從文學作品探究中日韓歐的酒文化

余 琦 汪南雁

（安徽理工大學，安徽 淮南232001）

一、引言

文化是一個國家，一個民族的靈魂。酒文化在人類生活中始終占據著重要的地位，是時代歷史中濃墨重彩的一筆。對于酒文化的記錄與傳承，文學作品發揮著不可忽視的作用，以酒為載體，誕生了無數的優秀作品，以酒文化為依托，文學作品也得到了新的升華。本文通過對一些具有代表性的文學作品的分析，研究探討各個國家的酒文化。

二、中國的詩酒文化

中國是世界上最早釀酒的國家之一。關于我國的酒文化歷史，可以追溯到上古時代。悠久的制酒歷史也為我們留下了許多與酒有關的優秀文學作品，而這些文學作品中也蘊含著中華民族源遠流長的精神文化，最終成為我國文化作品中一顆特有的瑰寶。

幾千年以來，從古代的行軍打仗、祭祀盛典，到現代的節日歡慶、婚喪嫁娶等活動中，酒都發揮著舉足輕重的作用。酒猶如一根紐帶，將人與人之間聯系起來，促進了人們之間的溝通與交往，也成為了多數文人墨客情感的寄托。在我國古代文獻中，對于酒有著豐富的記載。從最早的詩歌總集《詩經》開始,到舉世聞名的四大名著，再到如今無數優秀的現代文學經典，在三千多年的文學著作中,都有酒的存在。古代文人的內心世界,創作理念及文章所蘊含的內容在博大精深的中國酒文化的影響下產生了強烈而深刻的變化。與此同時，中國酒的文化價值在文學作品中也得到了提升。

《詩經》中有“君子有酒，嘉賓式燕以樂”、“我有旨酒，嘉賓式燕以敖”、“君子有酒，旨且多。”等超凡脫俗的句子。這些詩表達了古人以酒宴客、品味生活的人生態度。《詩經》中關于酒有大量的描述和記錄，據統計《詩經》共收錄詩歌305篇，“酒”字共出現了60多次。①

唐代是我國詩歌文學發展的黃金時期，強大的國家力量，內外兼收的文學藝術將唐朝的詩歌推向了頂峰。與此同時也誕生了許多偉大的詩人。有斗酒詩百篇的“酒中仙”李白，性格豪爽嗜酒的詩圣杜甫等。李白曾在《月下獨酌四首》中云：“天若不愛酒，酒星不在天；地若不愛酒，地應無黃泉。”表達了對酒的喜愛之情。杜甫在聽聞官軍收復失地的消息后，欣喜若狂的寫下了“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”等金典名句。被稱為醉吟先生的白居易一生寫詩將近3000首，就有“白樂天多樂詩，2800首，飲酒者八百首”的說法，其中就有“春江花朝秋月夜，往往取酒還獨傾”的《琵琶行》等名篇。

明清以來，若要論寫酒的文學作品，《紅樓夢》當屬其中的佼佼者，作者曹雪芹被人稱為“高陽酒徒”。想來作者曹雪芹能夠寫出如此對后世影響深遠的《紅樓夢》，與酒應該也有著密切的關系。據統計，在《紅樓夢》中，光“酒”字就出現了580多次。從第一回的甄士隱邀請賈雨村賞月飲酒，到第六十二回寶玉生日宴會，姑娘們爭奇斗艷的行酒令，詩詞名句開口成章。由此可見，《紅樓夢》生動形象的體現了我國明清時代酒文化發展水平之高。

三、日本的酒文化

酒對日本人也有著重要的意義。在古時候，人們通過在祭神儀式上制作祭神酒，來向神明祈求風調雨順，平安康健。直到現在，人們都常認為「お酒は百薬の長（酒是百藥之首）」，能夠強身健體，延年益壽。由此可見，酒在日本人的生活中發揮著舉足輕重的作用。

日本酒又叫做清酒，具有相當悠久的歷史。據調查，日本最早有關釀酒的技術就起源于中國，再通過將其精煉提純，逐步發展成今天獨具一格的日本酒。日本《古事記》（日本第一本文學作品，編纂于公元700年的奈良時代）當中就有記載：“神に供えた糧が枯れて、かびが生じた；すなわち酒を醸さしむ（因供神之糧枯而生霉，遂命人以釀酒）”。日本人愛喝酒這似乎以成為定論，甚至將日本酒奉為“國酒”，并把每年的10月1日定為“日本酒の日”。日本酒的種類也是非常之多，常見的有清酒、燒酒、梅酒、啤酒、葡萄酒等等。而日本人喜歡喝酒也是有依據的，據說武田泰淳（日本著名小說家、中國文學研究家）寫文章之前都要喝酒，借著酒勁去寫文章。另外，太宰治也曾說過：“我的半生是喝悶酒的歷史”。但他卻創作出了《斜陽》、《人間失格》等偉大而著名的經典作品。再者，大伴旅人（日本著名和歌人）的《贊酒歌》也是以酒為歌，直抒胸臆的作品。其中一首：“験なき物を思はずは一杯の濁れる酒を飲むべくあるらし（無謂之思，思之何益；一杯濁酒，飲之自適。”在這里，酒成了作者以酒會友，盡情享樂，抒發感情，排解憂傷之物。即使在二十一世紀的日本,酒也被譽為“天之美祿”、“繁榮之水”，酒成了人們生活中必不可少的一部分。走在日本的街頭，你會發現各種特色酒館隨處可見，人們總喜歡在完成一天的工作后，三兩結群的去酒館喝酒，這不僅能減輕工作上壓力，也是人際交往的重要手段。日本人贊揚酒有十德,即“百藥之首、延年益壽、旅途伴侶、御寒代衣、饋贈佳品、解憂消愁、結交貴人、解除疲勞、萬人同樂、獨居之友”。②

四、韓國的酒文化

從韓國悠久的歷史來看，酒一直處在文化的中心地帶。據有關文獻記載，在馬韓時代，人們供奉祖先時，就開始使用釀造的谷酒；到三國時代，釀酒技藝逐步發展，百濟和新羅的酒尤為出名，甚至流入到當時的唐朝和日本；而到高麗時代，燒酒由元朝傳入韓國，據李圭景所著的《五注衍文》中有提到“我束亦有二次重焼者，曰‘還焼’，酒名，曰‘甘露’。一次焼者，名曰‘焼酎’或曰‘露酒’，自高麗始也。”③一直到現代，在韓國酒的眾多的種類中，燒酒也占據著重要的地位，很受韓國民眾的喜愛。

韓國酒文化受中國文學影響頗深，晚年自稱“三嗜好先生”的李奎報，一生寫詩無數，當真是詩酒風流人物。就以他的《城北楊生林園賞花吟》為例，“君不見，翰林工部醉死各何之？詩酒風流留付吾儕嬉。對花把酒且高歌，無情風雨不肯為君留一枝。”④可謂是無酒不成詩，酒被賦予了一個新的高度。到近代以來，酒在人們生活中更為常見，社會交往、親朋聚會等大大小小的場合都會喝酒。據報道，韓國國民人均一年喝燒酒50瓶，啤酒100瓶，一年中飲酒費用達到10兆韓元，這個數字可謂龐大。韓國人喜歡喝酒也是有一定的社會原因的，他們喝酒從來不是一個人獨自飲酒，而大多數是跟同公司的職員一起喝酒，或者跟公司上司一起喝酒，他們認為從喝酒中能夠看出一個人的人品與能力，所以他們往往會在喝酒方面投入大量的金錢。就如韓國著名近代小說家玄鎮健在《勸酒的社會》中所說的：“勸我喝酒的不是火氣，也不是洋氣，而是社會，出生在韓國有酒喝是我命好，如果出生在別的國家能有這樣的口福嗎？”⑤從中也可以說明韓國人愛喝酒是和韓國的歷史和社會緊密相連的。

五、歐洲的葡萄酒文化

歐洲地域廣闊，文化歷史悠久，每個國家都有不同種類的酒，像意大利的苦艾酒、英國的威士忌、法國的白蘭地、荷蘭的杜松子酒等等，對于不同的酒，其釀造工藝和品酒方式也是不同的。

在古代西方的神話故事里，葡萄酒被賦予上一層神秘的面紗，根據《神譜》記載：“在目眩和恍惚之間，狄奧尼索斯仿佛忘記了塵世的困擾和煩惱。”酒神巴克斯也就是古希臘的狄奧尼索斯，因情人安普洛斯的死，將他尸體所變作的葡萄藤纏繞頭頂，并把葡萄汁所釀造的酒一飲而盡。關于葡萄酒的起源，也有西方學者認為葡萄酒起源于古埃及。埃及也被稱為“崇拜的葡萄酒”，大約公元前5000年前，在法老王的墓室里有一幅畫作——《五個男人用腳踩葡萄》。由此可見，古代埃及就已經開始釀造葡萄酒了。悠久的文化歷史也讓文學創作更加豐富多彩。一位英國的學者尼娜·卡普蘭受其父親的影響以及對葡萄酒的熱愛，從英格蘭出發，一路途經法國、西班牙、意大利，踏上了探索葡萄酒歷史的旅途。微醺的美酒之旅，給我們帶來了處處散發著酒香的《流浪的葡萄樹》，這不僅僅是一本關于葡萄酒的科普書，更是一場文化與歷史的尋根之旅，跟隨著作者的步伐，我們可以欣賞到古老的莊園，還有那些被時間遺忘的美酒，從中探索歐洲大陸的神秘歷史。走在歐洲的街頭，你會為歐洲酒館之多感到驚訝。歐洲人喝酒的時間也是不固定的，只要情調來了，隨時隨地一杯葡萄酒也不是問題。而且他們對喝酒的器具也極其注重，每一種酒都有其固定的酒器，真正做到了品酒。著名作家馬蒂·魯賓就曾說過：“世間最美好的事情莫過于人生第一杯葡萄酒和第一個吻。”給了葡萄酒極高的評價。都說年份越長的葡萄酒越醇厚，一瓶葡萄酒從葡萄釀造成為葡萄酒，再隨著時間的沉淀，是葡萄生命意義上的延續，也是歷史發展的見證。

六、結語

從中國的詩酒文化到日本的清酒文化，再從韓國的燒酒文化到歐洲的葡萄酒文化，不同國家的文化具有不同的風格特點，受到多方面因素的影響。盡管人們生活在不同的時間或空間里，所處的地域文化也不相同，但酒與文學的發展始終有著密切的聯系，我們可以通過了解不同的文學作品，品味不一樣的國家文化，了解不一樣的人生態度。

注釋：

①王忠琴.試析《詩經》中的酒文化[J].六盤水師范學院學報,2018(05).

②徐少華.中日酒文化比較研究[J].東方美食：學術版,2003(04).

③宋怡田.韓國燒酒的起源和發展[J].漯河職業技術學院學報,2012(04).

④李祥.淺談李白詩歌對韓國詩人李奎報的影響[J].參花,2020(10).

⑤任曉禮,崔元萍.解讀韓國酒文化——一種謀求親和的男性社會禮儀[J].當代韓國,2009(09).