烏蘭察布市燕麥產業發展現狀與對策

劉利英

(烏蘭察布市植保植檢站，內蒙古 集寧 012000)

燕麥(AvenasativaL.)是禾本科燕麥屬(AvenaL.)一年生草本植物[1]，依據燕麥外部形態特征，將籽粒成熟時，穎殼極易脫落的稱為裸燕麥(AvenanudaL.)，俗稱莜麥、鈴鐺麥、油麥等，穎殼緊緊包著籽粒，不易脫落的稱為皮燕麥(AvenasativaL.)。裸燕麥是糧飼兼用作物，其籽粒磨成面粉（稱莜面）作為食用。我國主要栽培裸燕麥，大多食用，少量飼用，國內外栽培皮燕麥均作為飼料。燕麥具有極高營養保健功能，其含有較高的蛋白質(25%～30%)、膳食纖維及碳水化合物，適口性好，適應性強，其莖葉可制成干草和草粉，籽粒可作為糧食，秸稈可作為飼料、飼草來喂養家畜，對內蒙古地區農牧業發展有重要意義。

近年來，烏蘭察布市把燕麥為主的雜糧雜豆作為優勢特色產業予以扶持培育，產業發展取得了積極進展并日益展現出良好的市場效益和前景。

1 烏蘭察布市燕麥產業現狀

1． 1 自然環境概況

北緯41°～43°是世界公認的燕麥黃金生長緯度帶，特別是海拔1000 m以上、年均氣溫2.5℃、日照平均可達16 h的高原地區，是燕麥生長的最佳自然環境，被譽為“全球燕麥黃金產區”。而烏蘭察布市正位于陰山北麓，東經110°10′～114°49′，北緯40°10′～43°28′，土地總面積5.4×104km2，全市現有耕地91.3×104hm2，占土地總面積的16.8%，常年播種面積66.7×104hm2，海拔高度1300～1700 m，氣候冷涼，年平均氣溫2.5～6.0℃，全年日照時數2800 h以上，無霜期100～135 d，降水量250～400 mm，蒸發量1800～2200 mm[2]，具備“黃金產區”的不可復制性和稀缺性。全市主要地貌類型有山地、丘陵、高平原、平原，陰山山地橫貫全市中部，主要土壤類型有栗鈣土、灰褐土、栗褐土等，種植的主要作物有馬鈴薯、玉米、燕麥等雜糧雜豆、油料及經濟作物[2]。立足地理條件，2016年“烏蘭察布莜麥”被農業農村部登記為地理標志產品，2018年烏蘭察布市被中國食品工業協會譽名為“中國燕麥之都”。

1． 2 生產現狀

內蒙古燕麥種植面積占全國的35%，烏蘭察布市燕麥種植面積占內蒙古的60%，種植面積和產量均居全國地級市之首。2019年烏蘭察布市燕麥種植面積120萬畝，產量18萬噸，種植區域主要分布在察右中旗、化德縣、商都縣、興和縣、卓資縣和察右前旗等地。種植品種以壩莜1號、壩莜3號、壩莜5號、壩莜8號、壩莜9號、蒙燕一號、張莜13號、內燕1號、白燕2號、花早2號、蒙農大2號、蒙飼燕1號、草莜1號等品種為主，新引進的高產品種壩莜18號(壩上地區試驗單產600～800斤/畝)也在部分地區開始試種。其中壩莜1號為加工燕麥米的主栽品種，種植面積最大，花早2號為加工燕麥面粉的主栽品種，種植面積次之。

1． 3 加工現狀

烏蘭察布市現有集產品研發、加工、銷售于一體的大型加工企業4家，傳統莜面面粉加工作坊200多家。4家大型加工企業中內蒙古陰山優麥食品有限公司年產3萬噸燕麥米、2萬噸燕麥片及燕麥速配類休閑食品、5000萬支燕麥餐杯生產線以及與項目配套的設施均已建成并投入使用;內蒙古塞主糧食品科技開發有限公司從事燕麥深加工，燕麥胚芽米年產量7000噸，大粒裸燕麥片年產量10000噸，速食面年產量3500噸，燕麥膳食纖維年產量120噸;內蒙古世紀糧行有限公司以加工雜糧雜豆為主，燕麥米、燕麥片年產能1.2萬噸;興和縣同恒糧油貿易有限責任公司，從事燕麥米加工和燕麥加工原料清選，年產燕麥米5000噸。其他企業還包括:以燕麥秸加工的飼草料養殖奶牛、育肥肉牛的瑞田現代農業股份有限公司;研發燕麥酒系列產品的納爾松釀業有限公司;研發燕麥米稀系列產品的內蒙古香牛牛食品有限公司。此外，馬大哈食品、康美食品等傳統月餅加工企業開始研制燕麥糕點、燕麥餅等產品。

2 制約烏蘭察布燕麥產業發展的主要因素

一是科研力量極為薄弱。科研經費嚴重不足，科研隊伍小，科研水平低[3]。2016年烏蘭察布農牧業科學研究院重新組建燕麥團隊，目前專門從事燕麥育種、栽培的工作人員僅有11人，其中2人正高職稱、1人副高職稱、2人中級職稱。相較吉林省白城市農科院、張家口市農科院等燕麥團隊，該市的科研力量嚴重不足，科研能力急需提高。

二是加工專用品種種植規模小。全市燕麥種植面積雖大，但良種覆蓋率僅為20%，且農民首選種自留種，不愿意購買更換企業加工所需的新品種，導致企業加工原糧短缺。2019年全市原糧缺口1.2萬噸，全部從張家口市萬全區和康保縣調集。盡管陰山優麥、塞主糧等幾家加工企業探索通過提供種子，訂單收購的方法解決原糧供應，但合作過程中，各方追求各方利益，企業與農民未形成真正意義上的“利益共沾、風險共擔”機制[3]。

三是燕麥原糧清選能力有待提高。收購的原糧需要經過清選環節，去除雜質，才能作為加工燕麥米、燕麥片的原料。但目前全市僅有興和縣同恒糧油貿易有限責任公司具備原糧清選能力，但50 t/d的清選產能遠遠滿足不了需求。一方面本地企業收購原糧后，還需運到外地清選，増加了企業成本。另一方面經外地采購回的加工原料，品質難以把控，對于全市燕麥品牌塑造存在隱患。

3 發展烏蘭察布燕麥產業的有效對策

一是加強育種能力和科研力量。在育種方面不再單獨追求高產或優質,而是要結合市場需求加大高產、優質、多抗的專用品種選育[4],專用性主要考慮到糧用、飼用和糧飼兼用,糧用品種主要考慮適合加工燕麥片、燕麥米、燕麥粉、燕麥飲料等優質專用加工特性;飼用品種主要考慮產草量高、品質優良、抗逆性好等專用特性。這就要求科研人員加強特色種質資源的收集和評價,根據加工特性需求進行種質創新[5]。要健全人才培養機制，積極與高等院校、科研院所合作，引進培養高層次專業人才，借助國家燕麥蕎麥產業體系平臺，開展交流學習開闊視野，提高現有人員的科研能力。

二是增加良種覆蓋面積。出臺燕麥良種補貼政策，推動農民盡快更換自留種，選用加工專用型新品種。加大燕麥示范縣、示范經營村、示范戶創建力度，擴大農民科學選種、配套良法的覆蓋面，建設標準化、規模化生產基地，提高機械化種植能力，降低種植成本，減輕農民勞動強度，推動燕麥原糧品種供給與市場需求精準對接。

三是支持燕麥加工企業發展。燕麥產業的根本出路在于深加工，只有深加工才能增值，農民才能增收[6]。加快提升燕麥精深加工的研究與合作，提高當地企業的加工能力和產品質量。打造燕麥產業化龍頭企業來帶動全市燕麥產區的發展壯大，積極發揮他們在開拓市場、引導基地、加工增值、科技創新、標準化生產等方面的推動作用。

四是高度重視品牌打造。要深刻認識產地優勢轉化為產業優勢的重要性，注重產地保護和價值保護，打造“烏蘭察布燕麥”整體品牌。成熟的品牌優勢,可大大縮短加工產品被人們認知的時間,加快企業發展壯大的進程,為企業發展帶來巨大商機[7]。在突出產地優勢和品質優勢的基礎上，抓緊在產業扶持政策、產業基礎配套等方面加強吸引力和競爭力，全方位展示和推介全市發展燕麥產業的比較優勢。