菊花腦

少時，去南京。饑腸轆轆，途經一家小飯店。

點了幾個菜，一個蘆蒿炒臘肉，一個酸菜魚。湯一時不知道該點西紅柿雞蛋湯還是紫菜蛋花湯。服務員不失時機地推薦道，菊花腦雞蛋湯。

那是陽春三月，聽到菊花，仿佛聞到了久遠的菊花香，不由得心情為之一振。只是很好奇菊花腦到底是什么，又是如何入菜的。不好去問服務員，怕對方一臉鄙夷地回應，連菊花腦都不知道的鄉下人。于是不由分說，接受推薦，等待揭開神秘面紗……

大大的湯盆里，菊葉和雞蛋花漂在翠綠色的湯汁里。菊葉是原有的色澤，在湯汁中，略顯飄逸。雞蛋如同一朵朵盛開的菊，盈盈一水間，很是漂亮。方覺菊花腦原是三月里的嫩菊葉芽尖。

將芽尖掐了下來，洗干凈，幾乎沒有任何加工，放在水里煮開，再放打好的雞蛋，攪拌，待熟了定型，點上幾滴香油，便可以上桌了。

湯是清爽的，不失菊花的清香味道，又有雞蛋的爽滑。菊葉的清爽竟是小青菜、雞毛菜等所不能比擬的，是江南三月雨霧蔥蘢間的幾處煙柳，是如水洗山谷霧靄間的霽月岫煙。這些就是菊花腦的味道，那種清香讓你把江南詩情畫意全部融入了胃里，熨帖又舒適。

據說菊花腦有些地方稱之為菊花郎，這個名詞聽起來非?？蓯刍顫?，一下子便有了畫面。江南小兒黃發垂髫，草長鶯飛，東風紙鳶。菊花郎便是二月天的村居，是鄉野炊煙溫暖的歡喜。

后來在南京定居的日子，住處不遠便有一個很大的菜市場。到了春日，不時便會去買來菊花腦。真是便宜，幾塊錢便可以買一大方便袋。買回來，泡在水里，濃綠的葉子舒展開來，讓人看了，恨不得洗干凈便吃上一口。

事實上，也這么做了。

將洗干凈的菊花腦切碎，用鹽腌制了，半個鐘頭后，擠干凈水分，再用糖、麻油、雞精拌勻了吃，依然清爽滿口，但入口后，略有些苦澀，有些像蒲公英，卻比蒲公英要更具親和力，只是不如菊花腦雞蛋湯好喝。

于是，只要應季，這道菊花腦雞蛋湯一直都是飯后最好的清湯，非常喜歡。

在南京的日子，較閑適。有些時候，會約上幾個朋友一起去江心洲逛一逛，自己帶著燒烤的器具，自己動手，臨水架爐，燒烤得煙熏火燎，待熟了，品嘗滋味。那時的江心洲還沒有開發，種植了很多葡萄，要去江心洲，必須從鄭和公園不遠的地方，坐輪渡過去……

如今已有十多年未曾去過了，只是聽說江心洲已經開發成了商業住宅區，到底是什么樣子，卻并不清楚。怕是當年的那些柳樹、蘆葦以及葡萄架等都已經不在了吧。

那一日，我們在江心洲吃了自己做的燒烤牛排，沒有酒，卻不失狂歡，撐得無法席地而坐，只能四處走走消食。卻聽見詩人朋友劉姐驚呼，這里有一大片菊花腦。這一聲喊真可謂驚動四座，紛紛過去看……

在一處葡萄園外的籬笆下，菊花腦潑辣地鋪開了，沿著籬笆不知道延伸多遠。郁郁蔥蘢，生命力極其旺盛，既隨性又留有江南溫柔的韻味，依偎在籬笆墻下，小家碧玉一般，悄悄地，散發著迷人的芬芳來。

那一晚，在我的住處，依然煮了一鍋菊花腦雞蛋湯，只是因為中午吃得太多，沒有再添主食，每人喝上一碗，將一下午肉食的油膩緩緩壓了下去，極為愜意。

那時的窗外，我們均沒有注意，一輪新月正冉冉地從云層里透了出來。

作者簡介：

黃磊，曾用筆名黃小刀，編劇、作家。電視劇《局中人》編劇，出版文集《你再不來，我要下雪了》。