中醫專家為您解讀“發物”

萬營

傳說，明太祖朱元璋當了皇帝以后，便加緊殘害開國有功之臣。元帥徐達患上了“發背”（癰疽生于脊背部位），最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賞賜徐達肥鵝一只。因為鵝為“發物”，易動火發瘡。徐達明知其惡意，但又不敢違抗君主的命令，只好當場吃下。不久，徐達“發背”擴散而亡。

傳說的真實性我們不做深究，但可以看出“發物”一說在民間廣為流傳，也是許多患者關心的話題。據中醫專家介紹，“發物”是老百姓在和疾病做斗爭的過程中總結出來的經驗，歷史文獻中記載屬于“發物”的有100多種，很多都是人們每天必需的營養品，如果屬于“發物”都不能食用，勢必導致營養缺乏。仔細研究歷史文獻后不難發現，“發物”的發現是偶然的，100多種“發物”的發現經歷了漫長的過程。隨著歷史的推進，很多當時被認為是“發物”的東西，在后來的實踐中并沒有誘發疾病或使病情加重，因此這些“發物”漸漸被人們淡忘而成了正常食物。

所謂“發物”，是指容易誘發或加重某些疾病的食物?？陀^地說，“發物”確實存在。但是一種食物對于一種疾病是不是“發物”，需要根據患者的體質和病情輕重而定，也就是說，需要根據中醫辨證結果來確定是不是“發物”。

“發物”常分為以下幾種。

動火“發物”

煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食物、鹵制品等能助熱動火，同時火容易耗傷津液，因此有發熱口渴、大便秘結等癥狀的人不宜食用。

動風“發物”

蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風的作用，因此蕁麻疹患者、濕疹患者、中風患者不宜食用。

助濕“發物”

飴糖、糯米、豬肉、面食等具有肥甘黏膩之性，因此有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者不宜食用。

積冷“發物”

冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，因此脾胃虛弱者要慎用。

動血“發物”

白酒、胡椒、羊肉等具有辛熱入血、動血傷絡、迫血外溢之性，凡是月經過多、皮下出血、尿血等患者不宜食用。

滯氣“發物”

大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣、難以運化之性，因此腹脹、積食者不宜食用。

需要注意的是，“發物”確有發病的作用，但食用“發物”后不一定都發病，關鍵在于食物巧妙搭配。比如生痰性“發物”，如牛肉、羊肉，若能與蘿卜配合在一起，則有利濕化痰的作用，就可以不發病;動火動血類“發物”，如狗肉、黃鱔，若能與性寒涼的豆腐、茼蒿、白菜配合在一起，就可制約其熱性，有熱性疾病的人也可適當食用。