萌萌私房菜：午餐吃什么？來一盤炒飯吧

暑假到了，有大把大把的時間可以做自己喜歡的事情了，你可以宅在家看書、追劇、畫畫、做手工。喜歡烹飪的女孩，還可以親自下廚做各種美食哦！如果不知道午餐吃什么，萌萌強烈推薦炒飯。炒飯取材方便，操作簡單，而且美味誘人。這期私房菜，一起來看看各種好吃的炒飯吧，萌萌還貼心地為大家準備了炒飯的制作方法，歡迎來個廚藝大比拼！

好吃的炒飯

揚州炒飯

提起炒飯，很多人會想到揚州炒飯，揚州炒飯其實就是升級版的蛋炒飯。據說，隋煬帝巡游揚州時，把他喜歡吃的“碎金飯”（即蛋炒飯）傳入揚州;也有另外一種說法，說在春秋時期，在揚州古運河上勞作的船工，為了節約吃飯時間，會把雞蛋、蔥花和剩飯一起炒， 俗稱“蛋炒飯”。后來在蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿、胡蘿卜丁等材料，逐漸演變成今天的揚州炒飯。

福建炒飯

福建、廣東、香港一帶的茶餐廳，菜單上幾乎都有福建炒飯。福建炒飯是一種濕炒飯，類似炒飯和蓋澆飯的結合。福建炒飯的做法與傳統炒飯的做法有所不同——福建炒飯先炒蛋炒飯，再將基礎材料及芡汁材料一起炒。基礎材料有草菇、菜心粒、干貝絲、雞肉粒及蝦仁;芡汁材料有雞湯、生粉、生抽、老抽及蠔油?；A材料及芡汁材料炒后澆在蛋炒飯上，連汁帶飯菜一起吃，非常可口。

貴州怪嚕飯

怪嚕飯是貴州獨有的一種炒飯，街頭巷尾的小吃店、小飯館、飯店都有賣。怪嚕飯也叫怪味飯，因為這種炒飯加的原料品種比較多，原料有香腸、臘肉、魚腥草（當地方言叫折耳根）、辣椒絲、土豆絲、酸菜、芹菜、蓮花白，炒好出鍋前放油辣椒、甜醬、鹽、醬油、醋等調料攪拌均勻。炒出來的炒飯五顏六色，一嘗，麻、辣、酸、甜、鮮各種味道都有，味道雖然怪怪的，但吃起來很好吃。

云南干巴菌炒飯

云南產野生菌，其中有一種菌叫干巴菌。干巴菌看起來其貌不揚，但它的味道濃郁鮮香，聞起來就像風干的腌牛肉的味道。干巴菌肉質偏硬，很適合用來做炒飯。不過，干巴菌不好清洗，因為它生長在松林里，清洗時需要仔細地剔除里面夾雜的松針。干巴菌炒飯不需要太多的原料和調味料，只需干巴菌和白米飯，用油簡單一炒，放點兒鹽就行。吃的時候可以搭配豆腐乳，口味一絕。

在做橄欖菜四季豆炒飯之前，先簡單透露幾個炒飯的小技巧，告訴你怎樣炒出粒粒干香的米飯。

1.選用隔夜的剩米飯，最好把剩米飯放冰箱里冰一夜。因為隔夜的剩米飯含水量低，炒的過程中不易粘鍋，而且能和其他原料充分混合，容易入味。

2.先把鍋加熱，倒入涼油，迅速下米飯翻炒，這也是米飯不粘鍋的訣竅。

3.米飯在炒之前，先均勻地裹上雞蛋液，再下鍋煸炒，炒出來粒粒干香。

詳細做法如下

準備食材：米飯、五花肉肉末、橄欖菜、雞蛋、四季豆、生菜、醬油、蔥段。

步驟：

1.取一個大碗，將米飯盛在碗里;磕兩個雞蛋，把雞蛋液淋在米飯上;用筷子攪拌，讓雞蛋液和米飯充分融合。

2.熱鍋下油，趁油溫不是很高的時候，將裹著雞蛋液的米飯放入鍋內煸炒;煸炒至雞蛋變成金黃色、米飯粒粒干爽時，盛出備用。

3.鍋里倒入少許油，下四季豆粒煸炒出香味。（四季豆不能生吃，生吃會中毒，把四季豆切成豆粒大小，容易炒熟，也容易入味。）

4.四季豆炒熟后，扒至鍋邊，接著放入五花肉肉末，把肉末煸炒出油脂。

5.四季豆和肉末炒熟后，倒入一些醬油調味，接著加入橄欖菜。橄欖菜是熟制的腌菜，超市很容易買到，它本身有咸味，口味清淡的人可以少加鹽或者不加鹽。

6.把炒好的米飯倒入鍋中，和鍋中的食材翻炒均勻，再加入少許蔥段、生菜絲，翻炒均勻就可以了。

快動手做盤炒飯吧！期待你分享自己的炒飯“作品”。萌萌的私房菜，我們下期見！