年關至 羊肉俏

辛怡麗

辦年貨，從來都是老百姓歡渡過年的一種儀式。而說到買年貨，大多數人的第一反應就是買肉！殺雞宰羊……想想就讓人“垂涎三尺”。

走進位于銀川市德成西路的一家羊肉專營店，緊湊的店面里掛滿了白花花的一只只整羊，伴著一旁未曾間斷的“咚咚邦邦”剁肉聲，濃濃的年味撲面而來。十多年來，從養殖、宰割到銷售一體化的經營模式中，羊肉的品質是負責人鐘老板的唯一標準。

“你看，這是早上現宰的羊，一天能賣十幾二十只?！辩娎习逭f道，這幾天，自己的生意還不錯，顧客們忙著買年貨，他們忙著備年貨。一方面是年飯必備，另一方面也是送禮佳品。

為了給顧客提供品質上乘的羊肉，每只羊都經過了鐘老板的精挑細選?！拔覀兊难蚴墙鹕缴紧裳?，是村民們自己養殖的生態羊，肉質鮮嫩無膻味，所以價格比一般品種的羊高一些。十年來我們也只有一家銷售店，就是為了把精力都放在羊本身的品質上。我們要對每一位顧客負責。”

按照慣例，春節無疑是羊肉的消費旺季。盡管如此，鐘老板對肉的質量從不敢放松。宰殺、經過排酸處理提升肉質，再進行分割處理、包裝，最后送入冷庫。每一個環節他都親力親為，“我這邊全部都是手工切割，基本沒有什么機器，別小看這一道工序，也會讓肉質的口感有很大的區別?！?/p>

然而，2020年疫情的原因，鐘老板的羊肉銷售受到很大沖擊。并不是因為羊肉的品質有所下降，是顧客的消費能力普遍下降，“剛需”食品也開始能省則簡?？蛻舻牧魇ё岀娎习逡庾R到要迅速轉變思維，要多元化宣傳。于是他加入了短視頻直播大軍，每天向大家分享羊肉小知識，越來越多的人開始關注他，其中最好的一條視頻被點擊1000萬播放。流量效應也讓冷淡的生意逐漸回暖。

今年過年，鐘老板早早做足了準備，倉庫被填得滿滿當當，一是怕臨近年關羊肉漲價，二是怕疫情影響限制宰殺。無論如何，充足的庫存不僅讓鐘老板的銷售不受影響，也滿足了客戶的需求。“今年，我們要把短視頻直播做得更好，希望可以有更多的流量，這樣不僅可以帶動我們村里的養殖戶致富，打造高端產品，也可以讓更多的人知道我們的優質羊肉?！辩娎习逍判臐M滿，他相信專心做一件事就一定能把它做得更好！