浙江鮮食玉米種植現狀及發展對策

李婧， 張慧， 厲寶仙

(浙江省農業技術推廣中心，浙江 杭州 310020)

玉米是我國種植面積較大的糧食作物，兼有糧食、飼料、工業原料等用途，在我國農業生產中占有重要地位。浙江屬于南方丘陵玉米區，種植面積較小，種植區域地形復雜，平原、山地、丘陵、海濱島嶼等均有分布。浙江雨熱同期，溫、光、水條件適合玉米生長，春、夏、秋都能種植，并以種植鮮食玉米為主，占玉米種植總面積的2/3。在長期的生產實踐中，浙江省鮮食玉米在種植品種、技術、模式上形成了較為明顯的特點。

1 生產現狀及特點

1.1 種植面積趨于穩定，優勢區域相對固定

2013年浙江省政府出臺《關于加快發展旱糧生產的意見》，促進了玉米等旱糧作物新一輪發展。鮮食玉米以其獨特的風味和品質，深受消費者的喜愛，市場需求不斷增大，經濟效益顯著，農民種植意愿高漲。近年來，浙江省鮮食玉米種植面積穩定在5萬hm2，總產量50萬t左右。優勢種植區域相對穩定，主要分布在杭州、麗水、金華、紹興和寧波。2020年浙江省鮮食玉米種植面積杭州占17.2%、麗水占14.9%、金華占13.2%、紹興占11.6%、寧波占11.9%。

1.2 新品種不斷涌現，老品種優勢下降

鮮食甜、糯玉米呈現了迅速發展態勢，新品種不斷涌現。2014—2020年浙江省有38個鮮食玉米品種通過審定，位居全國各省(市、區)前列。近幾年主栽品種有所變化，老品種面積逐漸下滑，新品種快速增加。

鮮食糯玉米品種蘇玉糯2號、蘇玉糯1號在前幾年有壓倒性優勢，但近幾年種植面積不斷下降。而美玉8號、美玉7號、燕禾金2000、浙鳳糯2號快速發展，種植面積不斷擴大，尤其是美玉8號，近年種植面積占全省糯玉米種植面積10%以上。錢江糯3號、浙糯玉16近2 a種植面積明顯增加。

鮮食甜玉米品種華珍、浙鳳甜2號、先甜5號、金玉甜1號、浙甜2088、浙甜2018在浙江種植時間均已超過10 a，且種植面積位居前列。長期以來，華珍種植面積一直處于全省甜玉米品種的首位，但近幾年種植面積不斷下滑。新品種金玉甜2號、浙甜11、金銀208，種植面積增速勢頭強勁。

1.3 種植模式多樣，經濟效益明顯

借助設施大棚、育苗移栽等技術，浙江省玉米可實現全年種植，除單一玉米種植外，還創新了糧經結合、間作套種、水旱輪作等多種種植模式。目前，生產上推廣的主要種植模式有：浙貝母/鮮食玉米-鮮食秋大豆(秋甘薯)，鮮食玉米、大豆、甘薯栽培模式，鮮食玉米+晚稻水旱輪作種植模式，鮮食玉米地膜+小拱棚+大棚設施促早種植模式[1-2]。經濟效益顯著，浙貝母/鮮食玉米-鮮食秋大豆(秋甘薯)平均產值達37.50萬元·hm-2、凈利潤1.65萬元·hm-2[3]；鮮食玉米、大豆、甘薯栽培模式平均產值為12.45萬元·hm-2[4-5]；鮮食玉米+晚稻水旱輪作種植模式全年產值約6.60萬元·hm-2[6]。鮮食玉米地膜+小拱棚+大棚設施促早種植模式錯開玉米集中上市期，提早上市，增加經濟效益0.60萬～0.90萬元·hm-2。

1.4 配套技術有所突破，節本增效促增收

鮮食玉米“一基一追”施肥技術、鮮食甜玉米乳苗移栽技術、鮮食甜玉米“一畦二行”機栽技術有效解決了鮮食玉米種植過程中施肥量大、施肥次數過多以及甜玉米種子價格高、種子出苗差、苗弱和玉米移栽農機農藝不融合等問題。鮮食玉米“一基一追”施肥技術比常規露地栽培減肥40%～50%，比常規大棚栽培減肥10%～20%、省工50%～60%，可節本0.15萬～0.45萬元·hm-2。鮮食甜玉米乳苗移栽技術與常規育苗技術相比，減少了緩苗天數，成熟期提前2～4 d，顯著增加了種植戶收益。鮮食甜玉米“一畦二行”機栽技術，移栽時采用2行蔬菜栽植機，一畦播二行，有效提高了作業效率，節本增效明顯。

1.5 市場需求旺盛，農戶種植意愿強烈

中國農業展望大會報告顯示，當前國內市場上玉米汁、玉米粒等鮮食玉米產品市場供應量和需求量比為 1∶200。市場需求量巨大，農戶種植意愿強烈。浙江省玉米種植南甜、北糯、西部籽粒玉米的格局逐漸過度到區域同化，分布更加廣泛。近幾年水果玉米以其皮薄、汁多、質脆而甜，受到市場追捧，種植面積從2015年零星種植，快速發展為2020年的0.08萬hm2。據嵊州、建德等地幾個水果玉米種植大戶反饋，往往還未上市，已經被采購商搶訂一空，且經濟效益可觀，純收入達7.50萬元·hm-2。

2 存在的問題

2.1 應用品種繁多，主導品種不突出

近年來甜加糯、糯加甜、水果玉米等鮮食玉米受到市場追捧，經濟效益顯著。但糯玉米、甜玉米品種繁多，且或多或少還存在皮厚、渣多、口感差等問題，導致主導品種不突出。據不完全統計，2020年全省種植的鮮食玉米品種有131個，其中應用面積超0.067萬hm2的品種僅23個，且各品種間種植面積差距不大，面積排名前十的糯玉米種植面積在0.133萬～0.333萬hm2，甜玉米在0.047萬～0.133萬hm2，并且各年份之間排名前十的鮮食玉米品種均有變化。

2.2 機械化水平低，種植成本居高不下

由于勞動力成本的持續上漲以及農戶的經營規模過小，玉米生產機械化程度較低，種植成本偏高，特別是鮮食玉米收獲時籽粒含水率較高，對機器要求高，籽粒破損率高、含雜率高、收獲質量下降、機械功率消耗大等是目前市場上收獲機械存在的普遍問題[7]。機械收獲發展滯后是制約浙江鮮食玉米機械化發展的一個重要瓶頸，也是導致種植成本居高不下的主要原因之一。據嵊州種植戶反映，水果玉米雪甜7401每季種植成本高達7.50萬元·hm-2，僅設施基質穴盤苗每株成本就有0.6元。

2.3 規模化種植程度低，抵御自然災害能力弱

雖然近幾年浙江鮮食玉米快速發展，但大部分是小規模種植，超過6.667 hm2的種植戶只有幾十戶。浙江地處東南沿海，雨熱同期，自然災害頻發。農田基礎設施建設落后、標準低，農業技術措施只能在一定程度上減輕受災損失，整體而言，玉米生產抵御大災能力弱。加之鮮食玉米自身特性和育種水平，抗性較低，病蟲害危害嚴重。蚜蟲、小斑病、南方銹病等對鮮食玉米影響較大。特別是銹病已成為危害秋玉米的災害性病害，易大面積發生，甚至造成絕收，近來年還有加重趨勢。2019年5月浙江首次發現草地貪夜蛾入侵。雖然近年防治效果理想，未造成嚴重危害，但已成為玉米生產的重點防治蟲害。

2.4 鮮食玉米保鮮期短，冷藏加工待發展

鮮食玉米乳熟期收獲后,在室溫下最多存放3～4 d。目前，常用的保鮮方法是塑料保鮮袋冷藏，該方法保鮮效果欠佳，造成鮮食玉米只能就近銷售、集中上市。雖然目前生產上推廣分期播種、分期采收，但受制于保鮮時間，不可能做到跟隨市場價格調整上市時間。另外，由于規?；庸て髽I少，產品種類單一，產業化程度低，鮮食玉米加工品主要為速凍玉米、甜玉米罐頭、玉米飲料等，精深加工不足，產品附加值低。

2.5 營銷方式落后，效益起伏較大

營銷方式仍然停留在產地批發市場、上門等客以及展銷會等傳統方式上。現代農產品營銷體系尚不健全，如生產過程營銷、體驗營銷、互聯網+、綠色營銷等僅僅在起步階段，所占的比例較小，造成產銷脫節，導致出現滯銷賣難問題，嚴重影響農民種植的積極性。

3 發展對策

3.1 強化鮮食玉米高新技術研發，做好科技支撐

3.1.1 培育篩選適合市場需求的鮮食玉米主導品種

加大研發力度，利用發揮好浙江大學、浙江農林大學、浙江省農業科學院等科研院所的科研力量，收集利用優質種質資源，研究選育優質、抗病、適應性廣、種子活力高、易于加工的新品種，突出品質要求，在優質的前提下提高產量，培育出符合市場需求的主導品種。同時，要進一步挖掘糯玉米、甜玉米品種的潛力，加大對特色功能性鮮食玉米品種的研究，培育篩選諸如高花青素、高葉酸、爆裂玉米等特色玉米品種，引領滿足市場消費需求。

3.1.2 著力提升鮮食玉米生產機械化程度

聚焦綠色增效，圍繞提高播種質量、提高田間管理效率，著力開展鮮食玉米機械化耕地、起畦、精量播種或機械移栽、無人機防治病蟲害等機械化高效栽培技術的研究，進一步提高鮮食玉米生產機械化程度，降低種植成本，增加種植效益；集中優勢科研力量，聚焦農機農藝融合，協同突破鮮食玉米收獲機械瓶頸，篩選改進適合浙江鮮食玉米生產的收獲機械。

3.1.3 研發集成鮮食玉米采后保鮮冷鏈技術

研究不同類型鮮食玉米采后保鮮技術，聚焦采后預處理、速凍冷藏、真空保鮮等關鍵環節，篩選出安全保鮮方案，延長貨架期。同時要關注物流運輸，研發優化電商物流環節的保鮮工藝，延長保鮮期，滿足長短途運輸需求。集成涉及采摘要求、保鮮處理、產品包裝、運輸環境等的采后玉米處理及物流運輸全過程的技術規范。進一步擴大銷售半徑，推動鮮食玉米產業健康發展。

3.2 促進鮮食玉米實用技術推廣應用，做好成果轉化

3.2.1 抓試驗示范，推動科技成果的轉化利用

充分利用農業技術推廣體系，通過建立區域試驗站和示范推廣基地，對新品種、新技術、新模式進行試驗示范，推動科技成果轉化利用。充分發揮糧油產業技術團隊優勢，集成優化鮮食玉米新品種新技術新模式的配套技術，推廣應用到生產實踐中。做好宣傳推廣工作，既要有現場觀摩、實地指導、現場授課，也要有遠程服務、云上培訓等線上服務。切實促進科技成果轉化和玉米產業的高質量發展。

3.2.2 抓總結提煉，挖掘生產實踐的發明創造

要不斷總結和提煉農民在生產實踐中的發明創造，把其中具有推廣應用價值的經驗上升為可復制、可大面積應用的模式或技術。聚焦本地生產實踐，吸收借鑒國內其他地區好的經驗做法。做好提煉總結、試驗示范，促進技術落地生根，推進產業提質增效。

3.2.3 抓示范引領，助推高產高效的綠色創建

圍繞鮮食玉米減肥減藥綠色生產，在示范片重點示范推廣鮮食玉米有機肥替代化肥、簡化施肥、綠色防控病蟲害等技術模式。注重農機農藝融合、良種良法配套、用地養地結合，著力提升鮮食玉米種植水平，提高農民科學種田能力。

3.3 培育壯大生產加工經營主體，促進產業健康發展

3.3.1 適度發展規模經營

要著力培育鮮食玉米種植大戶、家庭農場、農民專業合作社、農業龍頭企業、專業經紀人(營銷大戶)等現代農業經營主體，適度發展規模經營，增強農業抗風險能力，提高農業生產效率，促進現代農業生產的專業化、標準化、規模化和集約化。

3.3.2 發揮龍頭企業引領作用

要扶持一批帶動能力、產后加工、營銷能力強的企業，推廣農業龍頭企業+合作社+基地+農戶、合作社+企業+農戶等經營方式，實行訂單生產。推進鮮食玉米產品加工開發和轉化利用，擴寬加工產品種類，豐富玉米食品類型。利用電子商務、互聯網+、郵政配送、淘寶等新型流通業態和網絡資源，引導大眾健康消費，線上線下互動，拓寬玉米產品銷售的渠道、市場和人群。