碧湖豬產業現狀、面臨問題及發展對策

孫嘉豪， 周天星

(麗水市農林科學研究院，浙江 麗水 323000)

碧湖豬作為麗水市唯一的地方品種豬，是在碧湖鎮這一特定區域內，經長期演化和培育形成的優良地方品種。該品種具有早熟、母性好、耐粗飼、肉質細嫩、繁殖力和抗病力強等優點，曾是全市生豬生產和浙西南仔豬交易的主要豬種[1-2]。但近年來，受到外來豬種和非洲豬瘟疫情等因素的影響，碧湖豬已出現瀕危傾向。本文針對碧湖豬產業現狀、面臨的主要問題，提出相應的對策與建議。

1 產業現狀

1.1 養殖歷史悠久

據資料記載，碧湖豬養殖歷史可追溯到民國20年(1931年)，于《中國實業志》記錄生豬(碧湖豬)飼養量2.45萬頭。碧湖豬一直是以農戶散養為主，1951年建立碧湖仔豬交易市場，20世紀80、90年代每月成交量1萬頭左右，全年可達12萬頭，并于1997年創下存欄量8.8萬頭、飼養量13.7萬頭的歷史最高點。碧湖豬也在這一時期被列入《浙江省畜禽品種志》，種質資源得到有效利用。

1.2 保種工作穩步開展

自碧湖豬1980年首次錄入《浙江畜禽品種志》，原麗水地區農業科學研究所即開展碧湖豬保種選育和雜交利用試驗。1984年建立碧湖豬種質資源保護場。1986年成立保種領導小組，進行系統的基礎群繼代選育。1995—1999年浙江省科委下達碧湖豬選育科研任務，并且成功選育出6個世代的新碧湖豬，完成了對碧湖豬的提純復壯工作。至今，碧湖豬主要以閉鎖繁育的方式進行基礎群保種，種群數量長期穩定在100多頭。但2018年受非洲豬瘟疫情的影響，碧湖豬種群數量大幅減少，保種成果受到嚴重沖擊。所幸及時受到市政府的重視，在浙江省農業科學院的幫助下，完成了碧湖豬的體細胞冷凍、胚胎冷凍和精液冷凍等保種項目，采集了25頭純種碧湖豬耳組織樣，包括涵蓋6個血統的7頭公豬和18頭母豬。基本實現了碧湖豬種質資源的異地保存和細胞保存。

1.3 選育工作頗有成效

通過多年的選育工作，碧湖豬生產性能有不同程度的改善。根據現代種豬場數據(2017—2018年)，20月齡以上的成年碧湖母豬體重可達120.8 kg，體長122.9 cm，體高59.4 cm，胸圍121.2 cm，均較1980年測定的數據升高[1-2]，可見碧湖豬表型選育工作取得成效。胴體性狀指標顯示，背膘厚36.1 mm，眼肌面積24.86 cm2，瘦肉率41%，可見對瘦肉型碧湖豬的選育效果理想。在肉質性狀方面，發現碧湖豬的肌內脂肪含量較低，平均為2.0%，在地方豬種中較為少見一般地方豬種的肌內脂肪含量在3.0%以上。感官品嘗發現，碧湖豬豬肉仍具有地方豬的優質風味，這說明其風味物質含量較高，為今后碧湖豬種質研究提供了一個新的方向。

1.4 保種政策不斷加強

近年來，我國對畜禽遺傳資源保護意識不斷增強，先后推出多項支持政策。國家農業農村部于2016年制定《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十三五”規劃》，其中，碧湖豬被列為瀕臨滅絕地方豬種，引起浙江省的高度重視。2019年通報《國家級地方豬遺傳材料采集保存工作實施方案》，對地方豬種遺傳材料開展搶救性采集工作，有效應對非洲豬瘟疫情的嚴重威脅。2020年公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》，碧湖豬仍被收錄其中。由此可見，碧湖豬等地方品種豬作為國家戰略資源，必將引起高度重視。

2 面臨問題

2.1 政策與產業不協調

盡管有各項政策支持，碧湖豬的產業發展仍舊困難重重。碧湖豬保種工作主要由麗水現代種豬有限公司(原麗水市畜牧良種場)負責，保種經費則由蓮都區財政安排，每年的保種用固定資金只有8萬元，不能滿足當前保種場的生產所需。此外，自2015年浙江省全面開展五水共治工作后，現代種豬場由于地理位置的原因被禁止飼養和銷售商品豬，加上近幾年該場頻發非洲豬瘟，被禁止進行種豬銷售。原保種扶持政策無法有效解決碧湖豬保種資金短缺、產業可持續發展能力弱等問題，使得碧湖豬保種選育工作難以有效開展。

2.2 保種選育條件不佳

碧湖豬現有家系6個，種公豬12頭，能繁母豬120頭。目前，碧湖豬僅飼養于當地兩家保種場，分別為麗水現代種豬有限公司和麗水市蓮都區旺峰生豬養殖場。其中，現代種豬場主要進行碧湖豬核心群的保種選育工作，旺峰生豬養殖場由于缺乏專業人員，碧湖豬群體家系血統已混亂。

兩家保種場均存在基礎設施落后、專業人員不足、保種選育手段單一等問題。首先，場內僅有配種、后備種豬選留和部分繁殖性能指標的記錄，缺乏其他生產性能指標檢測。其次，數據記錄仍以紙質為主，并且經過多年記錄，種豬耳標不清晰，舊的個體編號信息量太少，出現部分種豬重號和數據缺失的情況。最后，碧湖豬主要以閉鎖繁育為主，選擇強度不夠，選育效率不高，種豬生產性能無法滿足市場需求。

2.3 重大疫病防控不力

現代種豬場位于碧湖平原，具備地理位置優越、交通便利等優點。但也伴隨靠近村莊、附近人車流動量大等缺點，疫病防控工作難以有效落實。該場持續存在支原體感染，常年散發豬氣喘病，影響種豬生產。近幾年，在全國暴發的非洲豬瘟也波及該場。此外，豬場附近存在村民散養肉豬的情況，疫情防控難上加難。非洲豬瘟已經連續三年在該場暴發，導致種豬數量大大減少。如今保種場仍在進行豬群擴繁工作，種豬選育嚴重受阻。

2.4 科學研究深度不夠

目前,關于碧湖豬的科學研究僅限于養殖技術和雜交利用試驗[3-4]，缺乏應用先進的育種技術(如基因分子育種)和碧湖豬產品的開發利用(如肉品質及風味物質檢測)。近年來，地方豬種的抗病育種研究受到廣泛關注。陳海燕[5]對碧湖豬群體部分抗病基因進行檢測，發現碧湖豬對某些血清型的大腸桿菌表現抗病特性，然而仍處于實驗室階段，未在實際的碧湖豬育種中應用。浙江省農業科學院豬種質資源與育種研究室也在開展浙江省地方豬種的開發與利用研究工作，并且在碧湖豬的體細胞冷凍保種工作上取得進展，但隨著2019年項目結題，碧湖豬種質資源研究工作再次停滯不前。

2.5 資源開發利用不足

早年碧湖豬曾通過仔豬銷售打開市場，除了滿足當地需要外，還遠銷外縣市。近年來受經濟效益驅動，越來越多的養殖戶選擇育肥性能更佳、生產周期更短的國外瘦肉型豬種，碧湖豬產業受到前所未有的打擊。碧湖豬的產業鏈也一直局限于生豬生產和仔豬銷售階段，對其肉質、風味、文化等優良特性評估和挖掘不足，造成碧湖豬資源產業開發滯后、產品種類單一、市場競爭力弱的局面。

3 發展對策

3.1 穩定產業政策

畜禽遺傳資源保護和利用工作是一項系統工程，具有公益性、戰略性和長期性。針對碧湖豬保種資金短缺、疫情難控等問題，迫切需要建立以政府為主導、社會各方共同參與的產業政策。強化保種場的主體責任，加大財政資金扶持力度，充分發揮技術部門的支撐作用，支持鼓勵科研教學機構、龍頭企業和社會公眾廣泛參與，形成以公益性保護為主、多元主體共同參與的局面。

所幸自碧湖豬于2020年被列入國家畜禽遺傳資源品種名錄，麗水市重新開始重視本地特色種質資源，在市重點科技項目中增設特色種質資源保護與利用專題。主管部門也規劃將碧湖豬群逐漸轉向更安全先進的保種場，以期利用麗水山區的天然屏障減少疫病傳播的風險。這為后續的碧湖豬保種選育工作提供了堅實可靠的基礎。

3.2 完善保育體系

完善聯合協作保種機制，加大財政支持力度。鼓勵開展政府部門+科研院所+保種場三方協議保種，進一步發揮政府部門的主導作用，組織開展保種場與科研院所對接技術指導與服務，實施碧湖豬保種績效管理，完善利益分享機制，保障各參與方互利共贏。

健全種豬監測管理體系和遺傳評估體系。積極搭建遺傳資源監測平臺，通過使用電子耳號、視頻實時監控等方式，及時掌握種豬保種情況。以《全國種豬遺傳評估方案(試行)》為基礎，進一步完善碧湖豬的性能測定和遺傳評估方法，如選擇達50 kg體重日齡為主要的生長發育評估性狀。

因地制宜建立碧湖豬保護區和保種場，謀劃碧湖豬開放核心群體系。保種場的建立參照“多點發散，中等規模”原則[6]。于各保種場間開展區域性聯合育種，積極利用人工授精技術實現優良個體跨群跨場使用，以加強核心群、繁殖群和生產群中優良種豬的聯系。相較于原本傳統的閉鎖群繼代選育的方法，開放核心群選育能獲得更大的遺傳進展，增加核心群的有效群體含量，降低群體近交系數的上升速度。

3.3 重視疫病防控

預防碧湖豬疫病要以保種場和保護區為重點，同時重視周邊地區生豬疫病的傳播情況。針對碧湖豬的常見傳染病制定科學合理的消毒和免疫程序，尤其以防控非洲豬瘟為主，需要建立常態化防控機制。強化市動物防疫機構的監測頻率，篩選出隱性感染個體進行隔離飼養或淘汰。對生豬養殖、運輸、屠宰和病死豬無害化處理等環節進行嚴格把控，尤其避免疫區的殘食流向生豬養殖，從養殖端保障生物安全。禁止從疫區進口豬肉及相關制品，不斷提升生物安全水平，切斷疫情傳播途徑，為后續碧湖豬的保種選育工作保駕護航。

3.4 深入科學研究

首先，加強人才培養和隊伍建設，依托本地科研院所開展科學研究。以麗水市農林科學研究院動科研究所團隊主導，一方面與浙江省農業科學院對接，合作完成科技項目，持續推進碧湖豬種質資源保護與利用工作；另一方面與一線保種場和企業對接，指導保種選育工作方面的技術措施，鼓勵有實力的企業參與碧湖豬保護區和保種場的建設。通過產學研合作的方式科學合理地開發利用碧湖豬種質資源。

其次，做好保種選育工作，穩定碧湖豬核心群數量。針對生豬市場和碧湖豬特性優勢，對選育方向進行合理調整。如目前碧湖豬的優勢在肉質風味上，因此在選育高繁殖和育肥性狀后代的同時，也要多關注肉質方面的性狀。只有根據生豬市場合理調整選育方向，才能做大做強做優碧湖豬產業，形成良性循環。

最后，對碧湖豬的品種特性進行深入研究。如對碧湖豬肉質風味物質、相關抗病基因等進行檢測，挖掘出更多的特性優勢。加強科研工作既能為碧湖豬的優質特性提供理論基礎，也能為后續的產品開發提供技術保障。

3.5 打造特色品牌

在做好碧湖豬保種選育工作的基礎上，依托碧湖豬特性的科學研究，有針對性地開展農產品開發工作，例如腌肉、香腸、火腿等。推進碧湖豬區域特色農產品和鄉愁產業的發展，積極響應浙江省農業農村廳提出的《浙江省農產品地理標志提升發展三年行動計劃(2020—2022年)》，打造碧湖豬農產品地理標志，發揮麗水市地域特色資源優勢。挖掘碧湖豬飲食和養生文化，積極利用電商平臺(如“麗水山耕”)、直播帶貨等方式加強品牌效應，提升碧湖豬知名度和競爭力，提高產品附加值，推動碧湖豬產業進入更大市場。