不同“國慶稻”品種（系）綜合性狀比較

孫柳青，李曉峰，楊晨晨，凌學林，莊瑋，嚴尹浩

（1.昆山市農業技術推廣中心，江蘇昆山 215300；2.昆山市巴城鎮農村工作局，江蘇昆山 215300）

昆山市位于 120°48′21″～121°09′04″ E、31°06′34″～31°32′36″ N，屬北亞熱帶南部季風氣候區，光照足、雨量沛，常年稻麥兩熟，有著“魚米之鄉”的美譽。近年來，隨著農業供給側結構性改革不斷推進，稻米產業化開發不斷深化，“國慶米”成了香餑餑[1]。上市早、售價高，種植“國慶稻”既能夠有效彌補稻米市場青黃不接的問題，又能夠為廣大稻農增收增效提供新途徑。早在10 年前，“國慶稻”在昆山地區就有種植，因灌漿結實期在8 月，正值高溫，影響結實和品質，難以較大面積推廣種植。為此，筆者通過比較不同“國慶稻”品種（系）綜合性狀，以期能夠篩選出產量穩定、品質相對較好且適宜當地種植的新品種（系），為全市稻米產業化開發提供支撐，也為廣大稻農增收增效提供保障。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試地點。試驗于2019 年、2020 年在江蘇省昆山市巴城鎮高標準糧油基地、高新區趙厙村金耕農機專業合作社基地進行，土壤類型為黏土，地力中等偏上（前茬小麥產量為5 700 kg/hm2左右）。

1.1.2 供試品種。參試水稻品種（系）有早香粳1 號、滬早軟182、滬早軟粳、滬早香軟1 號、滬早香181。

1.2 試驗設計

2019 年 5 月 24 日播種，播量 43.05 kg/hm2，采取“營養土/基質+無紡布+機械播種+暗化立苗”的方式育秧，秧齡19 d。6 月11 日移栽，株行距30 cm×12 cm（27.75 萬穴/hm2），每穴 3～5 苗。水稻整個生育期施用純氮270 kg/hm2，基蘗肥∶穗肥=7.0∶3.0，N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶0.5。小區試驗，隨機排列，每個小區面積60.0 m2，重復3 次。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 生育特性。分別記載播期、移栽期、抽穗期、成熟期具體日期，并在齊穗期量取株高、測定節間數。

1.3.2 莖蘗動態。 移栽后7 d，據基本苗，每個品種定點15 株，分別于拔節期、抽穗期、成熟前測定群體莖蘗數和穗數。

1.3.3 產量。收獲前每個處理5 點取樣20 穴，測定穗數；并將全部稻穗裝入網袋，風干后，脫粒、去雜質（不去空癟粒），求出20 穴的總粒數，進而求得每穗粒數；用水漂法去除空癟粒，求取結實率；以1 000實粒樣本（干種子）稱重，重復3 次（誤差不超過0.05 g）求取千粒重。成熟期每個處理全部收獲計實產。

1.3.4 稻米品質。依照《GB/T17891-1999 優質稻谷》測定稻米的糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白大小、堊白度、膠稠度等，采用近紅外谷物分析儀測定稻米的蛋白質含量和直鏈淀粉含量，采用米飯食味計（STA1A，日本佐竹公司），測定食味值。

1.4 統計方法

運用Excel 軟件進行數據錄入與計算，運用DPS等軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 生育特性

由表1 可見，在同期播種、同天移栽的情況下，除滬早香 181（較其他遲 3～4 d）外，其余 4 個品種（系）的抽穗期差異不大，均在8 月7—8 日抽穗、9月26 日成熟，全生育期126 d；滬早香軟1 號株高最高（85.7 cm），滬早香 181 次之（84.3 cm），早香粳 1號排第3（83.8 cm），滬早軟182、滬早軟粳株高相當（81.0 cm 左右）；早香粳 1 號、滬早軟 182 節間數均為6 個，滬早軟粳、滬早香軟1 號、滬早香181 節間數均為5 個。

表1 5 個“國慶稻”品種（系）生育期與株高

2.2 莖蘗動態

由表2 可見，5 個“國慶稻”品種（系）分蘗性均較好，都能夠在拔節期達到高峰苗，抽穗期達到預期穗數苗。最終，滬早軟粳的成穗率最高，達到76.1%，其次是滬早香軟1 號，為71.9%；其余3 個品種（系）成穗率均不到70.0%，早香粳1 號為68.3%、滬早軟182 為62.2%、滬早香181 為62.6%。

2.3 產量及其結構

由表3 可見，早香粳1 號、滬早香軟1 號產量較高，分別為 6 523.5、6 432.0 kg/hm2，其余 3 個“國慶稻”品種（系）實產均未達到6 000 kg/hm2，滬早軟182 為 5 950.5 kg/hm2，滬早軟粳為 5 809.5 kg/hm2，滬早香 181 為 5 836.5 kg/hm2。

表2 5 個“國慶稻”品種（系）莖蘗動態

表3 5 個“國慶稻”品種（系）產量及其結構

2.4 稻米品質

2.4.1 加工品質與外觀品質。由表4 可見，就加工品質而言，除了滬早軟粳，其余4 個“國慶稻”品種（系）的糙米率均較高（81.61%～84.72%），精米率（56.46%～68.14%）和整精米率（35.10%～49.76%）5 個“國慶稻”品種（系）均不高；就外觀品質而言，5 個“國慶稻”品種（系）均較為一般，堊白粒率幾乎達到100%，堊白度均達到5 級。

表4 5 個“國慶稻”品種（系）加工品質與外觀品質 %

2.4.2 營養、蒸煮品質與RVA 譜特征值。由表5 可見，從營養品質來看，5 個“國慶稻”品種（系）近紅外蛋白質含量均較低，變化范圍為6.35%～7.55%；從蒸煮品質來看，5 個“國慶稻”品種（系）直鏈淀粉含量均較低（變化范圍為10.01%～13.43%），糊化溫度均較高（變化范圍為75.6℃～80.8℃），膠稠度均偏軟（變化范圍為 74.50～86.00 mm）；從 RVA 譜特征值來看，5 個“國慶稻”品種（系）崩減值均較大（變化范圍1 253～2 053 cp），其消減值均較小（-1 458～-734 cp）。

表5 5 個“國慶稻”品種（系）營養、蒸煮品質與RVA 譜特征值

表6 5 個“國慶稻”品種（系）食味值

2.4.3 食味值。由表6 可見，5 個“國慶稻”品種（系）的食味值（米飯食味計測定）均未超過80 分，早香粳1 號最高（78 分），滬早軟 182 次之（75 分），滬早軟粳排第三（72 分），滬早香軟1 號和滬早香181 分別只有 67 分和 65 分。2019 年 12 月，從外觀品質（色澤、透明度，占比30%）、米飯品質（香味、外觀、口感，占比 70%）2 個方面[2-3]，對 5 個“國慶稻”品種（系）進行現場品鑒，趨勢基本一致（早香粳1 號、滬早軟182、滬早香軟1 號、滬早軟粳、滬早香181 得分分別為 9.86、9.63、9.61、9.49、9.42）。

3 討論

3.1 “國慶稻”品種（系）產量與品質

“國慶稻”品種（系）全生育期在126 d 左右，屬中熟中粳品種，最高產量僅為6 523.5 kg/hm2；出糙率雖然較高，但精米率和整精米率均偏低，加工品質整體性狀較差；堊白米率接近100%，堊白度達到5級，外觀品質較差。在營養與蒸煮品質方面，黃發松等認為蛋白質含量超過9%的品種其食味往往較差[4]，國內大多研究認為直鏈淀粉含量可以作為衡量稻米品質的一個重要指標[5-7]，文中相關研究結果與此相符。綜合來看，“國慶稻”品種（系）生育期較短，產量水平一般，加工和外觀品質相對較差，口感較好，屬軟米范疇。

3.2 “國慶稻”品種（系）在太湖地區種植風險

太湖地區，最適宜種植的水稻品種類型為早熟晚粳中偏遲熟至中熟晚粳品種，適宜移栽期在6 月上旬，抽穗期在8 月底至9 月初，成熟期在10 月底至11 月初。“國慶稻”品種（系）在太湖地區適期移栽，抽穗期在8 月上旬，灌漿結實期正好處于一年中溫度最高時，容易遭遇極端高溫天氣，影響結實率和千粒重，更影響品質，種植風險較大。

3.3 “國慶稻”品種（系）產業化前景

“國慶稻”品種（系）收割期在9 月下旬，新米在國慶節期間上市，正好迎合青黃不接的稻米市場，售價一般在10 元/kg，還常常供不應求，產業化前景廣闊。“國慶米”之所以在售價高的情況下還如此暢銷，主要得益于“新”。一旦遲熟中粳品種稻米上市，“國慶米”在品質上的弊端相對就會更加突出，從而失去市場。因此，在計劃種植“國慶稻”品種（系）時，要謹慎控制好種植面積，確保“國慶米”在上市半個月時間內能夠銷售掉。