大豆
——中國糧食安全的主架

崔永濤 福建農業職業技術學院

我國現在14 億人口，這對糧食的要求是很高的，現在國內糧食產量雖然已連續六年保持在1.3 萬億斤以上，糧食生產實現“十七連豐”，絕對值雖然大，但隨著人口的增長，消費升級，我國糧食安全仍處于緊平衡狀態，略有差錯，對中國這個人口大國而言后果難料。當年冷戰期間，蘇聯方面，有人提出“要大炮，不要面包黃油”的口號，糧食成為蘇聯國家安全的軟肋，每年都要為解決糧食安全而逐漸向西方國家低頭。為此我們國家經常談到：為了保證糧食安全，守住18 億畝糧田紅線，14 億中國人的飯碗，我們務必牢牢端在自己手中。

現階段隨著生活水平的提高，人們對糧食的要求提高很快，我們國家的糧食安全的不確定性在進口上表現了出來。據中國海關數據顯示，2020 年中國累計進口糧食14262.1 萬噸，同比增加3117.5 萬噸，增幅達約28%，進口量和增幅創下近年新高，進口品種主要包括：大米、小麥、大麥、高粱、玉米、大豆等。

我國的糧食使用從整體來說分為兩大類，一類是食用糧食，一種是飼料用糧食。食用糧食主要以大米和小麥為主，國內基本上能夠100%自給自足，而且還有部分過剩（可用于儲備）；但是目前我國對于飼料糧食以及工業用糧需求量是比較大的，特別是2020 年隨著生豬存欄量不斷增加，飼料用糧需求有了明顯的恢復，結果導致市場上對玉米、大豆等的需求量增加比較明顯，其中大豆進口量2020 年創紀錄達到10032.7萬噸，在糧食進口總量中的占比高達70%，2020 年雖然得益于國內大豆增產，但我國的進口依存度仍然高達85%，這就是我國糧食不安全的主要主架（見圖1）。

我國進口大豆最主要用途：食用油、豆粕。豆粕是許多人不了解的商品，它是大豆提取豆油后得到的一種副產品。每噸進口大豆可以壓榨出大約0.18 噸的豆油和0.8 噸的豆粕。豆粕內富含蛋白質，國內飼料蛋白的增量主要來自豆粕，是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養，這就推動了豆粕需求的快速飆漲，25 年時間增加了100 倍，并且可能會一直持續。

這些進口的大豆從哪里來？現在從巴西、美國和阿根廷的大豆占進口量95%左右，大豆進口來源國高度集中，很容易受到這些國家出口政策和產量的影響。美國作為中國大豆進口第二大來源，2020 年進口美國大豆2589 萬噸，中美間的政治摩擦，這成為大豆貿易最不穩定的因素，也是影響糧食安全的影響因素。2020 年我國采購的美國大豆價格上漲66%。由于這個問題，2021 年我國農業政策要求實施大豆振興計劃，穩定大豆種植面積，力爭大豆播種面積穩定在1.4 億畝以上，提高單產和品質，提高國內的自給，但隨著養豬業的復興，進口大豆仍可能高達1.1 億噸。如何解決這個不安全糧食因素呢？

實際上近年來習近平總書記針對制止餐飲行業的浪費行為作出重要指示，他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！他強調：政府部門要加強立法，各級要強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會創造出浪費糧食可恥、節約糧食為榮的氛圍。國家最高層的號召，具有戰略性前瞻性，是解決國家糧食安全的重要途徑之一。

中國科學院估算：中國每年糧食在各個階段浪費總量高達1.35 億噸。這是什么概念呢？我國2020 年糧田的平均畝產381公斤，1.35 億噸需要3.54 億畝耕地種植，2020 年我國糧食種植面積為17.5 億畝，浪費的糧食約占種植總面積的20%，如果將這部分糧田用于為大豆種植，有多大貢獻呢？

我國2020 年的大豆單產為132 公斤/畝，但我們進口的大豆是轉基因食品，食用大豆需要得到滿足后，再擴張的大豆種植面積，3.54 億畝若種植轉基因大豆，按轉基因大豆的平均產量237 公斤/畝計算，可以產生0.84 億噸的大豆產量，增加額度是從美國進口的大豆數量的3.25 倍，這個產量可將大豆的對外依存度降至20%左右，這樣對大豆進口的安全性提供了很好的保證。

我們經營消費等環節造成的糧食浪費，卻都是自己產生的，能否降低浪費都是自身可以決定的，也就是說：主動權在己方手中，并不需要看別人的臉色。通過克服糧食浪費來增加國家糧食的安全性，對本國而言是相對容易的事物，較開發耕地、尋找外國糧源等事物要簡單輕松得多，做事不可像孔乙己那樣，只知研究“茴”字的四種寫法。

由此可見，習近平總書記領導的黨中央號召的節約糧食，對大豆這個中國糧食安全的主柱，是很好的解決方法，且主動權在自己手中，社會大眾應積極響應，認真執行。

圖1 歷年中國大豆進口量、自產量（單位萬噸）