身兼“網紅餐廳”老板的傳奇副教授

高校副教授、餐飲公司董事長、快餐創始人、博士……多重角色在他身上得以兼容。在學校，他是傾囊相授、開著“網紅餐廳”的傳奇副教授;在商場，他是運籌帷幄、不懼挑戰的商人。

1994年，剛剛本科畢業的竇大海被分配到山東財政學院（現為山東財經大學）從事人事管理工作，這是當年不少人眼里的“鐵飯碗”。然而，他心里卻有著“不安分”的小火苗。2001年，正逢全國高校后勤改革，竇大海覺得這就是自己等待已久的機會，便主動申請競聘學校飲食服務中心主任，并很快走馬上任。但最初的食堂改革困難重重，現實給這個充滿干勁的年輕人澆了一盆冷水。

“相比過去填飽肚子的基本需求，現在的大學生消費觀念已經發生改變，他們更加注重一頓飯的儀式感和附加值，所以很多年輕人不喜歡傳統大食堂，寧可坐一個小時的公交車也要出校園打卡網紅店鋪?！弊鳛榇髮W教師的竇大海，接觸和了解年輕人的機會多，一來二去，他對年輕人的喜好已經了如指掌?！霸趯W校里開餐廳，面對的主要客戶群體就是校內學生，就要滿足學生對餐廳的想象和喜好，所以在設計這家餐廳時，我想如果不出校園就能打卡網紅餐廳，學生又何必大費周章跑到校園外呢？”如今，“網紅餐廳”成功地把學生們留在了校園食堂，就連畢業多年的校友和外校的學生也想盡辦法前來打卡。

2005年，竇大海成功考取了同濟大學企業管理專業的博士。為了能脫產深造，竇大海辭去飲食服務中心主任的職位，申請成為學校專職教師。正當周圍人都以為竇大海要放棄創業，順理成章地完成學業并在三尺講臺上以大學教師身份安穩度日時，他卻用行動繼續書寫著他的餐飲創業故事。

2007年1月的一天，竇大海接到“贏在中國”欄目組要他參加海選面試的通知。憑借對學校餐飲市場的獨到見解和清晰、流暢的口頭表達，竇大海從山東賽區15萬名選手中脫穎而出，直接晉級全國108強并一路過關斬將。最終，竇大海獲得“贏在中國”比賽全國亞軍，得到了來自IDG資本等機構的700萬元創業投資獎金。

眼下，除了山財圣井校區的“網紅餐廳”外，竇大海創立的松喬餐飲還在山東、安徽、江西等地承包運營了30多所學校、機關、企事業單位的集體餐廳，每年可實現超1億元的營業收入，這樣的規模和成績，是竇大海在創立餐飲時未曾想到的。

如今，在學生的眼里，竇大海是身有“網紅餐廳老板”“創業導師”“企業老總”等多重標簽的傳奇副教授。

（摘自大眾網）