萬營
傳說,明太祖朱元璋當了皇帝以后,便加緊殘害開國有功之臣。元帥徐達患上了“發背”(癰疽生于脊背部位),最忌吃鵝肉,朱元璋卻別有用心地賞賜徐達肥鵝一只。因為鵝為“發物”,易動火發瘡。徐達明知其惡意,但又不敢違抗君主的命令,只好當場吃下。不久,徐達“發背”擴散而亡。
傳說的真實性我們不做深究,但可以看出“發物”一說在民間廣為流傳,也是許多患者關心的話題。據中醫專家介紹,“發物”是老百姓在和疾病做斗爭的過程中總結出來的經驗,歷史文獻中記載屬于“發物”的有100多種,很多都是人們每天必需的營養品,如果屬于“發物”都不能食用,勢必導致營養缺乏。仔細研究歷史文獻后不難發現,“發物”的發現是偶然的,100多種“發物”的發現經歷了漫長的過程。隨著歷史的推進,很多當時被認為是“發物”的東西,在后來的實踐中并沒有誘發疾病或使病情加重,因此這些“發物”漸漸被人們淡忘而成了正常食物。
所謂“發物”,是指容易誘發或加重某些疾病的食物??陀^地說,“發物”確實存在。但是一種食物對于一種疾病是不是“發物”,需要根據患者的體質和病情輕重而定,也就是說,需要根據中醫辨證結果來確定是不是“發物”。
“發物”常分為以下幾種。
動火“發物”
煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食物、鹵制品等能助熱動火,同時火容易耗傷津液,因此有發熱口渴、大便秘結等癥狀的人不宜食用。
動風“發物”
蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風的作用,因此蕁麻疹患者、濕疹患者、中風患者不宜食用。
助濕“發物”
飴糖、糯米、豬肉、面食等具有肥甘黏膩之性,因此有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者不宜食用。
積冷“發物”
冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等具有寒涼潤利之性,能傷陽生寒,因此脾胃虛弱者要慎用。
動血“發物”
白酒、胡椒、羊肉等具有辛熱入血、動血傷絡、迫血外溢之性,凡是月經過多、皮下出血、尿血等患者不宜食用。
滯氣“發物”
大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣、難以運化之性,因此腹脹、積食者不宜食用。
需要注意的是,“發物”確有發病的作用,但食用“發物”后不一定都發病,關鍵在于食物巧妙搭配。比如生痰性“發物”,如牛肉、羊肉,若能與蘿卜配合在一起,則有利濕化痰的作用,就可以不發病;動火動血類“發物”,如狗肉、黃鱔,若能與性寒涼的豆腐、茼蒿、白菜配合在一起,就可制約其熱性,有熱性疾病的人也可適當食用。