武強縣平菇高產栽培技術

文/李春潔

武強菇棚采收的平菇

武強縣利用玉米芯生產平菇多年，年均種植面積50畝，投入干料量175萬千克。平均每畝棚室投入干料3.5萬千克，可收獲平菇3.5萬千克左右，畝毛收入10萬元以上。出菇廢料用于生產有機肥，實現秸稈循環利用。栽培技術如下：

一、栽培環境

栽培場地選擇生態環境良好、無污染的場所。栽培設施通風良好。

二、栽培茬口

武強縣平菇一般安排在9月上旬至翌年4月下旬出菇。5月清除棚內出菇廢料，廢料可制成有機肥，實現秸稈循環利用。6月為菇棚休閑期，利用充足陽光曬棚。6～8月依次開始擴繁母種，生產原種和栽培種。為節約成本，可購買一支試管的母種，然后在無菌條件下擴繁成30支試管，擴繁成的試管經7～14天培養，再在無菌條件下制成原種，原種經過20～25天的培養后生產栽培種，栽培種經過20～25天的培養就可用來作為菌種接入栽培袋出菇了。

三、菌種選擇

9月份早晚溫度較低，中午溫度較高，應選用適合9月份氣候出菇的優質、高產、抗逆性強、商品性好的高溫型平菇品種。武強縣種菇戶選用的品種為650、615等。

四、栽培料

栽培平菇的原料非常豐富，武強縣根據當地資源情況，選用玉米芯為主料，棉籽殼、麥麩、豆餅、尿素、磷酸二氫鉀、生石灰、過磷酸鈣等為輔料，按照一定比例配制成栽培料。栽培料在使用前需堆積發酵處理。

五、堆積發酵

一般8月10日左右進行堆積發酵。選取地面平坦硬化、利于排水且向陽的場地，攤開玉米芯暴曬2天，再向玉米芯噴水預濕，水量掌握在玉米芯浸泡透、無干料的程度。預濕好后，按照50千克栽培干料加3～5千克生石灰的比例撒施生石灰及其他輔料，含水量達到65%～70%（用手握有水滴滴下），拌勻后根據翻料機翻料高度，建成高40～80厘米的料堆。邊建堆邊打孔，用直徑2～3厘米的木棍每隔50厘米打一孔洞至底部，以利透氣。經1～2天料溫升至50～60℃，堆內有少量白色放線菌時用翻料機進行第一次翻堆，邊翻料邊建堆邊打孔，再次升溫，以此類推，再翻堆2次。最后一次翻堆時會發現料堆內有很多白色放線菌。發酵好的栽培料呈棕褐色，無異味，質地柔軟酥松，含水量60%～65%（手握成團，指縫間有少量出水，但不下滴）。發酵期間如遇雨，注意用生石灰調整酸堿度，pH值7.5～8.0。發酵總時間為5～7天。

本刊資料圖

六、裝袋接種

接種場地打掃干凈，接種工具使用前用70%的酒精擦拭消毒。采用聚乙烯筒膜裝料栽培，一般規格為43～47厘米×25～28厘米，裝料要松緊一致，均勻壓實，采用菌袋兩頭接種方式接種，接種量占栽培袋干料量的10%～15%（1000克干料量需要接入菌種100～150克）。裝袋完畢，扎好袋口，再用釘子在有菌種的地方扎幾個微孔，以利通氣。然后運到發菌場所發菌。

七、發菌培養

發菌場所要求干凈、通風、避光，地面撒施一層石灰粉。8月、9月溫度高，“井”字擺放，最高不超3層，袋間距離3指左右，料溫22～25℃為好，一般不超過28℃，避免料袋內部高溫“燒菌”。空氣相對濕度控制在60%以下，注意通風、遮光。同時要勤倒袋、常檢查，發現雜菌污染菌袋及時挑出處理。約經25～30天，菌絲可長滿菌袋。

八、菇棚準備

菇棚上部安裝自動噴霧設備，每4平方米1個旋轉式噴頭；地面安裝噴水管。進栽培袋前7天將菇棚內墻面、地面、立柱做消毒殺菌殺蟲處理；在進栽培袋前1天通風排出殘留氣味。

九、出菇管理技術

菌袋發滿菌后移入出菇棚。催菇可用刀片在栽培袋兩頭劃口、噴水，刺激出菇。同時增加光照，促進子實體原基形成。出菇期要增加空氣相對濕度到85%～90%，以減緩菌袋水分的蒸發速度，促進菇體的正常生長發育。但禁止向菇蕾（未分化出菌柄、菌蓋、菌托的幼小子實體）噴水。通過通風換氣來達到降溫降濕及調節二氧化碳濃度的目的。同時給予散射光照。隨著子實體的增大增多，每天要加大通風量及噴水量，直至采收。

十、病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的治理原則，對平菇病蟲雜菌采取綜合防控措施，確保平菇產品安全優質。

十一、采收

當子實體長到菌蓋邊緣稍平展時即可采收，采收時一手按住菌袋另一只手握住菌柄，輕輕扭動采下。采收后及時將菇根清除干凈，整理分級。