肉食還是素食“吃”和骨折風險關系很大

自然科研旗下開放獲取期刊《BMC醫學》前不久發表的一項研究表明，與吃肉的人相比，嚴格素食者的鈣和蛋白質的平均攝入量更低，全骨折風險（即全身任意部位骨折風險總和）高出43%，特定部位（如髖部、腿部和脊柱）骨折風險更高;一般素食者和魚素者髖部骨折的風險也比食肉者更高。根據這一研究結果，科學家發出提醒：每個人都應依據自身情況，考慮好自己飲食習慣的益處和風險。

英國牛津大學和布里斯托大學的研究團隊分析了54898人的數據，參與者加入的時間為1993—2001年，其中29380人吃肉，8037人吃魚但是不吃肉，15499人為素食者（不吃魚、肉但可能會吃蛋奶等動物制品），1982人為嚴格素食者（完全不碰任何動物制品）。

研究者發現，嚴格素食者的全骨折風險比食肉者更高，高出的風險大約相當于10年內每1000人中多發生近20例骨折。其中風險差異最大的是髖部骨折，嚴格素食者的髖部骨折風險比食肉者高出2.3倍，約相當于10年內每1000人中多15例。與食肉者相比，嚴格素食者、素食者和魚素者除髖部骨折風險更高以外，腿部和其他主要部位骨折風險也更高。

研究人員指出，過往的研究表明，低BMI與較高的髖部骨折風險相關，鈣和蛋白質攝入偏低與骨骼健康狀況不良相關;而此次研究表明，嚴格素食者——平均而言其BMI、鈣攝入量和蛋白質攝入量都較食肉者更低——在多個部位的骨折風險都較高。

當然，均衡的、植物為主的飲食可以改善營養水平，并降低包括心臟病和糖尿病在內的多種疾病風險。因此，個人應該考慮到自己飲食習慣的益處和風險，確保攝入足夠的鈣和蛋白質。

◎ 來源|科技日報