上海地區芹菜種植主要品種及其栽培要點

顧大國 朱振華 賈麗麗 季維維 劉潔霞 王昊 沈迪 黃志午 楊學東 朱為民 熊愛生

導讀：近年來，上海地區蔬菜產銷發展總體平穩，對葉菜類蔬菜的需求旺盛。 芹菜是一種重要的葉菜類蔬菜，具有產量高、品質好、一年可多季種植、藥食同源等特點。 在上海地區的葉菜類蔬菜生產中，芹菜占居重要地位。 本文主要列出了上海地區芹菜的種植品種及其特點，并介紹了上海地區芹菜高產栽培技術的要點，以期為上海地區的芹菜生產提供借鑒和參考。

芹菜（Apium graveolensLinn.）又稱為旱芹或藥芹[1]，在日常生活中以脆嫩的葉柄為主要食用部位，通常熟食，也可以作沙拉或榨汁食用。 芹菜中不僅含有人體所需要的各種營養成分，如纖維素、抗壞血酸、蛋白質等，而且含有藥效組分芹菜素、揮發油等[2]。作為藥食同源的功能性蔬菜，芹菜日益受到人們的喜愛。

目前，芹菜在我國南北各地均有種植，且種植面積和產量逐年增加[3]。 我國芹菜栽培品種按其來源可分為本芹、 西芹以及本芹和西芹的雜交品種，本芹是在不斷的馴化栽培過程中形成的以葉柄細長為特點的中國芹菜，西芹則是從歐洲引進的芹菜統稱[4]。本芹通常具有較為濃郁的香味，而西芹通常具有纖維含量較低、香味較淡、分蘗較少、產量較高等特點。 按栽培季節的不同也將其分為秋冬季芹菜、夏季芹菜和四季栽培芹菜[5]。

1 上海地域特點及芹菜市場

上海地處長江下游，是我國經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心，人口眾多，蔬菜消費市場巨大。 上海是長江三角洲沖積平原的一部分，屬亞熱帶季風性氣候，土地肥沃。 上海地區四季分明、日照充分、雨量充沛，適合芹菜等葉菜類蔬菜的生長。

2 上海地區芹菜主要品種

芹菜是上海市民喜食的綠葉類蔬菜之一，因其香味獨特，且具有多種食療保健價值，因而受到了越來越多消費者的喜愛。 加之芹菜設施栽培面積逐年擴大，芹菜產量和品質逐年提升，上海及周邊地區芹菜的產量和銷量逐年增加。 目前上海地區主栽芹菜品種主要有黃心芹、四季西芹、申香芹1 號和申芹2 號等。

2.1 黃心芹

上海地方品種，植株直立，株高40～50 cm，葉片黃綠色、葉柄青黃色，纖維少、商品性好、生長速度快、耐熱性強，是夏秋栽培的優選芹菜品種。

2.2 四季西芹

由天津市蔬菜研究所選育的優良芹菜品種，植株直立，葉片呈綠色、葉柄呈淺綠色，葉柄實心。 與其他品種相比，其纖維含量較少，且質地嫩脆。

2.3 申香芹1 號

上海市農業科學院園藝研究所培育的芹菜新品種。 該品種是從日本引進的實心型本芹品種青秀，經變異系連續6 代定向自交系統選擇獲得。 葉片為濃綠色，葉柄為青綠色且較為細長，株高70 cm左右。 申香芹1 號具有香味濃郁、抗病抗逆性強、產量高等特點。 在上海地區，申香芹1 號可以實現周年栽培生產[6]。

2.4 申芹2 號

上海市農業科學院園藝研究所培育的芹菜新品種。 該品種是從荷蘭紅芹和黃心芹雜交后代中經多代分離純化選育獲得。 株高60 cm 左右，植株直立，葉片呈黃綠色、葉柄黃綠帶紅，質地脆嫩，富含鐵元素和芹菜素等。 申芹2 號具有纖維素含量低、口感好等特點，其耐熱性好、產量高，是夏季栽培的優選品種。

3 上海地區芹菜主要栽培要點

芹菜屬于冷涼性蔬菜， 最適種植溫度為15～20℃[7]，一般為秋冬茬栽培，但隨著栽培技術的發展成熟，上海地區可實現全年栽培生產。 生產中仍然以秋冬季和春季栽培較多，夏季栽培相對較少。

上海地區秋冬季芹菜一般在8 月中旬至10 月上旬播種育苗；春季保護地栽培芹菜在1 月中旬至2 月下旬播種， 露地栽培在3 月中旬至4 月中旬播種；夏季栽培芹菜一般在4 月底至5 月播種[8]。 芹菜栽培生產主要分為浸種催芽、育苗、定植和田間管理等階段。

3.1 浸種催芽

芹菜種子較小，且休眠期較長，因此在播種前需要進行浸種催芽處理。 首先將芹菜種子放在清水中浸泡 12～16 h；再用清水沖洗 2～3 次，直至清洗后水質變清澈；然后將清洗好的種子用紗布包好放在4℃冰箱催芽[9]。

3.2 育苗

播種前首先將床土澆透， 即床土底部有水流出，待水下滲后即可播種。 撒播時可在芹菜種子中拌入等體積的細土或細沙， 盡可能使種子播種均勻。 然后在苗床表面覆蓋一層細營養土，并覆蓋地膜進行保濕保墑。 夏季育苗期，需在播種后及時覆蓋遮陽網，隨著種苗的生長和抗逆性的增強逐漸減少遮蔭。

3.3 定植和田間管理

芹菜幼苗長至5 片真葉時即可移栽定植。 定植前1 周需逐漸控水控肥進行煉苗。 定植時一般選擇太陽較弱的傍晚或者陰天和多云天氣進行， 起苗時保留主根并盡量多的附帶根部泥土以減少根部傷害促進成活率。 栽培時以埋住芹菜根頸為準，覆土壓實并及時澆水定根。 定植成活后及時追施肥料促苗生長，后期適當增施磷、鉀肥，可有效防止葉柄開裂。

3.4 適時采收

芹菜采收前幾周，可根據芹菜生長情況適當噴施1～2 次尿素液， 促使芹菜快速進行營養生長，同時保持良好的口感。 選擇晴好天氣采收。

4 小結

上海地處我國長江中下游地區， 人數眾多，經濟發達，居民消費能力強，對葉菜類蔬菜作物品質要求較高。 同時，上海的蔬菜產業具有種植面積小、設施條件好等特點。 近年來，上海市郊蔬菜生產形勢良好，其中葉菜類蔬菜在上海市“菜籃子”工程中地位重要。 在上海市突出綠葉菜生產的總體指導思想下，在青菜、杭白菜為主的大宗綠葉菜生產基礎上，進一步發展芹菜的生產。 進一步完善設施菜田的標準化建設，推廣芹菜產業鏈技術集成，在芹菜生產中實現水肥一體化、輕簡化栽培。 最后，引導綠葉菜在蔬菜中的均衡生產，芹菜在綠葉菜中的均衡生產；加強農超對接、產銷銜接，促進上海地區芹菜產業的健康發展。