基于鄉村振興戰略的河南省規模化奶牛場發展策略探究

閃保林

羅山縣農村經濟管理指導站，河南信陽 464200

0 引言

奶業是健康中國，強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，是農業現代化的標志性產業和一二三產業協調發展的戰略性產業[1]。我國奶牛養殖業正處于向現代奶業轉型的關鍵時期，作為奶源生產基地的規模奶牛場不僅是奶業發展的基礎和保障，也是事關奶業產業鏈良性發展、奶業振興的關鍵環節和重要鏈條。2017年10月，黨的十九大報告提出全面實施鄉村振興戰略，把解決好“三農”問題作為全黨工作的重中之重。2018年，國務院辦公廳《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，2021年，中央一號文件提出繼續實施奶業振興。新形勢下，國家宏觀層面上把奶業發展進一步提升到前所未有的高度，十四五時期，“三農”工作重心將轉向全面推進鄉村振興、加快農業農村現代化。基于鄉村振興戰略的大布局下，河南省作為奶業大省面臨難得的發展機遇，要充分認識和破解當前規模奶牛場發展中的問題，積極融入鄉村振興戰略，創新發展優質奶源生產基地，探索實施促進規模化奶牛場的發展策略，著力提升規模化奶牛場經濟效益。

1 當前規模化奶牛場發展基本面總體向好

1.1 奶牛養殖生產方式以規模化、集約化、標準化為主

經過多年的快速發展、市場競爭篩選、結構優化調整和政策支持引導，我國奶牛養殖生產方式發生了根本轉變，由小而散的粗放生產向規模化、集約化和標準化轉變，規模化奶牛場已經成為我國奶業的重要支撐和生產主體，規模化程度進一步提高。截至2020年底，全國奶牛養殖場（戶）平均存欄為209.0 頭，同比增長25.8%，養殖規模化進程進一步加快，預計100頭以上存欄規模比重達到67.0%左右，比2019年提高3.0 個百分點[2]。根據2020年中國奶業20強峰會發布的《中國奶業質量報告》，2019年，全國存欄100 頭以上規模養殖比重達到64.0%，同比提高2.6 個百分點。2018年，河南省百頭以上規模奶牛場比重達8 5.0%，高出全國2 6.0個百分點。

1.2 建設起點高，養殖基礎設施配套完善

多數規模奶牛場是社會資本融資形式建立起來的，公司集團化運作，從投入資金規模、場址設計規劃、引種數量、科技管理人員素質和機械化智能化等基礎實施來看，建設起點高，軟硬件設施完善，管理制度都比較到位，精細化專業化程度較高。比如，河南省不斷提升奶牛養殖標準化水平，支持奶牛規模場、標準化改造和養殖小區提檔升級，推動牧場化轉型，鼓勵新擴建300～5 000 頭奶牛場，促進全省奶牛養殖場規模化、標準化建設。君樂寶集團、光明乳業等國內知名乳品企業相繼在河南建設規模化奶牛場，河南花花牛乳業公司旗下建成14 座奶源基地，所有規模奶牛場采用集約化、散欄分群飼養、機械化擠奶、配備全混合日糧（TMR）攪拌車，糞污循環處理利用的先進工藝，引進德國自動機械清糞系統，水循環沖洗，干濕分離，實行智能化信息化管理。

1.3 奶牛單產能力保持高水平

規模化奶牛場飼養的品種多數是國外引進的優秀的荷斯坦牛品種，生產性能高且穩定，有成熟的良種繁育體系，廣泛開展品種登記、性控凍精技術，奶牛單產逐步提高。《2020中國奶業質量報告》顯示，2019年，全國奶類產量3 297.6 萬噸，同比增長3.8%；據國家統計局數據，2020年牛奶產量3 440.0 萬噸，同比增長7.5%。2020年12月底全國荷斯坦牛存欄506.0 萬頭，同比增長9.8%。單產水平8.3 噸，同比增長6.4%[3]，接近歐美奶業發達國家水平。

1.4 養殖效益逐步扭轉，利潤上升

2020年第一季度受新冠肺炎疫情影響，消費需求低迷，流通成本增加，奶牛養殖效益負增長，利潤下滑，同比下降2.5%。伴隨著新冠肺炎疫得到逐步控制，牛奶市場需求出現反彈，增長趨勢明顯，拉動養殖效益攀升。2020年全年生鮮乳平均價格3.9元/kg，同比增長2.7%，每頭成母牛年平均產奶利潤為5 353.0 元，同比增長543.0 元，為近6 年來最好水平[4]。

2 規模化奶牛場發展存在的主要制約因素

2.1 養殖成本高位運行

奶牛養殖成本居高不下制約規模化奶牛場經濟效益提升空間。盡管奶牛養殖有一定的利潤，但是人工費、獸藥、飼料投入品、水電等基礎性投入養殖成本占總支出比較高。近年來，豆粕、玉米、D D G S 和一些牧草等粗飼料的價格攀升。2019年第四季度以來，我國玉米價格漲到3.0 元/kg，進口苜蓿約2 600.0 元/噸，而原料奶收購價格的漲幅低于飼料成本漲幅。據測算，每噸牛奶按3 500.0～3 900.0元計算，基礎性養殖成本約占70.0%[5]。

2.2 行業管理水平和專業技術能力有待提升

部分規模奶牛場負責人是家族式經營管理，管理理念落后，能力不足，缺乏系統專業化行業管理知識，員工培訓計劃和獎懲機制流于形式，員工責任心不強，消毒防疫不徹底不嚴格。由于本場的獸醫技術人員多是畢業不久的畜牧獸醫大學生，臨床疾病診療經驗少，而且這些大學生工作不久就會因為工作環境差、待遇低、社交范圍窄等原因而離開。部分奶牛場在選種選配上，只重視凍精質量，不重視后備母牛管理。諸多問題導致奶牛養殖生產效率不高，直接影響了奶牛場經濟效益。

2.3 配種和疫病防控技術能力較低

配種是奶牛場擴繁的主要手段，其操作技術專業。據調查，河南省規模奶牛場配種員多是當地的鄉村獸醫，缺乏專業系統的培訓，配種繁育技術不高導致奶牛受胎率低。疫病是制約規模化奶牛場健康發展的重要因素。由于一些奶牛場消毒防疫和飼養管理制度落實不到位，每年都有不少奶牛感染消化道、肢蹄病、繁殖障礙以及酮病等代謝性疾病。比如奶牛乳房炎嚴重危害奶牛生產，病原體比較復雜，而且不同地區甚至本場不同季節存在乳房炎病原體差異化。很多奶牛場不做病原學檢測和藥物敏感試驗，盲目使用抗生素，造成防治效果不佳。流行熱、口蹄疫時有發生，近兩年出現的奶牛結節病也在管理不嚴的奶牛場流行。趙勝杰[6]等認為，河南省規模奶牛場結核病場群陽性率為8.55%，個體陽性率為1.36%，存在一定程度的牛結核病感染，豫西地區奶牛場和小規模奶牛場流行情況尤為嚴重。

3 規模化奶牛場發展策略

3.1 發展標準化規模養殖

開展奶牛養殖標準化示范基地創建，支持奶牛養殖場改擴建發展，引導適度規模養殖；支持奶牛養殖大縣整縣推進種養結合，發展生態養殖；推廣應用奶牛場物聯網和智能化設施設備，提升奶牛養殖機械化、信息化、智能化水平；加強奶牛口蹄疫防控和布病、結核病監測凈化工作，做好奶牛常見病防治[7]。

3.2 加強良種繁育及推廣

建立奶牛育種大數據和遺傳評估平臺，完善種牛質量評價制度，構建現代奶牛遺傳改良技術體系和組織管理體系；擴大奶牛生產性能測定范圍，加快應用基因組選擇技術；支持奶牛育種聯盟發展，聯合開展青年公牛后裔測定；大力引進和繁育良種奶牛，打造高產奶牛核心育種群，建設一批國家核心育種場；加大良種推廣力度，提升良種化水平，提高奶牛單產量。

3.3 促進優質飼草料生產

推進飼草料種植和奶牛養殖配套銜接，就地就近保障飼草料供應，實現農牧循環發展[8]；建設高產優質苜蓿示范基地，提升苜蓿產品質量和優質苜蓿自給率；推廣糧改飼，發展青貯玉米、燕麥草等優質飼草料產業，推進飼草料品種專業化、生產規模化、銷售市場化，全面提升種植收益、奶牛生產效率和養殖效益。