意大利面有300多種形狀

毗鄰地中海的意大利人，不僅用3000年的歷史孕育出了古老燦爛的文明，也創造出了博大精深的吃面文化。

在中國，從南到北、從東到西，從擔擔面到炸醬面、從陽春面到蘭州拉面，湯底和配鹵往往是精髓，重點突出的是味道，從醬湯料的傳神到面條的口感。相比中國面食，意大利面在面本身上下的功夫更多。3000多年以來，相傳意大利人創造出300多種意面形狀，并且依然還在樂此不疲地想象和創造之中。

意大利人給每一種形狀的面條都賦予了特別的名字，有的名字甚至非常浪漫，例如Fickuccine意為小緞帶，這種面的形狀像極了禮品盒上的絲帶;Capellini意為天使的發絲，這種類似掛面的品種就像天使發絲一樣細長，透露出滿滿的少女心。此外，諸如蝴蝶結、螺絲轉、車輪面這類名字，非常直觀形象地把形狀展現出來。

初到意大利，吃的第一頓飯是家附近的一家海鮮小館。一份海鮮面入口的第一感覺就是——沒煮熟，便不再吃第二口。主人家跑來詢問是不是不合口味我才知道，制作意面的硬質小麥蛋白質更高，所以煮熟了也有硬度。

經典意大利面主要有紅青白黑四種醬汁，像極了他們的國旗顏色及意大利人喜歡自黑的特點。當地人曾打趣地說3份不同的意大利面打翻在白布上便形成了國旗。

意大利的面展現著當地人樂觀向上的性格與深厚的歷史底蘊，相比其他歐洲國家在肉食上的大快朵頤，制作的精細與品種的多樣的意大利面條令意大利人引以為豪。

（據環球網）