兩道湯水健脾祛濕

清明時節，煲湯做菜時可適當加入豆蔻、砂仁、茯苓、薏米、白扁豆等，以祛除體內濕氣。以下兩道湯水，感興趣的讀者不妨一試：

陳皮蓮子薏米水鴨湯

食材：新會陳皮6克，蓮子（去心）30克，炒薏米30克，懷山藥50克，生姜10克，水鴨250克。

做法：將水鴨肉洗凈斬件，薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗凈，懷山藥用水稍浸泡，陳皮、生姜洗凈;將備好的上述食材放入煲內，加適量清水用武火煮沸后改文火煲約2小時，調味即可。

特點：有助補脾健胃去濕，濕氣重、周身酸困乏力者尤宜。

紫蘇薄荷魚頭湯

食材：大魚頭1個，鮮紫蘇葉30克，鮮薄荷葉10克，蔥段適量，生姜數片，胡椒粉、食鹽、花生油適量。

做法：大魚頭對半切開洗凈，煎至金黃后加水煮至湯色乳白;加入鮮紫蘇葉、鮮薄荷葉、蔥和胡椒粉，調味即可。

特點：溫中散寒、補中有散。（摘自《廣州日報》）