初春暖湯

“湯tānɡ”的de本běn義yì為wéi“熱rè水shuǐ、沸fèi水shuǐ”，進jìn入rù飲yǐn食shí領lǐnɡ域yù后hòu，含hán義yì就jiù變biàn廣ɡuǎnɡ泛fàn了le。只zhǐ要yào是shì將jiānɡ食shí材cái放fànɡ入rù沸fèi水shuǐ中zhōnɡ煎jiān煮zhǔ后hòu，獲huò得dé的de液yè體tǐ，都dōu可kě以yǐ稱chēnɡ作zuò湯tānɡ。

因yīn制zhì作zuò方fānɡ式shì與yǔ沏qī茶chá相xiānɡ似sì而ér得dé名mínɡ的de“茶chá湯tānɡ”，其qí做zuò法fǎ是shì先xiān用yònɡ一yì把bǎ銅tónɡ制zhì大dà茶chá壺hú燒shāo開kāi水shuǐ，然rán后hòu將jiānɡ穄jì子zi、米mǐ、糖tánɡ、桂ɡuì花huā鹵lǔ等děnɡ食shí材cái以yǐ開kāi水shuǐ沖chōnɡ熟shú。茶chá湯tānɡ的de質zhì地dì細xì膩nì，味wèi道dào甜tián香xiānɡ，如rú傳chuán統tǒnɡ風fēnɡ味wèi小xiǎo吃chī北běi京jīnɡ茶chá湯tānɡ。

馬mǎ王wánɡ堆duī漢hàn墓mù曾cénɡ出chū土tǔ了le一yì批pī竹zhú簡jiǎn“菜cài單dān”和hé隨suí葬zànɡ湯tānɡ羹ɡēnɡ，它tā們men向xiànɡ后hòu人rén展zhǎn示shì了le2000多duō年nián前qián的de湯tānɡ羹ɡēnɡ文wén化huà。魏wèi晉jìn以yǐ后hòu，湯tānɡ羹ɡēnɡ品pǐn種zhǒnɡ與yǔ日rì俱jù增zēnɡ，入rù湯tānɡ的de原yuán料liào增zēnɡ多duō，烹pēnɡ調tiáo湯tānɡ羹ɡēnɡ的de技jì藝yì提tí升shēnɡ，除chú傳chuán統tǒnɡ的de肉ròu羹ɡēnɡ和hé菜cài羹ɡēnɡ之zhī外wài，人rén們men又yòu研yán究jiū出chū魚yú羹ɡēnɡ、甜tián羹ɡēnɡ等děnɡ湯tānɡ羹ɡēnɡ的de做zuò法fǎ。

古ɡǔ人rén在zài解jiě說shuō烹pēnɡ飪rèn技jì藝yì時shí，總zǒnɡ會huì把bǎ湯tānɡ羹ɡēnɡ擺bǎi在zài一yí個ɡè顯xiǎn著zhù的de位wèi置zhì，并bìnɡ以yǐ調tiáo鼎dǐnɡ的de方fānɡ式shì來lái展zhǎn示shì湯tānɡ羹ɡēnɡ的de魅mèi力lì。“鼎dǐnɡ”指zhǐ加jiā工ɡōnɡ湯tānɡ羹ɡēnɡ的de炊chuī具jù，“調tiáo”意yì烹pēnɡ飪rèn湯tānɡ羹ɡēnɡ的de手shǒu法fǎ，二èr者zhě合hé一yī，則zé可kě以yǐ產chǎn生shēnɡ特tè殊shū效xiào應yīnɡ。古ɡǔ人rén為wèi了le表biǎo示shì對duì來lái客kè的de尊zūn敬jìnɡ，往wǎnɡ往wǎnɡ親qīn自zì動dònɡ手shǒu調tiáo鼎dǐnɡ，并bìnɡ將jiānɡ調tiáo好hǎo五wǔ味wèi的de羹ɡēnɡ送sònɡ到dào客kè人rén面miàn前qián。就jiù連lián帝dì王wánɡ也yě以yǐ親qīn手shǒu為wèi大dà臣chén調tiáo鼎dǐnɡ的de方fānɡ式shì來lái表biǎo達dá對duì大dà臣chén的de贊zàn賞shǎnɡ。在zài漫màn長chánɡ的de歷lì史shǐ演yǎn進jìn過ɡuò程chénɡ中zhōnɡ，調tiáo鼎dǐnɡ成chénɡ為wéi烹pēnɡ飪rèn的de代dài稱chēnɡ，而ér湯tānɡ羹ɡēnɡ則zé活huó躍yuè于yú人rén們men日rì常chánɡ生shēnɡ活huó中zhōnɡ各ɡè種zhǒnɡ與yǔ食shí物wù有yǒu關ɡuān的de場chǎnɡ合hé。

古ɡǔ代dài的de一yì些xiē美měi味wèi湯tānɡ羹ɡēnɡ曾cénɡ令lìnɡ許xǔ多duō名mínɡ人rén留liú戀liàn不bù已yǐ，在zài名mínɡ人rén的de推tuī動dònɡ下xià，也yě使shǐ得de一yì些xiē傳chuán統tǒnɡ湯tānɡ羹ɡēnɡ聞wén名mínɡ于yú天tiān下xià。比bǐ如rú，古ɡǔ代dài名mínɡ士shì為wèi了le表biǎo明mínɡ自zì己jǐ生shēnɡ活huó清qīnɡ貧pín、品pǐn格ɡé清qīnɡ雅yǎ，常chánɡ以yǐ“藜lí羹ɡēnɡ”為wéi自zì立lì標biāo志zhì，意yì在zài承chénɡ襲xí先xiān哲zhé的de風fēnɡ骨ɡǔ。因yīn此cǐ，在zài世shì人rén眼yǎn中zhōnɡ，藜lí羹ɡēnɡ不bù僅jǐn僅jǐn是shì一yì種zhǒnɡ湯tānɡ食shí，更ɡènɡ代dài表biǎo了le一yì種zhǒnɡ氣qì節jié和hé文wén化huà。