三樟黃貢椒

衡東縣農業農村局（421400） 康旭輝 吳文璽 單文芳

三樟黃貢椒是衡東土菜三寶之一，更是衡東土菜之魂。衡東縣種植黃貢椒已有400多年的歷史，其中尤以三樟鎮種植面積大，所產辣椒品質好、產量高、味道獨特。清嘉慶年間，衡東縣新科狀元彭浚將三樟黃辣椒帶到宮廷，嘉慶帝品嘗后龍顏大悅，當即欽點三樟黃辣椒為“貢椒”，要求年年進貢。由此，三樟黃辣椒更名為“三樟黃貢椒”。

2008年，在長沙市舉辦的國際辣椒產業博覽會上，衡東縣原三樟鄉被國家辣椒新品種推廣中心和湖南省人民政府原蔬菜辦公室聯合授予“中國黃椒第一鄉”的美譽。這一美譽進一步擴大了三樟黃貢椒的知名度，助推了三樟黃貢椒的規模化生產。2018年11月，經農業農村部、中國綠色食品發展中心評審后，三樟黃貢椒獲得了國家農產品地理標志登記；2020年8月，三樟黃貢椒榮獲“中國十大名椒”稱號。

地域范圍三樟黃貢椒農產品地理標志地域保護范圍為衡東縣三樟鎮、石灣鎮、新塘鎮等10個鄉鎮，當前總保護面積為3334公頃，年總產量5萬噸，種植面積超過2387公頃。

品質特色三樟黃貢椒果實個頭較小，呈細長指形，果表鼓節狀，頂端漸尖且稍彎。其成熟鮮果橘黃鮮亮，外觀靚麗，皮薄肉厚；食用時肉質酥松、口感爽脆、辣味延綿；營養豐富，辣椒中的維生素C≥120毫克/100克，還原糖≥3克/100克，β-胡蘿卜素≥2000微克/100克。

生產特點三樟黃貢椒需精細種植，從選種到采收都有嚴格要求。在植株結果階段，極易出現整株枯死的現象，天氣異常或旱澇時期更易發生。一般可以采取七步種植法科學種植。①育苗管理。12月下旬到次年2月上旬，選擇品質優良的辣椒種子，將其放入常溫清水中浸種8～12小時，浸種完成后按常規方法催芽播種，催芽適溫為25～30℃，種子露白70%即可播種。②苗床管理。保持苗床水分充足，但不能過濕。當2～3片真葉時即可排苗，排苗密度6厘米×6厘米。在辣椒高度達到5厘米時，需放風煉苗，可在定植前10天露天煉苗。③定植。選擇地域保護范圍內土壤耕層深厚、透氣性好、地下水位較低、排灌方便的沙壤土種植。深耕耙碎后，分廂作畦，宜用地膜覆蓋，廂寬100～120厘米，開好圍溝和排水溝，溝深30～40厘米、寬30～50厘米。結合整地施足基肥，每667平方米施腐熟有機肥2000～3000千克或菜枯100千克，優質硫酸鉀復合肥50～75千克。春季地溫在15℃以上時適宜定植，株距50～60厘米，每667平方米應控制在1500株左右。④田間管理。植株栽后半月內注意查苗、補苗、保全苗。追肥應輕施蕾肥，穩施花蕾肥，重施花果肥，每采收1～2次，即需施肥1次。夏秋干旱季節應及時抗旱，采用機械抗旱時應以溝灌為主，急灌急排，水不過畦，以夜間或清晨水涼、土涼、氣溫低時灌溉最好。⑤病蟲草害防治。三樟黃貢椒病蟲害防治應按照“預防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業措施，盡量利用物理和生物措施。必要時，合理使用低風險農藥。農藥使用必須符合農藥安全使用準則。⑥采收管理。三樟黃貢椒于每年5月下旬開始采收，鮮椒采收前2～3天內不宜澆水，更不宜在下雨天或雨后立即采收，一般待果實表現出品種特性，并有一定的耐壓性和手感硬度后，方可采收。⑦運輸管理。運輸工具應清潔、干燥、無毒、無污染、無異物，要求有通風、防曬和防雨滲入的設施。裝運時需輕卸輕放，通風堆碼，不允許混裝。