清養胃陰，應該怎么吃

宏軍

如今，快節奏的生活讓很多人飲食不規律，甚至許多年輕人早餐不吃、晚上大補、工作一忙零食替代正餐充饑，長此以往，胃腸會受傷害。為了保證身體健康，需要對胃部進行養護。清養胃陰，是一種治療胃燥津傷、胃陰不足的養生方法。以下推薦幾種清養胃陰的食物搭配：

紫菜南瓜湯：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜泡水，洗凈，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后，放入醬油熗鍋，加適量清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入。10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入佐料調勻即成。此湯具有養胃強體之功效，但應注意：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食。

木瓜鯇魚尾湯：番木瓜1個，鯇魚尾100克。木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鍋煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，煮1小時左右即可。此湯滋養、消食，對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

參芪猴頭燉雞：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結、紹酒、清湯、淀粉各適量。將猴頭菌洗凈去蒂，發脹后將菌內水分擠壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入姜片、蔥結、紹興酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。食之補氣健脾養胃。

胡蘿卜大米粥：大米100克，胡蘿卜50克，大米煮成粥后加入胡蘿卜煮熟爛食之，有健康溫胃的功效。

姜汁牛肉飯：鮮牛肉100～500克，切碎，剁成肉糜狀，放盤中，加入老姜汁20～40滴，拌勻后，再放些醬油、花生油，拌勻。米200克加水煮開，水將干時，放入牛肉蒸熟。食之有健脾補胃之功效。

牛肉煮胡椒：牛肉1 500克，胡椒、砂仁、桂皮各3克，生姜15克，加蔥、鹽同煮。一日2次，每次100克，有健脾胃、除虛寒、促食欲的功效。

糯米小麥粥：糯米50克，小麥仁60克，煮成粥，加適量糖調味服用。有健脾、益中氣之功效。

鍋巴蓮子粥：大米鍋巴適量，蓮子去芯50克，白糖少許，煮粥食之。每日1～2次，10～15次為一個療程，食之可清養胃陰。

除此之外，常見的健脾養胃食物有：山藥、蓮子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆制品等。補益脾胃的中草藥有人參、茯苓、黃芪、白術、甘草等，與食物配制成藥膳食用效果更佳。

（編輯 吳蘭芳）