、三樓的芋圓紅豆粥和自選輕食以及四樓的川湘美食總是讓人流連忘返。作為身在北京的四川人，紫荊四層麻辣鮮香的各種川湘小炒是我想犒勞自己時的最佳選擇。

作為清華食堂中的名牌，紫荊四層的川湘美食不僅牢牢抓住了國內學生和老師們的味蕾，據說來清華交換的留學生和做客教授也會在離開清華后對紫荊食堂川湘風味的美食贊不絕口。清華開學的第一周，師兄師姐們就告訴我一定要去紫荊四層吃飯，還為我推薦了很多經典的“網紅”菜品，例如湘菜大廚推出的8元一份鮮椒牛排、6元一份的特色川菜螞蟻上樹以及點心窗口中4元一個餡兒多到爆漿的榴梿酥……一到飯點，來紫荊四層用餐的同學總是絡繹不絕。放眼望去，各色的菜品應有盡有：以辣椒爆炒的四川辣子雞、麻辣爽口的水煮牛肉、泡椒風味的酸椒牛肚、超級下飯的湘菜辣椒炒肉……川湘美食窗口的大廚們總是在嘗試發掘和改良各種各樣的新興菜品，每一次的推陳出新都會給我們帶來驚喜與感嘆，同學們也經常會看到食堂窗口前壯觀的20米長的排隊景象。

紫荊園的川湘美食算是清華食堂中的高端菜系，每份肉菜的價格從6至9元不等，一頓三道大菜的價格大概是20元，但肉的分量是實實在在，又有著美味菜肴的加成，造就了它的高人氣。于是我和朋友們每次吃川湘美食，都要“奢侈”地挑選幾樣大菜，好好犒勞辛苦學習的自己。紫荊四層的每一道菜都像極了家里爸爸做的飯菜，每一口都是家鄉的味道。在清華，與家鄉離兩千多公里，距離就這樣在溢滿了辣椒香氣的紫荊園食堂被一次次地拉近，在外求學的人的味蕾，應該是屬于家鄉的。

北京特色——清芬園烤鴨

北京的金秋總是充滿愜意與從容，在園子最美的季節里，來一口清芬園二層新鮮出爐的金黃色烤鴨與丁香園糕點窗口里撒滿了黃豆粉的驢打滾，是一件最令人期待的事情。

清芬園的食物是充滿地方特色的，一層窗口1.5元一個滿滿都是肉餡和肉汁的生煎，外皮松軟一口一個的小籠包，東南美食套飯，陜北美食的羊肉泡饃和特色三合一面，川渝窗口的龍抄手到二層的7元一盤的現烤北京烤鴨，主食窗口1.5元一個的大發面餅……在這里總能感受到全國美食文化的交流與碰撞。我最愛的搭配是一份剛出爐灶的北京烤鴨加上大半塊發面餅。一走進清芬園的二層食堂就能聞見烤鴨油脂與炭火碰撞的香氣。烤鴨的外皮已經被炙烤得焦香酥脆了，在溫暖黃色調的燈光下透著金色的油光，一口下去就能聽見外皮發出“咔嚓”的酥脆聲；外皮包裹下的鴨肉還是鮮嫩多汁的，再往下咬就能在口腔之中迸發出特有的鴨肉汁水，香而不膩，嫩而不柴。清芬園的發面餅總是有它獨特的面粉香味的，介于松軟和筋道之間的口感是同學們喜愛它的關鍵。每次在食堂總能看到教職工打包一大袋子的發面餅回家，清華與家、食堂與愛的聯系，就這樣在一小塊發面餅的作用下奇跡般地產生了。

在食堂的溫暖小事

兩周之前北京突然刮風降溫，傍晚5點我去了剛開門的丁香園餐廳吃晚飯。窗口的小哥給我打了滿滿一大盤，還笑著告訴我說“降溫啦，晚上多吃點兒”。

每次早晨去紫荊園吃卷餅，我都會請做卷餅的小哥幫忙多放點圓白菜和豆芽，于是我每次都可以打到一份超大號的卷餅，直到中午都不會餓。

在清華的食堂里，常常可以看到邊吃飯邊討論小組課題的同學，或者在食堂窗口供應前來食堂自習的同學們。果然，在園子里隨時隨地都是可以學習的，在清華食堂自習也成了清華學生必做的100件小事之一。

在清華食堂，我可以用7塊錢吃到一份健康豐富的套餐；也可以在想犒勞自己時花20塊錢吃一份麻辣香鍋；還可以在生日時請朋友吃一頓人均30元可以無比豐盛的紫荊園川湘美……希望我在清華食堂的故事能夠一直記錄下去，也希望我的故事能和清華的美食一樣溫暖人心。