初春野菜正當時 食用有宜忌

楊璞

隨著氣溫上升，新鮮的野菜伴隨著濃濃的春意陸續上市。初春的野菜，由于莖葉鮮嫩，比較可口，受到很多人喜愛。江蘇省南京市中西醫結合醫院治未病科副主任中醫師夏公旭提醒，雖然春季的野菜有不少食療功能，但是注意事項也不少。

水芹菜，富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。專家提示，由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎病人不宜食用。

薺菜，有涼血止血、補虛健脾、清熱利尿功效。專家提示，虛寒體質人群不宜多吃，腎功能不全的病人要少吃。

菊花腦，疏風散熱、護肝明目、清熱解毒。有大便秘結、目赤腫痛癥狀的人群可適量食用。專家提示，菊花腦清炒、煮湯都比較適宜，虛寒體質及腹瀉者不宜食用。

香椿芽，有健胃理氣等功效。專家提示，虛寒體質人群不宜多吃。香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故有慢性疾病的病人應少食或不食，并且要注意香椿忌生吃。

蘿卜苗，化痰清熱、下氣寬中。蘿卜苗富含維生素和纖維素，有利于促進胃腸蠕動，幫助吸收營養物質。專家提示，氣虛者少吃，且蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營養不易吸收。

苜蓿頭，清脾胃、利大小腸。專家提示，苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，江浙滬一帶烹飪江鮮、水產時也常以苜蓿頭輔之。苜蓿頭富含蛋白質、鈣、鉀、纖維素等多種營養成分，但是虛寒體質人群不宜多食用。

枸杞芽，有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。專家提示，虛寒體質人群不宜多吃。

婆婆丁，又名蒲公英，有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。專家提示，虛寒體質人群不宜多吃。腎功能不全的病人慎食，部分人對其有過敏反應，所以過敏體質者不宜食用。

馬蘭頭，含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。有清熱解毒、止血、散結消腫作用。對于容易因燥熱出現流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等癥狀的人是不錯的食療佳品。專家提示，馬蘭頭性涼味辛，虛寒體質人群不宜多吃。

豌豆苗，含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。專家提示，腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎病人少吃。

夏公旭提醒：有的野菜雖然新鮮，但是如果生長在工業區周圍、汽車經常經過的道路兩旁則要注意。這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素相對較多一些，毒素可能沉積在植物中，不宜采摘食用。即使是在環境比較好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因為多數野菜性寒味苦，容易傷及脾胃。初春野菜，嘗嘗鮮就可以了，食用后一旦出現腸胃不適等癥狀應立即到醫院就診。