綠色生態蔬菜的栽培

湖南省蔬菜研究所（410125） 趙 激

綠色生態蔬菜是指遵循可持續發展原則，按特定方式生產，并經專業機構認證，許可使用綠色食品標志的安全、優質、營養蔬菜。以下是有關綠色生態蔬菜栽培的關鍵技術，供廣大菜農參考。

一、生產基地要求

綠色生態蔬菜生產基地要充分考慮周邊環境對基地產生的潛在影響，遠離明顯的污染源如化工廠、水泥廠、石灰廠和礦廠等。生產基地的土地應是完整的地塊，其間不能種植其他作物。蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘或人為設置的隔離帶等。其次綠色生態蔬菜生產過程中的灌溉用水必須符合《農田灌溉水質標準》（GB5084-2005），土壤質量至少要達到《土壤環境質量 農用地土壤污染風險管控標準（試行）》（GB15618-2018）二級標準。

二、選擇優良品種

選擇優良品種是生產綠色生態蔬菜的前提，應選擇適應當地土壤和氣候條件，抗逆性強的蔬菜種類及品種。

三、栽培管理

1.培育壯苗 可選擇工廠化育苗、營養缽育苗、嫁接、組織培養、地膜覆蓋及滴灌等技術，培育壯苗。另外，要科學配制綠色生態蔬菜專用營養土，并對床土進行定期清理及消毒。

2.苗期管理 可在苗床上覆蓋塑料薄膜，移苗前要保持棚內溫度，并適當通風，降低大棚內的濕度。幼苗移植需看天、看地、看苗。成苗期需控制晝夜溫差，土壤溫度控制在15℃左右。當12厘米厚土層溫度不低于13℃時，開始定植。

3.合理灌溉 在春季和冬季要盡量少灌溉，多除草，夏秋反之。同時，要根據地域的土質適當進行土壤改良。

4.田間管理 綠色生態蔬菜需中耕、培土、除草，同時根據蔬菜的生長情況調整種植密度。

5.科學施肥 對種植區域進行測土配方施肥，增施有機肥，少施或不施化學肥料。基肥必須使用有機肥，并充分發酵腐熟。建議使用沼澤液，可以很大程度上減少微生物、細菌的侵蝕。追肥應使用腐熟糞尿。嚴格按照標準補充微量元素，少量多次施用，提高土壤的通透性。

四、病蟲害綜合防治技術

1.農業防治 ①選用抗（耐）病品種和低富集硝酸鹽的品種。結合當地種植的蔬菜種類和病蟲害發生情況，因地制宜選用抗病蟲品種。②做好苗床消毒。不少病菌靠種子、土壤傳播，做好種子和苗床土壤消毒可以減輕苗期病害，減少成株期用藥。③合理輪作、間作。不同種類蔬菜合理輪作，可使病原菌失去寄生環境或改變其生活環境，從而達到減輕或消滅病蟲害的目的。如實行糧菜輪作、水旱輪作，對控制土壤傳染性病害非常有效。④深翻整地。深翻可促進病殘株、落葉在土下腐爛，并將地下病菌、害蟲翻到地表，從而降低越冬病蟲基數，減少病源、蟲源。⑤改進栽培方式。一是加強田間管理：提倡深溝高廂栽培，避免田間積水；及時摘除病蟲危害的葉片、果實，或全株拔除，帶出田外深埋或燒毀；收獲后，清理田園，燒毀或深埋田間病蟲殘株。二是采用設施栽培方式：通過大棚覆蓋栽培和大棚無土栽培，避免農藥和重金屬污染，并有效地控制蔬菜中硝酸鹽含量。⑥嫁接防病。瓜類、茄果類蔬菜可采用嫁接的方法，增強植株的抗性，能有效防治瓜類枯萎病、茄子黃萎病及其他一些土壤傳染性病害。如利用南瓜高抗黃瓜枯萎病的特性，可以選用黑籽南瓜作砧木，把黃瓜嫁接在南瓜上，不僅能防治枯萎病，還能減輕疫病、霜霉病的危害。

2.生物防治 利用生物的天敵、昆蟲致病菌、農用抗生素及其他生防制劑等控制蔬菜病蟲危害，減少化學農藥的用量。①保護利用天敵。蔬菜害蟲天敵資源十分豐富，通過創造有利于害蟲天敵繁育、生存的環境，利用自然資源的控害作用防控蔬菜害蟲，是一種最經濟有效的生物防治途徑。②使用細菌、病毒、抗生素等生物制劑防治蔬菜病蟲害。這是目前最常用的蔬菜生物防治技術，可收到較好的防治效果，而且對蔬菜安全。如農用鏈霉素、新植霉素對多種蔬菜軟腐、角斑病等細菌性病害有較好的防效。③植物源殺蟲劑。近年開發的植物源殺蟲制劑如魚藤、苦參、苦楝、煙堿等可防治多種蔬菜害蟲。④昆蟲生長調節劑和特異性農藥。主要是干擾昆蟲的生長發育和新陳代謝，并影響下一代繁殖，但對人畜毒性低，對害蟲天敵影響小。

3.物理防治 溫湯浸種和變溫處理蔬菜種子及幼苗，可以殺滅或減少種傳病害。①干熱處理消毒。對于含水量低于10%的種子，恒溫70℃處理72小時，可以防治種子傳播的霜霉病、枯萎病、菌核病、疫病、灰霉病等多種病害。②溫湯浸種消毒。結合種子催芽前的處理一并進行，將種子放到50℃左右的水中，持續攪拌燙種15分鐘，可殺死甘藍類、果菜類和瓜類種子表面附著的病菌。③熱水燙種法。先將種子用20～30℃溫水浸泡，再用70℃熱水燙種，待水溫降至30℃以下時停止攪拌，繼續浸種15分鐘，此方法對種皮厚且干燥的茄子種子、冬瓜種子等消毒效果較好。其他物理防治方法：利用害蟲對某些物質氣味的趨性誘殺，如用糖醋液誘殺地老虎、甘藍夜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等；利用昆蟲性信息素誘殺；利用頻振式殺蟲燈誘殺等。

4.化學防治 主要掌握以下原則：使用高效、低毒、低殘留的農藥；按照產品說明書提供的使用劑量施用；提倡交替輪換使用不同類型的農藥，減緩病蟲抗藥性的產生，提高防治效果；嚴格執行安全間隔期，按規定的安全間隔期采收上市。