熱應激對奶牛的危害以及緩解方法

文/袁 博

（遼寧省鞍山市海城市農業農村發展中心）

熱應激嚴重影響奶牛的生產性能，會導致其采食量降低，飼料利用率下降，影響其產奶量和乳品質；降低牛奶的抗氧化能力，導致牛奶加快變質；熱應激還能夠使奶牛內分泌系統紊亂。

目前緩解熱應激的方法有很多，主要有：一是改善牛群生活環境，可在牛場安裝噴淋裝置及利用風機加快空氣流動來降低牛體表溫度，以達到緩解熱應激的目的。二是使用緩解熱應激的添加劑，如在飼糧中添加脂肪酸鈣和鹽酸鉻以提高奶牛的耐熱性，緩解熱應激的發生。

1 熱應激的危害

1.1 對生產性能的影響

牛是典型的耐寒怕熱型動物，其適宜生存溫度是1 0～1 5℃，研究表明， 當氣溫高于22℃或溫濕指數高于7 2時，就會導致奶牛產生熱應激。而我國南方夏季溫度最高可達到40 ℃以上，因此，南方牛場經常會發生熱應激，嚴重影響牛的生產性能，危害較大。蒲啟建等[1]研究了熱應激對不同品種牛的影響，從生產性能、飼料利用率及血清生化指標等項目論證了熱應激對牛的危害，研究結果表明，熱應激會顯著加快牛的呼吸頻率，提高牛的直腸溫度，并且在夏季溫度較高的月份，顯著降低采食量，但其采食量降低的幅度與品種有關。宋代軍等[2]研究了熱應激對奶牛生產性能的影響，結果表明，熱應激顯著降低了奶牛的產奶量和干物質的采食量。

1.2 對飼料利用率的影響

奶牛一旦發生熱應激，其瘤胃微生物會產生紊亂，導致飼料轉化率降低，營養物質利用率也會顯著降低；牛體內的酶分泌量會顯著降低，酶的活性也會受到影響。因此，熱應激不利于牛對營養物質的消化吸收，降低了飼料轉化率，嚴重影響飼養場的經濟效益。李晗等[3]綜述了熱應激對瘤胃微生物的影響及其與奶牛生產性能的關系，總結出熱應激改變了瘤胃微生物，導致奶牛的飼料轉化率降低。

1.3 對血清生化指標的影響

血清生化指標可以直接反映牛的身體狀況及飼料利用情況。通過分析牛的血清生化指標發現，熱應激條件下，牛血清中的非酯化脂肪酸的含量顯著降低，而血清中肌酐的含量顯著升高。宋小珍等[4]研究了熱應激對肉牛血清生化指標及部分生理生化指標的影響，研究結果表明，熱應激期間，牛的呼吸頻率和腹瀉率顯著上升，牛直腸溫度顯著升高，牛血清中三碘甲狀腺原氨酸的含量顯著降低，而熱應激第20 天的皮質醇含量顯著升高，熱應激使血清中的丙二醛含量和乳酸脫氫酶的含量顯著升高。因此，熱應激會導致牛的抗氧化性能降低，使牛的內分泌紊亂。

2 緩解熱應激的方法

目前，緩解熱應激的方法較多，主要包括改善牛的生活環境、使用緩解熱應激的添加劑以及改變牛的飼糧組成等。

2.1 改善牛舍環境

良好的環境可以使牛處于一種舒適的狀態，顯著緩解牛的熱應激反應。牛的最佳生活溫度為10～15 ℃。在夏季溫度較高的月份，通過風機加速空氣流通，降低牛場的環境溫度，也可以通過加速牛體表水分的蒸發，促使牛的體表溫度降低。噴淋是一種簡單易行的降低牛體表溫度的方法，再加上風機的作用，可以顯著降低牛的體表溫度。其次，在牛場種植綠色植物（花、草、樹木等），也可以降低牛場的總體溫度，起到緩解牛的熱應激目的。

2.2 使用添加劑

隨著營養學的發展，調整牛日糧的組成及使用添加劑也可以起到緩解熱應激的目的。楊游等[5]研究了在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣和煙酸鉻對熱應激奶牛的影響，研究結果表明，在熱應激期間，奶牛日糧中添加脂肪酸鈣和鹽酸鉻能夠顯著提高奶牛的乳脂率，顯著降低奶牛的呼吸頻率和血清中谷草轉氨酶活性、血清肌酸激酶活性，顯著提高奶牛血清中三碘甲狀腺原氨酸和超氧化物歧化酶的濃度，并且添加脂肪酸鈣和鹽酸鉻還顯著提高了血清熱休克蛋白7 0的表達量。朱靖等[6]研究了飼糧中添加辣椒堿對熱應激奶牛的影響，其結果表明，添加辣椒堿顯著提高了奶牛的采食量和改善了奶牛的血清生化指標。