國內荔枝新品種果實性狀綜合評價篩選

黃 川，李葉清，陳艷艷，彭宏祥，劉長鑫，朱建華，李鴻莉，丁 峰，秦獻泉，羅紅衛，陳國帥，陳利芳，盧美英

(1 廣西靈山縣農業科學研究所，廣西靈山，535400；2 廣西農業科學院園藝研究所，南寧，530007；3 廣西作物遺傳改良生物技術重點開放實驗室，南寧，530007；4 廣西林業干部學校，南寧，530001；5 廣西大學，南寧，530004)

荔枝LitchichinensisSonn.為無患子科(Sapindaceae)荔枝屬(Litchi)植物，是我國南亞熱帶地區廣泛栽培的優勢特產果樹，對南亞熱帶地區經濟發展，農業增收和農民致富起到了不可估量的重要作用。但是近年來，隨著荔枝產業快速發展，一些嚴重影響荔枝經濟效益的問題逐漸顯露，如品種結構不合理、重要荔枝產區單一品種種植規模偏大、品質欠優、產期相對較集中和季節性過剩等已成為荔枝產業可持續發展的制約因素。例如，廣東、廣西是我國荔枝主產區，原主栽品種是懷枝(禾荔)和黑葉。據國家荔枝龍眼產業技術體系統計，截至2018年，全國荔枝種植總面積55.17萬hm2，產量255.35萬t，其中黑葉11.57萬hm2、懷枝4.66 萬hm2，兩個品面積規模占荔枝總面積的29.42%，在兩廣主產區面積占比就更大，約60%[1]。黑葉、懷枝等綜合品質一般的中熟品種在6月中旬至7月上旬集中上市，平均日上市待銷售量達2萬～3萬多t，銷售壓力非常大，且賣價低，效益差[2-3]。總而言之，荔枝品種結構優化調整的問題迫在眉睫。

近10多年來，國內荔枝產區的科研工作者、生產者利用多種選育種技術，選育并審定荔枝新品種30多個。把選育出的新品種引種到荔枝主產區進行集中引種對比試驗，在同一地區生態環境，用同一種嫁接方法高接在同一種砧木母樹上，在同樣管理的條件下，進行果實綜合性狀評價和對比篩選，可以更客觀地反映新品種的特點、性狀優劣、利用前景等，可為品種結構優化調整、產業發展和科學研究提供依據。為此，我們從廣東、廣西引進了國內近年選育的新品種18個，在“中國荔枝之鄉”的廣西靈山縣，選用當地地方品種“靈山香荔”的大樹為砧木高接換種進行引種對比試驗。連續3年對果皮顏色等10個果實性狀進行品種綜合評價，為當地產區荔枝品種結構調整提供備選主推品種。

1 材料與方法

1.1 材料

2015—2016年分別從華南農業大學(廣州市)引進仙進奉、紅繡球、紅珍珠、糯桂、紅脆糯(原名美園糯)、鳳山紅燈籠、脆綠、馬貴荔8個品種，從廣東省農業科學院果樹研究所(廣州市)引進觀音綠和仙婆果2個品種，從廣東省珠海市引進御金球，從廣西桂平市引進了“GLL-2”，從廣西農業科學院園藝研究所(南寧市)引進貴妃紅、嶺豐糯、廟種糯、井崗紅糯、帶綠、范焦1號(暫用名)6個品種，一共18個荔枝新品種高接在廣西靈山縣龍武農場60年生的“靈山香荔”大樹上，表現嫁接親和性均良好，2018年所有品種均已開花結果，2018—2020年連續3年在果實達到最佳食用成熟度時分別進行觀察測定。

1.2 方法

1.2.1 果實性狀綜合評價標準的制訂 相關專業人員組成鑒評小組，參照文獻[4]的方法和觀察研究實際情況，選取果皮顏色、單果質量、可食率、可溶性固形物含量、焦核率、果肉內膜褐色程度、肉質、風味、香氣、澀味等10個性狀，分別制訂評分細則，再分別賦予相應分值，制訂荔枝果實性狀綜合評價標準如下。

單果質量，滿分為20分。≥30 g，20分；25～30 g，16分；21～24 g，12分；15～20 g，8分；<15 g，0分。

可食率(滿分為20分)：≥80%，20分；每降1個百分點降0.5分。

可溶性固形物含量(滿分為12分)：≥20%，12分；每降1個百分點降2分。

焦核率(滿分為15分)：96%～100%，15分；91%～95%，13分；81%～90%，12分；71%～80%，11分；61%～70%，9分；51%～60%，7分；41%～50%，5分；31%～40%，3分；21%～30%，2分；≤20%，1分。

果肉內膜褐色程度(滿分為3分)：無，3分；少，2分；中，1分；多，0分。

肉質(滿分為6分)：爽脆，6分；細嫩，5.5分；細實，5分；細韌，4分；粗糙，2分。

風味(滿分為6分)：清甜，6分；濃甜，5分；酸甜，4.5分；味淡，3分；酸，2分；極酸，1分。

香氣(滿分為5分)：蜜香味或特殊香味，5分；微香，3分；無，0分；異味，-1分。

澀味(滿分為5分)：無，5分；微澀，3分；澀，0分。

1.2.2 取樣方法 于2018—2020年各個品種果實成熟時，在樹冠中部東南西北4個方向隨機選取正常果穗12～16穗，剪下全部果實，剔除傷、病、蟲、發育不正常的果實，其余充分混勻，從中隨機抽取果實100個，觀察測定果實性狀。

1.2.3 單果質量、可食率、可溶性固形物含量、焦核率的測定方法 單果質量：隨機選取果實100個，剪去果梗后，用KFS_C2電子天平(中國凱豐集團產)稱量果實的單果質量，結果以平均值表示。

可食率：隨機選取果實100個，用KFS_C2電子天平分別稱取100個果實總質量、果皮總質量、種子總質量，計算可食率。可食率(%)=(果實總質量-果皮總質量-種子總質量)/果實總質量×100。

可溶性固形物含量：利用手持便捷式折光儀Portable Refractometer WZ-103，隨機選取果實10個測定，結果以平均值表示。

焦核率：隨機選取果實100個剖開，計算焦核果實數占總果實數的百分率。

1.2.4 果皮顏色、果肉內膜褐色程度、肉質、風味、香氣、澀味的測定方法 由10位熟悉荔枝的人員組成鑒評小組，按照表1對新采摘下來果實的果皮顏色、果肉內膜褐色程度、肉質、風味、香氣、澀味進行感官評價打分。我們還用同樣方法測定了黑葉與禾荔兩個品種的10項性狀數據進行對比。

2 結果與分析

2.1 單果質量、可食率、可溶性固形物含量和焦核率比較

從表2可知，平均單果質量最大的是馬貴荔，達37.7 g，往下從高到低依次為貴妃紅27.8 g、紅繡球25.4 g、紅脆糯24.7 g、仙婆果23.7 g；最小的是范焦1號，僅為14.6 g；18個品種單果質量平均值為22.7 g，單果質量達到20 g以上的有13個品種。可食率最高的是GLL-2，達到86.3%，往下從高到低依次為觀音綠83.2%、鳳山紅燈籠82.4%、糯桂81.3%、范焦1號80.7%、紅繡球80.4%、嶺豐糯80.3%，仙進奉和井崗紅糯均為80.1%；最低的是馬貴荔，只有71.6%；18個品種平均值為79.5%，可食率在80%以上的有9 個品種，占供試品種數量的50%。可溶性固形物含量最高的是紅珍珠，為19.9%，往下從高到低依次為帶綠19.5%、糯桂19.4%、廟種糯18.6%、御金球18.4%、仙進奉18.3%，可溶性固形物含量在18%以上的有7個品種；最低的是馬貴荔，只有15.2%，18個品種平均值為18.0%。焦核率是荔枝非常重要的品質性狀，供試18個品種中焦核率最高的是糯桂，為100%，往下從高到低依次為范焦1號97.1%、仙進奉93.6%、井崗紅糯92.7%、嶺豐糯和鳳山紅燈籠均為90.8%；焦核率較低的是馬貴荔和脆綠，分別為1.7%和7.5%，18個品種平均值為70.1%。

表2 18個荔枝品種果實性狀比較

2.2 果皮顏色、果肉內膜褐色程度、肉質、風味、香氣、澀味評價

從表3可知，果皮顏色：紅珍珠和紅繡球等2個品種果皮顏色鮮亮，不帶雜色，外觀優；觀音綠局部有黃綠色、綠色斑點或黑點，外觀較差；其余居中。

果肉內膜褐色程度：仙進奉、貴妃紅、范焦1號等3個品種果肉內膜潔白干凈，無褐色；紅珍珠、帶綠、鳳山紅燈籠、廟種糯、馬貴荔5個品種果肉內膜稍有褐色；糯桂、衘金球2個品種果肉內膜褐色部分中等多；紅脆糯、觀音綠、紅繡球、井崗紅糯、仙婆果、GLL-2、嶺豐糯、脆綠8個品種果肉內膜褐色部分為多，有的甚至布滿整個內膜，并有伴隨褐色增加內膜質地變粗韌和纖維化的傾向。

肉質脆韌：從人們的口感來說，肉質爽脆為上品、細嫩次之、細實再次之。本次觀察的18個品種中，糯桂、仙進奉、衘金球、帶綠、范焦1號、脆綠等6個品種肉質爽脆；紅珍珠、紅脆糯、貴妃紅、廟種糯、Gll-2、嶺豐糯和馬貴荔等7個品種肉質細嫩；觀音綠和井崗紅糯等2個品種肉質細實；紅繡球、鳳山紅燈籠和仙婆果等3個品種肉質細韌。

風味和香氣：鳳山紅燈籠、貴妃紅、GLL-2、馬貴荔等4個品種的果肉風味較淡，口感相對較差些；其他14個品種果肉的風味口感較佳；脆綠帶有玫瑰花香，其余17個荔枝品種均帶有微香；紅繡球、貴妃紅、廟種糯、范焦1號等4個品種的果肉帶有微澀，其他14個品種均無澀味。

2.3 綜合評分

從表4可見，綜合評價排名第一的是糯桂(82.5分)，其可食率、焦核率、澀味3個性狀指標均得到滿分，肉質、風味2個性狀指標也接近滿分。綜合評價排名第二的是仙進奉(82.0分)，其可食率、澀味2個性狀指標得到滿分，焦核率、果肉內膜褐色程度、肉質、風味4個性狀指標也接近滿分。綜合評價排名第三是紅繡球(80.6分)，其果皮顏色、可食率2個性狀指標得滿分，單果質量、焦核率、肉質等3個性狀指標得分較高。綜合評價排名第四是紅珍珠(79.6分)，其果皮顏色、澀味2個性狀指標得到滿分，可食率接近滿分，焦核率、肉質、風味等3個性狀指標得分較高。綜合得分80及以上品質較優良的品種有3個，分別是糯桂、仙進奉、紅繡球；綜合得分70～79分品質中等的品種有11個，分別是紅珍珠、紅脆糯、嶺豐糯、衘金球、廟種糯、帶綠、鳳山紅燈籠、觀音綠、范焦1號、井崗紅糯、仙婆果；綜合得分70分以下品質較差的品種有4個，分別是GLL-2、脆綠、貴妃紅和馬貴荔。

表3 18個荔枝品種果實感官性狀評價

表4 18個荔枝品種果實性狀2018—2020年3年綜合評價分值

3 結論與討論

對荔枝果實性狀的客觀評價是種質資源評價、新品種選育及引種區試的重要工作，果實性狀評價可參照荔枝種質資源描述規范進行[3，5-6]，并根據研究需要有所側重[7-11]。本試驗是在2015年對國內近年選育的18個荔枝新品種，通過高接換種集中引種對砧穗嫁接親和性及生長量評價基礎上進行的[12-13]，僅僅是專門針對果實品質的果皮顏色、單果質量、可食率、可溶性固形物含量、焦核率、果肉內膜褐色程度、肉質、風味、香氣、澀味等10個性狀進行比較和評價，仍需結合各個品種田間栽培性狀及豐產穩產特性進一步觀測評價分析，得出更全面的綜合評價結果。

根據筆者多年觀察，曾以本試驗的評價標準評價禾荔與黑葉果實的10個果實性狀指標，得分僅分別為63.2分與61.8分，均低于本試驗引進觀察的品種中得分最低的馬貴荔、脆綠兩個品種。說明本試驗選擇引進觀察的國內近年新選育的18個品種綜合品質優于黑葉與禾荔。一些品種雖然綜合評分不高，但是具有某個特異性狀或某些特殊優良性狀，在種質資源創新利用中很有價值。

果實性狀評價指標綜合得分80分以上前三位品種為糯桂、仙進奉和紅繡球，得分分別為82.5分、82.2分和80.6分；總分第四位品種為紅珍珠79.6分，得分也很接近80分。若側重果實品質以綜合評價得分約80分為標準篩選得到以上4個品種，其果實綜合性狀較好，品質優良，在實施荔枝品種結構調整側重果實品質時可以優先考慮選用。本試驗結果對我國荔枝主產區有很好的參考價值。