血脂高 要學會“挑食”

李園園

這些年，因不良生活習慣導致高血脂的患者逐年增多。有的人患病后開始畏首畏尾，什么都不敢吃;有的人則毫不在乎，繼續消耗健康。這兩種極端做法都不對，對于高血脂患者來說，學會“挑食”很重要。

高血脂患者遵循以下幾條飲食原則，就可以像普通人一樣，在享受美味的同時控制好血脂。

不要放棄主食。高血脂患者往往超重，一聽到醫生建議他們減肥，很多人會選擇減少主食攝入量，甚至不吃，這樣反而有可能導致體內產生過多酮體，引發中毒。主食應以全谷物類、雜豆類和薯類等低升糖指數的為主，同時控制白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖等精制糖的攝入量。

優質蛋白質不能缺。近日，國際血脂專家組給蛋白質劃出了等級，從品種上看，植物蛋白和某些動物蛋白，如大豆、魚肉、蛋類、奶制品、禽肉，以及瘦肉和未加工的紅肉，更有利于血脂健康;動物蛋白中，魚肉拔得頭籌，能起到較好的調節血脂作用，建議每周至少攝入兩次海產品。

適當吃點黑豆。黑豆屬于大豆類，整體來說，大豆類食物有助調節血脂，其中的膳食纖維、植物固醇、大豆卵磷脂、大豆異黃酮，個個都很給力。植物固醇可競爭性抑制膽固醇的吸收;磷脂是脂蛋白的成分之一，脂蛋白可促進膽固醇的合理轉運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積;大豆異黃酮屬于植物多酚類物質，可防止脂質過氧化。黑豆還含有花青素，比大豆更勝一籌。

多吃綠葉菜。蔬菜中的膳食纖維可抑制脂肪、膽固醇的過度吸收。其中的抗氧化物質還有助于清除各種自由基和活性氧，防止血管中脂質過氧化。而且吃蔬菜要“多彩”，尤其是深綠葉蔬菜，其綜合營養與保健價值在蔬菜界首屈一指，建議每天都要吃一份綠葉菜。

少點蓋澆飯。蓋澆飯這類食物高油高鹽，再加上主食基本都是精細的白米飯，且嚴重缺乏蔬菜，吃一頓就可能影響血脂。所以，即便日常血脂正常者也要少點。