達拉特旗紅蔥產業發展趨勢及對策建議

范紅強

（鄂爾多斯市達拉特旗農牧業經營管理站，內蒙古 樹林召 014300）

達拉特旗位于北緯 40°00″~40°30″，東經 109°00″~110°45″。 屬典型的溫帶大陸性氣候，干燥少雨，冬寒夏熱，晝夜溫差大，從 4 月 16 日到10 月 12 日，氣溫穩定在10 ℃以上，積溫3197.4 ℃，無霜期135~150 d。年均降水量240~360 mm， 主要集中在7~9 月份，占年均降水量90%，降雨時空分布不均，西部少，東部多，普雨少，雷陣雨多；降水少，蒸發量多，全旗年蒸發量為2600 mm。 地形南高北低， 有49%土壤是砂壤土，降水利用率不高。 年均日照時數約3000 h 以上，4~9 月份日照時數1700 h 以上， 完全符合紅蔥的生長要求。 達拉特旗種植紅蔥的歷史悠久，《達拉特文史》（2000 年）中有述及。 紅蔥具有特殊的辛辣味和營養價值，且耐儲藏，是北方人喜愛的調味品之一，市場潛力大， 發展前景廣闊。

1 達拉特旗紅蔥產業發展現狀

1.1 種植區域、面積及產量

紅蔥對土壤的要求不嚴格，以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土或砂壤土為佳。 達拉特旗9 個蘇木鎮均有紅蔥種植，以恩格貝鎮、樹林召鎮和吉格斯太鎮的種植面積最大（恩格貝鎮占50%、樹林召鎮占20%、吉格斯太鎮占20%，其他蘇木鎮僅占10%），全部為露地生產。 這幾個主產區每家每戶種植紅蔥，面積從1~10 畝不等。 近十年來，由于年輕人外出打工，留守的多數年齡偏大，種植農作物種類也逐漸轉向比較省工的玉米、土豆等作物。另外，紅蔥產量低、價格低，種植戶的收益少，積極性也相對偏低，紅蔥的種植面積在逐年減少，2020 年全旗紅蔥種植面積僅為1.2 萬畝。 由于達拉特旗地形南高北低，畝產差異較大，水澆地（占總種植面積90%）畝產基本穩定在2.5 噸左右。旱地（占總種植面積10%）畝產波動較大，遇到雨水充足的年份，畝產可以達到2 噸以上； 遇到雨水少的年份， 畝產1.5噸以下；嚴重干旱的年份，幾乎絕收。 2020 年，全旗紅蔥總產量約2.8×104噸，產值3.4 千萬元。

1.2 栽培技術

達拉特旗農戶種植紅蔥大多采用傳統種植方式，比較落后，一家一戶分散種植，蔥農自留蔥種，第二年栽植；由于栽植過程均使用人工，所以株距不勻，一般在10~15 cm，傾斜栽植；采取旋耕，大水漫灌。產品粗細不勻，蔥鼻短且彎曲，品相差。 2017 年以來，田野蔥光合作社在恩格貝鎮黃母哈日村建立生產基地，實施機械化種植，改變傳統栽植方式，將蔥苗直立栽植，機械壟蔥，采取深耕、滴灌措施，機械采收，病蟲害綜合防控，紅蔥的品相得到大大改善，蔥鼻直了，平均單株增高5~8 cm，增重18%，品相極好。

1.3 儲存、銷售現狀

本地紅蔥除儲存蔥種外，全部應季銷售。 大多依靠自產自銷或小商小販上門收購，銷往本地和呼和浩特、包頭等周邊地區。部分開展訂單生產，年初簽訂銷售協議，年終統一派送，種植戶與電商合作，開展紅蔥網上銷售，實現了線上線下同步銷售，線上銷售紅蔥1500 多噸，市場擴展到山西、陜西等主銷區。 地頭價格穩定在 1.2~1.6 元/kg，2020 年波動大， 地頭價最高達到10 元/kg，產品供不應求。

1.4 深加工現狀

目前，紅蔥還沒有深加工產品。 2017 年9 月，由內蒙古絲綢之路有限公司牽頭，成立了鄂爾多斯紅蔥協會和鄂爾多斯紅蔥研究院，開展對當地紅蔥的研究和利用。 2018 年，內蒙古農牧業科技創業園創辦人、鄂爾多斯市紅蔥協會會長、鄂爾多斯市紅蔥研究院秘書長、 內蒙古紅沙生物科技有限公司董事長牛犇表示，下一步公司將在恩格貝地區建立優質紅蔥種植基地，通過與小尾羊、西貝等大型連鎖餐飲企業建立合作，推動紅蔥點對點的銷售。同時，將依托公司已與中科院、內蒙古蒙藥研究所建立的合作關系，加大鄂爾多斯特色沙生紅蔥下游產品系列化開發， 推動紅蔥素、紅蔥紅酒等藥用、保健產品深加工與應用，目前已開始著手實施。

1.5 紅蔥規范化和標準化種植情況

2015.年以前，紅蔥種植一直沿用傳統種植方式，對紅蔥品質、產量、銷售等方面造成了一定影響。近年來，一些企業、合作社、種植大戶開始從外地選調品種，流轉土地進行規模化種植，在品種篩選、技術操作等方面做了大量研究。目前已初步提出本地紅蔥規范化和標準化種植意見。

2 紅蔥產業發展中存在的問題

2.1 種植分散，影響統一管理和銷售

達拉特旗紅蔥主產區雖然集中在恩格貝鎮、樹林召鎮、吉格斯太鎮，但大多是一家一戶分散種植，而且地域距離較大，收集起來費時費工，給收購造成不便，無法保證種植戶收益穩定。分散種植也意味著不同農戶采取不同的種植、管理方式，導致紅蔥在外形、品質等方面差異較大，不能滿足市場要求。

2.2 無優勢品種，種植技術落后，影響紅蔥質量和產量

一直以來，種植戶都是自留蔥種，經過多年種植，已經出現品種退化，嚴重影響了產量；加之種植技術落后，病蟲害防治不當，造成蔥形不美觀，蔥鼻短，產量低。

2.3 價格低、銷售渠道窄，影響紅蔥產業健康、持續發展

雖然2020 年紅蔥價格猛漲， 但之前紅蔥的地頭價格在1.2~1.6 元/kg， 在紅蔥沒有大量上市的月份，可以賣到1.6 元/kg，到9 月底紅蔥大量上市，只能賣1.2 元/kg。上門收購的都是小商小販，價格壓得低。農戶種植紅蔥的畝收入略微比種植玉米高一些，如果遇到滯銷情況，甚至賠本，而且種蔥成本較高，所以農戶種植紅蔥的積極性不高，面積在不斷減少，影響了紅蔥產業的健康持續發展。

2.4 病蟲害防治不當，大大降低了產量

由于種植戶思想陳舊，栽培技術落后，種蔥的地塊不進行倒茬，病害一年比一年嚴重；有的盲目引種，引入帶病品種，沒有綜合防控能力，導致病害嚴重發生，降低了品質和產量。 另外，化肥施用不當，造成土壤肥力下降，也是產量降低的一個重要因素。

3 對策建議

3.1 引進優質品種，建立無病蟲害蔥種繁育基地

本地蔥種退化、品質下降、產量降低，已嚴重影響了紅蔥產業的健康發展。農牧部門和科研院所可以嘗試從紅蔥種植面積較大的山西、 陜西等地引進新品種，通過試種、品比，篩選出適合本地生產的高產、優質、抗病的品種，并加以推廣。另外，鼓勵企業、農牧民合作社、農村集體經濟組織、家庭農牧場等新型農牧業經營主體建立無病蟲害的蔥種繁育基地，不僅解決農戶引種難、引病種的問題，而且為當地紅蔥產業健康、持續發展提供保障。

3.2 合作經營土地，實現紅蔥產業規模化發展

分散種植是制約紅蔥產業發展的一個重要因素。農牧部門要鼓勵企業、農牧民合作社、農村集體經濟組織、家庭農牧場等新型農牧業經營主體，以土地合作經營為抓手， 組織和引導好小農戶發展土地適度規模經營，推動紅蔥產業向規模化、標準化、現代化方向發展。

3.3 發揮示范引領，助推紅蔥產業化進程

紅蔥是恩格貝鎮、樹林召鎮、吉格斯太鎮主要經濟作物之一， 應在每個主產區至少建立一個規范化、標準化種植基地，發揮好示范引領作用。 農牧部門通過舉辦專家講座或集中培訓，正確指導農戶如何選取優良品種、栽植、管理、預防病蟲害等知識和技能，讓他們逐步走上規范化、標準化的生產道路。

3.4 增加訂單生產，拓展紅蔥銷售市場

目前，達拉特旗紅蔥主要是自銷或小商小販上門收購，市場局限于周邊地區，需求量小，往往出現滯銷現象。解決這個問題，可以探索紅蔥訂單生產。由農牧部門為新型農牧業經營主體和小農戶牽線搭橋，促成雙方合作，簽訂產銷合同，建立雙方利益聯結機制，減少紅蔥生產的盲目性，降低市場風險。

3.5 開拓精深加工，延伸紅蔥產業鏈條

達拉特旗紅蔥以初級產品為主，2018 年嘗試做凈菜銷售，利潤尚未達到預期，而且廢棄部分多。建議由農牧部門牽頭，組織新型農牧業經營主體與科研院所合作，開發經濟附加值高的藥用品、保健品等高端產品，實現蔥農與企業利益雙贏。

3.6 推行農業保險，保障蔥農利益

農民種植紅蔥有兩大風險，一是自然災害造成的減產風險，二是價格波動形成的市場風險。這方面，政策性農業保險是個空白，建議政府要給予保險公司相應的政策扶持， 切實提升農民種植紅蔥的積極性，保障蔥農收益，助力紅蔥產業發展。