陶瓷無處不在
——“陶瓷砂鍋面”是北方冬天常見的美食

王新會 王亞楠

2021新年伊始，一場突如其來的疫情訊速襲擊了石家莊，這個城市按下了暫停鍵。遵守當地政府的疫情防控規定，提升自我防護意識，同時積極樂觀的學習、生活，樹立戰勝病毒的決心和信心，疫情期間，大家宅在家，微信、朋友圈里涌出新的“大廚” ，“朋友圈變成了美食圈”，多樣化膳食、搭配飲食，讓居家日子過得更充實，沒有過不去的坎。疫情沒有使我們停止前進的腳步，更加激發了內心熾熱的人文情懷，助力抗疫，石家莊加油！非常感謝《陶瓷科學與藝術》雜志各位老師的大力支持。

陶瓷是人類歷史上最古老的器具。陶瓷，這個詞兒，大家并不陌生，因為差不多每個人都要和它打交道，陶瓷制品是人們日常生活中不可缺少的用品。在寒冬時節，沒有什么比得上一份熱氣騰騰、香噴噴的“陶瓷砂鍋面” 來得暖心，陶瓷砂鍋面是冬天最受歡迎的美食之一，很好吃喲。

“打破砂鍋問到底” 這是人們常掛在嘴邊的一句口頭禪，大家都清楚，陶瓷砂鍋是用砂和陶土，經采料、粉碎、過篩、混合、配比、攪拌、按比例加水混合均勻、陳腐、練泥、成型制坯、晾曬干燥、高溫燒制而成。是一種炊具，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、傳熱快、散熱慢、保溫能力強的特點，能均衡而持久的把熱傳遞給內部原料，陶瓷砂鍋，陶質細膩均勻，致密性好，不易粘鍋，沒有鉛、鎘滲出，無毒無害，能保持食物的原汁原味和燒飯不變色。

在北方“陶瓷砂鍋面” 是冬天的必備，澆頭是什么并不重要，重點是選的“面條” ，一定要勁道有嚼勁的手搟面。天冷，喜歡吃面的朋友，可以在自己家廚房做出一道味鮮、勁道的陶瓷砂鍋“面” ，首先給陶瓷砂鍋倒入多半鍋涼水，用文火燒開，這期間準備食材、生面條、調料，鍋開后，放入食材，用文火煨爛，再加面條，開中火直沸騰，煮熟，翻拌幾下，美味“陶瓷砂鍋面” ，即可岀鍋嘍。想吃辣的，就放些辣椒，想吃咸的，那就多放點調料，可以隨心所遇的隨個人口味，菜、火腿、煮雞蛋或湯料等隨意搭配，出來的味道，也是隨自己的心了，那“面” 的味道，撲鼻而來……香！特別有口感。剛剛上桌的砂鍋面，是還在沸騰的泡泡咕嚕咕嚕的往上竄，等等再吃，小心燙嘴，砂鍋也小心燙哦。吃完一鍋面，整個人，從頭到腳，渾身就一個字：爽！那真叫個心滿意足，滿滿的回憶。“陶瓷砂鍋面” 可以溫暖每個吃貨的冬天，讓冬天不再冷！陶瓷砂鍋面 ，不用復雜的烹飪，只用陶瓷砂鍋，就能成就一鍋非常好吃的一鍋“面”。

陶瓷砂鍋面

燒制陶瓷砂鍋

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