發酵床養殖生豬的可行性分析

李玉泉

（焦作市動物衛生監督所，河南 焦作 454150）

發酵床養殖生豬是一種新型的綠色養殖模式，通過仿照生豬生存的自然環境，在養殖圈舍內鋪設一定厚度的谷殼、鋸末、米糠和復合微生物菌種等均勻混合發酵的墊料，讓生豬所排出的糞尿經微生物降解、消化，從而實現生豬養殖圈舍免沖洗、無臭味、糞污零排放的目的。其原理是利用微生物對生豬產生的排泄物進行發酵分解。這種養殖模式在生產過程中不僅能夠實現糞便無害化處理，同時也能提高生豬機體抗病能力，減少疾病的發生，降低藥物的使用，保證生豬肉類品質，另外發酵后的糞污還可作為有機肥還田，實現糞污資源化利用。具體技術路線見圖1。

圖1 發酵床養豬的基本技術路線圖

筆者在對焦作市生豬養殖企業的走訪過程中發現，生豬養殖企業對該項養殖技術了解不夠深入，尤其是中小型企業認為利用該技術養殖成本過高，收益不明顯而產生了一定的排斥心理。鑒于此，筆者對發酵床養殖生豬和傳統方法養殖生豬進行模擬投資概算，同時從經濟效益、生態效益、社會效益三個方面來說明利用發酵床養殖生豬的可行性。

1 投資概算

以模擬建設一個長35.5 m，寬10.5 m，建筑面積為370 m2左右；管理通道長約35 m，寬約1 m，面積約35 m2；發酵池（發酵床）長約35 m，寬約7.5 m，深約0.8 m，總容積約為210 m3；豬舍設計為單列式生豬育肥舍，全面分析養殖效益，包括：土地租賃、廠區規劃、施工建設等內容。為使分析數據具備說服力，該研究同時模擬建造了一棟同等面積的傳統育肥豬舍（2 列×10 個單元圈16 平方米/單元圈=320 m2）來進行分析，以供參考（詳見表1）。

從表1 中不難看出，在同等條件，保證豬舍質量的前提下，發酵床豬舍建設成本比傳統豬舍建設成本每平方米高19元，但總體投入成本差別不大，在養殖企業可承受范圍之內。

表1 發酵床豬舍投資分析

2 效益評價

2.1 經濟效益分析

2.1.1 支出情況

按照規劃設計的兩種養殖圈舍，滿載飼養量，發酵床圈舍每批次最多出欄225頭生豬，傳統養殖圈舍每批最多出欄267 頭生豬。正常飼養條件下發酵床育肥一批生豬需要45 d 時間，每出欄一批需對墊料進行一次翻動、補充、堆積、發酵、鋪平等整理過程，時間平均為3 d；傳統豬舍實際育肥期平均為49 d 左右，每出欄一批需對圈舍進行一次徹底清理、沖洗、消毒、通風等凈化過程，時間平均為3 d。兩種豬舍的使用年限均為15年，發酵床內墊料使用年限為3年，以后每3年更換一次，每次需要投資18 335元，15 年間，更換5 次墊料共需投資91 675 元（18 335 元/次×5次/15年）。

經測算，發酵床豬舍在15 年內可育成生豬約114 批（15×365 d÷［45 d+3 d］），共約25 664 頭（14 批×225 頭/批）；傳統豬舍在15 年內育成生豬105 批（15 年×365 d÷［45 d+3 d，共約28 035 頭（105 批×267 頭/批；病死率和成活率不在考慮范圍之內）。

2.1.1.1 豬舍費用 出欄一頭肥豬兩種圈舍的設備折舊費分別為發酵床豬舍6.3元（不含墊料部分）；傳統豬舍5.1元。

2.1.1.2 墊料費用 發酵床豬舍墊料15年間共支出91 675元，平均每頭支出為3.6元；傳統豬舍支出為0。

2.1.1.3 飼料費用 保育豬體質量達到15 kg送入育肥舍育肥至100 kg，兩種圈舍每頭豬平均消耗飼料分別為發酵床飼養221 kg，傳統豬舍飼養247 kg，育肥料平均2.4 元/千克，由此可知發酵床圈舍育成一頭生豬需要530.4元飼料費，傳統圈舍育成一頭生豬需要592.8元飼料費。

2.1.1.4 仔豬費用 兩種育肥舍進購同一批次的保育仔豬，平均每頭仔豬214元。

2.1.1.5 醫藥費用 發酵床豬舍豬病暴發率低，用于治療的費用僅為1.8元，傳統豬舍養殖環境差，疾病復雜，每頭豬平均需要17元醫藥費。

2.1.1.6 水電費用 發酵床豬舍不需用大量水沖洗圈舍，費用主要來自于電費，育成每頭肥豬需要2.1元，傳統豬舍耗水量大，育成每頭肥豬需要9.2元。

2.1.1.7 工資費用 工人每月平均工資為1 820 元，發酵床模式每名工人能管理500 頭生豬，傳統養殖模式，每名工人能管理200 頭生豬。兩種養殖模式下平均每個月每名工人能育成生豬數如下式所示。

發酵床模式育成生豬數=（365 d÷［45+3］天/批×500頭/批÷12個月）=317頭

傳統圈舍養殖育成生豬數=（365 d÷［49+3天/批］×200頭/批÷12個月）=117頭

每頭生豬每月分攤工人工資如下式所示。

發酵床模式=1 820元/月÷317頭/月=5.7元/月

傳統圈舍養殖=1 820元/月÷117頭/月=15.5元/月

2.1.2 收入情況

2.1.2.1 生豬出售收入 生豬出售收入=12.4 元/千克×100 kg=1 240元。

2.1.2.2 糞便銷售收入 焦作市現有傳統養殖模式存欄生豬28 035 頭，每頭每天平均產出糞便5.3 kg，糞便銷售時每噸售價20 元，則平均每年能產生經濟效益14.6 萬元（28 035 頭×0.005 3 噸/頭/天×49 d×20 元），每頭平均收入5.2 元；發酵床養殖模式存欄生豬25 664 頭，能產出糞便6 120噸（25 664頭×0.005 3噸/頭/天×45 d），豬排泄的糞便在發酵床中存留，發酵床中的微生物將糞便分解、轉化為可利用的有機物和蛋白質，豬具有推土拱地的習性，在拱地的過程中將菌體蛋白再攝入使用，墊料三個月更換一次，每次能清理出280 m3約910 t重的混有糞便的墊料，按照市價20元/噸銷售，能賺取1.82萬元（910噸×20元/噸），每頭平均獲益0.7元（1.82萬元×225 664頭）。

2.1.3 綜合效益對比分析

2.1.3.1 傳統豬舍養殖效益 平均每頭生豬收入=（1 240元+5.2 元）－（5.1 元+592.8 元+214 元+17 元+9.2 元+70元）=400.1元；

2.1.3.2 發酵床豬舍養殖效益 平均每頭生豬收入=（1240元+0.7元）－（63元+3.6元+530.4元+214元+1.8元+2.1元+2.6元）=479.9元；

由以上對比可看出，利用發酵床豬舍養殖平均每頭豬比傳統豬舍養殖多獲得79.8元的經濟效益。

2.2 生態效益分析

生態環境效益目前受到社會各界的廣泛關注，傳統養殖模式以追求最高經濟價值為導向，往往忽略了對環境的保護，存在“先污染，后治理”的錯誤思想，對環境的保護處于應付或者被迫進行的狀態，養殖區域內臭氣熏天，糞尿橫流，所建沼氣池多數用于應付檢查，不能從根本上解決糞尿、污水的排放和污染問題，豬場內外蛆蠅橫行，臭味四散，環境極差，也給周圍居民的生產生活造成了嚴重影響；而發酵床養豬的污染治理和對生態環境保護則是主動的，甚至是超前的，在未開始生產之前，就已經開始著手治污工作，發酵床上的墊料和有益微生物能夠吸收、降解、轉化掉絕大部分糞尿，日常養殖過程中很少向外界排放廢棄物。同時，一向被看成垃圾、廢物的鋸末、稻殼、秸稈等也轉眼成了搶手貨，成為養豬戶提效、增收的法寶。

2.3 社會效益分析

大力推廣和發展發酵床養豬，有利于預防和控制動物疫病傳播，確保公共衛生安全；有利于減少臨床用藥，提高動物食品質量與安全；有利于改善周邊環境和鄰里關系，促進社會的和諧與穩定；有利于提高公民道德素質和環保意識，促進社會的文明與進步；有利于促進畜牧業經濟健康、綠色發展，也是全面貫徹落實生態文明建設的一項重要舉措。推廣發酵床養豬，市場前景廣闊，綜合效益顯著。

從以上三方面分析，我們可以清楚地看到，由于圈舍的特殊結構，發酵床模式在圈舍建造上略貴于傳統圈舍，圈舍載畜量也不及傳統圈舍，但是最終的經濟效益、生態效益和社會效益均明顯優于傳統養殖（詳見表2）。

表2 發酵床養豬效益分析

3 可行性分析

通過以上對比可發現，發酵床養殖技術比傳統養殖模式具有以下五個明顯的優勢：第一，發酵床養殖摒棄了傳統的采料臺飼喂方法，直接使用滾筒式自動飼喂裝置，減少了圈舍內設備占地，提高圈舍有效使用面積，增大養殖量；第二，發酵床模式比傳統養殖模式育肥期短4 d，提高出欄率，育肥時間縮短，圈舍利用率增高；第三，發酵床中的微生物能將糞便中的有機物轉化成菌體蛋白再次供機體使用，節約了飼料成本；第四，發酵床中的有益菌群能夠調整豬腸道菌落平衡，促進機體生長，提高抗病能力；第五，糞便清理簡單，不需要每天清掃，節約了勞動力，提高了養殖效率，同時也節約了水電費的支出。

4 小結

綜上可得出結論：發酵床養殖模式是人為地創造了一個相對閉鎖的微生態環境，通過墊料中的有益微生物菌群來屏蔽和隔離外界有害病菌的侵入，豬生活在一個安全的環境中，發病概率降低，成活率和生長速度都明顯優于傳統養殖模式飼養的豬。母豬和保育仔豬同樣利用發酵床模式飼養，不僅能提高仔豬存活率，而且保育仔豬體重明顯增大。將這些因素綜合考慮起來，發酵床養殖模式的優勢將更加明顯。因此，利用發酵床養殖生豬具備可行性，不僅可以為養殖企業獲得更豐厚的經濟效益，而且在生態效益和社會效益方面也有著明顯的優越性。□