平菇處理水稻秸稈在乳山羊上的應用潛力

劉靜霖

（呂梁學院，山西呂梁 033000）

豆科牧草中具有雌激素活性的異黃酮化合物，可導致牛、羊繁殖率降低甚至不育，其中芒柄花素是其中主要的一種，通過反芻家畜瘤胃微生物代謝和肝臟代謝，其代謝產物是最主要的雌激素活性物質，后者對瘤胃微生物酶活性有直接影響（王偉群和韓正康，1991）。我國是水稻種植大國，由此產生的水稻秸稈在過去常常被焚燒，不僅降低了資源的利用，同時也會增加環境污染。Steele 等（2009）報道，水稻秸稈在反芻動物上的應用僅有20%，其作為動物飼料的使用受到其低營養價值的限制，這主要是由于被半纖維素包圍的纖維素纖維的晶體結構及木質素的存在阻止酶的滲透（李平等，2015）。白腐真菌對稻草進行生物脫木素可能是提高其營養價值的一種有前途的方法，其中木質纖維素降解的主要生物是真菌，而最有效的是擔子菌，如平菇（Fazaeli 等，2002）。真菌木質纖維素分解酶分解多糖- 木質素復合物，將提高酶對潛在可消化生物量的可獲得性，從而提高秸稈的降解程度，創造出更有營養的飼料（Tawffek，2011）。平菇可以生長在秸稈上，并分解其結構性碳水化合物，同時它可以減少細胞壁中不可消化的成分，增加秸稈細胞壁消化率（Fazaeli 等，2002）。因此，本研究旨在評估用平菇和水稻秸稈混合培養的飼料原料替代常規牧草資源苜蓿草對乳山羊泌乳性能、養分消化、瘤胃發酵及乳成分的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料及動物分組 將水稻秸稈稱重，用水浸泡一夜，風干15 min。每100 kg 水稻秸稈用5 kg 碳酸鈣混合，維持pH 中性。將制備好的水稻秸稈用沸水消毒1 h，冷卻至20 ～25℃后裝入40×70 cm 高的塑料袋中。在袋子中接種平菇菌，將袋子緊緊封閉，在其表面打針孔，然后放置于25℃黑暗處直到形成菌絲。菌絲形成后在塑料袋上打大孔，將菌絲袋置于22℃、12 h 光周期（15 ～20 lx）、85%～90%相對濕度的生長室中。提供足夠的通風，以防止二氧化碳濃度增加。經過7 周的孵育，開袋，將原料曬干備用。選擇產后5 d，平均體重為（24.21±0.23）kg 的泌乳山羊36頭，隨機分為3 組，每組4 個重復，每個重復3 頭。對照組飼喂60% 濃縮料+40% 苜蓿草，T1 和T2組用40%和80%平菇發酵水稻秸稈替代苜蓿草，試驗為期4 周。

表1 試驗原料及濃縮料營養成分

1.2 養分消化及泌乳性能測定 在試驗的最后3 d 每天采集糞便樣本，烘箱中60℃烘干48 h，同時收集每組飼料，參考Ferret 等（1999）的方法分析養分消化率。每天記錄山羊的泌乳量，參考Sjaunja 等（1991）的方法計算脂肪和能量校正乳。將收集的新鮮乳用于測定脂肪、蛋白質、灰分和乳糖含量。

1.3 血清生化及瘤胃發酵 在早飼后收集瘤胃液，經過4 層紗布過濾后，用pH 計測定pH，之后將瘤胃液置于45 mL 玻璃瓶中，加入少量甲苯和石蠟油，僅覆蓋表面，保存于-20℃，參考朱雯等（2013）方法分析總氮、非蛋白氮、氨氮、微生物蛋白和揮發性脂肪酸。同時采血收集血清，用試劑盒測定生化指標和谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）活性。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS 軟件單因素方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對乳山羊養分消化率的影響 由表2 可知，對照組乳山羊牧草采食量較T2 組顯著提高了10.74%（P＜0.05），各組濃縮料的日采食量無顯著差異（P＞0.05）。養分消化率方面，T1 組干物質和中性洗滌纖維表觀消化率分別較對照組顯著提高了7.49% 和7.23%（P＜0.05），而對照組有機物、粗蛋白質表觀消化率分別較T2 組顯著提高14.71% 和13.44%（P＜0.05）。各組粗脂肪和酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著差異（P＞0.05）。

表2 平菇發酵水稻秸稈對乳山羊養分消化率的影響

2.2 對血清生化及瘤胃發酵指標的影響 由表3 可知，對照組與處理組對乳山羊血清總蛋白、尿素、甘油三酯含量及谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）活性的影響無顯著差異（P＞0.05）。對照組血清球蛋白、肌酸酐、葡萄糖和膽固醇濃度最高（P＜0.05），而T1 組血清白蛋白濃度最高（P＜0.05）。處理組瘤胃pH 較對照組顯著提高了2.94% 和3.10%（P＜0.05）。對照組瘤胃揮發性脂肪酸、氨氮、總氮和非蛋白氮濃度均顯著高于處理組（P＜0.05），而T1 組瘤胃微生物蛋白和真蛋白濃度顯著高于對照組和T2 組（P＜0.05）。

2.3 對乳成分的影響 由表4 可知，T1 組山羊泌乳量、4% 脂肪校正乳和能量校正乳含量均顯著高于T2 組（P＜0.05），與對照組無顯著差異（P＞0.05）。T2 組乳中脂肪含量較對照組顯著提高了13.62%（P＜0.05），各組乳中蛋白質、乳糖、灰分含量及pH 無顯著差異（P＞0.05）。對照組與T1 組乳山羊的飼料效率（能量校正乳/ 采食量）較T2 組顯著提高了32.29% 和36.46%（P＜0.05）。

表3 平菇發酵水稻秸稈對乳山羊血清生化及瘤胃發酵的影響

表4 平菇發酵水稻秸稈對乳山羊乳成分的影響

3 討論

隨著日糧平菇處理水稻秸稈水平的增加，飼料中灰分含量增加，這可能是由于纖維原料免受瘤胃微生物攻擊而導致有機物消化率下降的原因，同時日糧中粗蛋白質消化率的降低可能是因為苜蓿草中可溶性粗蛋白質含量高于水稻秸稈。在文獻中很少有數據討論哺乳反芻動物飼喂水稻秸稈秸的泌乳表現。盡管各組日糧之間干物含量差異不大，但產奶量卻有顯著差異。對照組和T1組山羊的泌乳量較高，可能與其日糧粗蛋白含量較高有關。

瘤胃揮發性脂肪酸總濃度取決于消化率、吸收率、瘤胃pH、從瘤胃到消化道其他部位的消化傳輸率及瘤胃微生物種群及其活性。較高的pH 有利于細菌粘附，這是纖維消化的重要前提（Palmonari 等，2010）。用于真菌生長的含鈣化合物可能是pH 升高的原因。瘤胃總氮和非蛋白氮水平取決于多種因素，其中蛋白質溶解度最重要。此外，對照組氨氮濃度越高，瘤胃揮發性脂肪酸濃度越高，表明對照組發酵速率越高。

血清總蛋白反映了動物的營養狀況，與日糧蛋白攝取量呈正相關。血清尿素含量與瘤胃氨氮的變化趨勢相同，其中處理組的血清尿素和瘤胃氨氮水平低于對照組，可能是由于血尿素氮與可溶性蛋白攝取量呈線性關系（Wright 等，1998）。值得注意的是，處理組的血糖與泌乳量呈相同趨勢。但與對照組相比，處理組血清甘油三酯和膽固醇濃度下降可能是由于原料中存在平菇菌絲（Sahloul 等，2010）。

4 結論

在乳山羊日糧中添加40% 平菇發酵水稻秸稈可以提高干物質和中性洗滌纖維表觀消化率，改善瘤胃微生物蛋白的合成，降低血清膽固醇含量，對飼料效率無負面影響。