基于自然教育的康養型休閑農業園設計
——以石林耀奇香草谷A、B地塊改造為例

劉人君，徐 揚，趙 雁

（云南農業大學 園林園藝學院，云南昆明 650201）

關鍵字:風景園林；綜述；休閑農業園；康養型；自然教育

長期以來，大規模、高密度的城市住宅規劃建設以及高強度的工作環境阻礙了城市自然環境的發展，隔離了大眾與自然景觀的接觸，“亞健康”的生活方式與“自然缺失癥”已成為人類共同的現代病[1]。拉近人們與環境的距離，讓人們在自然中舒緩壓力，已成為景觀建設需要考量的重要方面。鄉村生態環境中蘊含著豐富的自然以及人文資源，是景觀療養與自然教育的環境基礎[2]。加之，當代大多數城市家庭對親子休閑旅游的需求持續上升，政府部門對自然教育、健康和鄉村景觀的發展愈發重視。2017年中央一號文件提出鼓勵開展鄉村旅游建設，支持各地企業、合作社或農民通過先進的思想和創新的理念對資源進行跨界整合，推動農林產業與旅游、生態、康養、科技和文化等產業進行全面融合。

鑒于此，建立自然教育與康養型休閑農業園結合的復合型園林是最優選擇。本研究通過調查與分析石林耀奇香草谷A、B 地塊的改造設計實踐，探索以鄉村農業景觀為基礎設施構建康養、自然教育園林的途徑，以期為我國康養型休閑農業園林和自然教育的組合型景觀建設提供參考。

1 自然教育與康養型休閑農業園

1.1 自然教育

自然教育濫觴于西方國家，20 世紀40年代初，自然學習開始在歐美等國的鄉村受到重視，并被視為“環境學習”的先驅[3]。1948年，國際自然及自然資源保護聯盟會提出了“環境教育”的理念[2]。1975年《貝爾格萊德憲章后期》提出“應在正規教育及非正規教育中開展環境教育，環境教育應是所有人的普及教育”的理念[4]。之后，環境教育得到全球范圍內的推廣與發展。

國內的自然教育是在秉承西方自然主義教育思想的基礎上，綜合歐美等國家的環境教育所衍生的一種教育形式[5]。國內的自然教育早期以學習環境保護與治理，培養環境保護意識為目的；后期結合實踐活動，體驗學習關于自然的事物、現象及過程，形成愛護自然、保護自然的意識。2010年，我國的自然教育行業進入爆發式發展，北京、上海、廣州等發達城市的發展尤為迅速。但當前國內大部分的自然教育活動僅限于城市中具有優質資源條件的動植物園或郊野公園等場所，而自然資源豐厚的境域——鄉村并沒有系統性地開展自然教育活動[6]，主要原因是國內鄉村自然教育體系不夠完善，開展自然教育場所與機構的質量參差不齊，所以，自然教育在鄉村環境設計中的運用有極大的發展空間。

1.2 康養型休閑農業園

康養型休閑農業園是指康體療養主題功能鮮明的休閑農業園。休閑農業園萌芽于西方國家的休閑牧場，有悠久的歷史與文化沉淀，能為游客提供養顏、保健和膳食等各種康體養生活動，并設置各類有趣的休閑農業體驗活動，使人在身體和精神上達到舒適和諧的狀態[7]。19 世紀末，美國、歐洲和日本等地，開始探尋休閑農業的建設和發展[6]。最初的休閑牧場來自于美國，主要以養殖牲畜和種植水果及蔬菜為主。20 世紀30年代，許多發達國家普及觀光、度假和探險等活動于一體的休閑農業園，如德國的“度假山莊”、法國的“教育農園”和日本的“觀光農園”等[8]。一種是觀賞型休閑農業園，這種方式在芬蘭、匈牙利以及希臘等國比較盛行，城市居民以品嘗鄉間新鮮食材、居住當地農民村舍和領略田園風光為主。另一種是“樂農型”休閑農業園，即參與體驗式休閑農業園，以日本和美國為代表，在觀賞型休閑農業的基礎上，增設了體驗各種農事的環節，更注重游客的參與感[9]。

20世紀60年代，中國臺灣地區的休閑農業園開始萌芽，陸續出現許多生態教育體驗型農園，但只有少數的農園面積較大、功能較全[10]。大陸地區休閑農業起步較晚，但發展迅猛。早期，以整合資源發展、合作型經濟模式出現的農家樂為主，2000年以后，秉承西方休閑農業園林設計的理念，結合國內休閑農業建設的現狀，形成了更注重生態效益、管理更優化的休閑農業園[11]。2014年，農業部農產品加工局副局長劉明國將我國的休閑農業分為4種類型，即農家樂、民俗村、農業園和休閑農莊[12]。這4種休閑農業形式均建立在農業用地的基礎上，開展各種農業活動，但由于場地局限于鄉村和農田，易造成景觀千篇一律、功能形式單調重復，由于基礎設施建設滯后影響力較小。而康養型休閑農業園在農田生產性功能的基礎上，增加多種特色的農業和非農業休閑活動，并通過豐富的組織模式與游客產生互動，更富有時代性（表1）。

表1 康養型休閑農業園與4種傳統農業形式的對比Tab.1 Comparison on health-care leisure of agricultural park and four traditional agriculture parks

續表1Continued

2 融入自然教育的康養型休閑農業園設計的可行性與現實意義

康養型休閑農業園是人們進行園藝栽植、農耕等參與式活動的場地，是提升公眾參與性、拉近人與自然相處距離、實現鄉村更新以及促進康養保健和自然教育的載體。但當前我國大部分休閑農業園還停留于追求其生產性的層面，在教育、康體保健和公眾參與等方面的作用不大。大力推進融入了自然教育的康養型休閑農業園，將其作為自然教育與康體保健的載體有極大的發展空間。

2.1 康體保健性

作為主題鮮明的休閑農業園，康體養生是核心功能。在規劃設計中，應著重強調園區的康體養生功能，設置豐富多樣的養生、保健、療養等體驗活動。通過芳香植物的藥用性、氣味以及讓體驗者進行相關療養康復的活動，使人在自然環境中改善自身的亞健康狀態。

2.2 科普性

與傳統康養型休閑農業園相比，融入了自然教育的康養型休閑農業園，不僅可以以科學的方式普及人們對自然環境的認知度，而且可以有效改善當前枯燥乏味的自然教育，通過設置戶外園藝操作與農耕活動、開展趣味生態環境的專題講座等，增添趣味性的同時讓游客了解植物生長的過程，學習農作物衍生產品的制作，獲得植物學、生態學等理論知識。

2.3 參與性

景觀中的自然教育與康養保健功能都是通過人們參與體驗有關活動來發揮效應。設計園藝活動體驗、科普趣味小知識問答、園藝美容療養服務等吸引游客參與到景觀活動中，普及自然教育，感受康體保健的功效，同時體驗到景觀設計所帶來的樂趣。

2.4 生產性

農業生產是康養型休閑農業園區的根本，是區別于其他旅游項目最關鍵的要素。可充分利用鄉村本身的農業資源，設置相關農業特色景觀，以果樹種植、蔬菜種植、主要經濟作物種植和農副產品加工等為特色，以生產為基礎推動該類園林生態、觀賞和經濟價值的發展。將康養型休閑農業園作為自然教育的空間載體，引導城市居民在勞動、游玩、交流中學習自然知識，增強自然認知，對實現人與自然的互動，促進農作物景觀發展具有重要意義。

3 自然教育康養型休閑農業園設計營造策略

3.1 農業主題地域化

農業是一個覆蓋面很廣的概念，有許多各具特色的功能，可以根據所處區域的特征設置區別于同類型農業公園的特色分區、活動和游線等。這是眾多農業園特色紛呈的重要原因，也是農業園林增加吸引力的重要手段。而大量現有休閑農業園總是模仿其他農業園的相關設計，造成市場上休閑農業景觀相似度高，應摒棄這種生搬硬套的設計方式，打造以自然教育與康養為核心和重點的休閑農業園，也應在自然教育與康養保健的理念上綜合地域生態農業特色和當地民俗文化，如西部城市的放牧習俗、南方的捕魚活動等，都是能體現當地文化、展現區域特征的農業活動。

3.2 農業空間多樣化

多樣化的場地功能布局能吸引大量游人進入康養型休閑農業園中，作為綜合性休閑農業園，可利用土地的兼容性創造多樣化的空間景觀，在不同的空間中將自然教育、康體保健的理念與人們的休憩、娛樂等行為關聯起來，達到兼顧多種功能下景觀空間整體提升的目標。在其建設過程中不能僅以栽培果、蔬、花等植物為主，其形式類似于生產性園圃，應在此基礎上結合休閑、觀賞與康體等功能展開設計，一方面可以使人在步移景異的過程中產生層次豐富的體驗感受，另一方面可在其他活動的進行的同時宣傳自然教育。

3.3 景觀結構生態化

生態化是當代休閑農業園林的一個重要內容，是一種可持續發展的運行方式和多維度平衡的共性發展模式，融入生態景觀的發展，能兼顧短期與長遠、現實與可能、潛力與恢復力的開放系統，能將高性能、低成本、易維護等諸多節約型因素進行綜合考量與平衡[13]。康養型休閑農業園作為開展生態自然教育的重要場所，多以農田為規劃樣地，以農業生產、生態康養和農業體驗等為目的，為減少場地生態破壞，需要統一基質結構，再調整種植結構，設計時可利用原有植物或者移栽當地樹種，建立完善的生態景觀基質，其空間格局可兼備景觀穩定性與平衡性，實現景觀尺度的優化配置。

4 石林耀奇香草谷A、B 地塊改造——基于自然教育的康養型休閑農業園設計營造實踐

4.1 項目概況

石林耀奇香草谷位于昆明市石林縣臺灣農民創業園內，于2009年建成，總面積約為199.8 hm2，目前在昆明地區屬于規模較大的康養型休閑農業園，場地內部兼具農業科研（與云南各大高校以及研究院進行植物研發合作）、康養休閑、產品加工等功能。園內有A、B 地塊，早年僅作為芳香植物研發種植區域，后期未經管理維護處于荒廢階段，致使項目整體性不佳。改造設計部分面積約為4.55 hm2，A塊面積3.8 hm2左右，B 塊面積0.75 hm2左右。前期調研發現，優越的地理位置和適宜的氣候條件造就了種類繁多的植物資源與獨特的自然景源（石林風景區），這些高附加值的資源可通過空間滲透等措施轉化為石林耀奇香草谷的特色。但從體驗用戶游玩的功能性、景觀性、人性化及設施設備等需求方面考慮，發現場地面臨功能布局無法滿足人們活動需求、道路體系不完善、芳香植物種植設計不合理、基礎設施缺失和未設置科普相關的設施等問題（圖1）。

圖1 平面圖Fig.1 Landscape plan

4.2 景觀理念設計

在梳理石林耀奇香草谷現狀資源的基礎上，沿用原有場地以保健結合農業科研，充分利用場地內芳香植物種類繁多的優勢，確定“康養·科普”為場地主題，從飲食康養、園藝康養和植物康養等方面實現“康養”的需求，通過建立科普館與開發芳香植物數據庫來推動“科普”的功能，形成集花果采摘、康養健身、園藝操作體驗和科普教育于一體的自然科普康養型休閑農業園。

4.3 用地布局與景觀塑造表達

4.3.1 用地布局

場地由A、B 地塊組成，為直觀展示景觀效果，采用“兩環、多節點”的構架布局，“兩環”即項目A塊與B 塊景觀軸線串聯各自區域的各個節點，形成各自景觀區域內的景觀環線。“多節點”則是A、B 地塊內設計的多個景觀節點。

從場地實情出發，根據不同的結構和環境承載能力，劃分為園藝活動體驗區、自然生態科普區、酒店休憩觀賞區、花海餐廳養生區、排毒養顏療養區、康養廣場活動區和特色民宿景觀區7 個區域（圖2）。

圖2 功能分區圖Fig.2 Functional zoning map

4.3.2 主要景觀節點塑造表達

園藝活動體驗區位于項目A塊西側，以建設“種植—采摘—加工”一體化的農事體驗場所與宣傳自然科普教育為主，由種植體驗園、采摘園和DIY制作園3 個部分構成。種植體驗園以引導游客參與園藝栽培和農耕活動為主，通過開放式的農事活動空間讓游客體驗栽植與培育植物活動，在實踐中體驗給植物澆水、施肥和除草等活動，加強對植物農耕和生態系統等抽象概念的理解。采摘園園內規整有序的布局，規避了一般生產性農園的臟亂感，大量種植可食用且觀賞性較強的芳香植物，形成豐富的林產品景觀，供體驗者更舒適地采摘與觀賞，增加城市居民的體驗感。DIY 制作園（場地內建筑均為原有建筑，為契合場地理念更換了建筑使用功能）為游客提供室內的植物加工場所，以在采摘園內采取的芳香植物為制作原料，經過儀器提煉萃取成精油或加工成手工香皂、香水、香料或者將其直接制作成干花標本等通過一系列的制作實踐活動，建立游客對于自然植物用途的認知。

排毒養顏療養區位于項目A 塊中部，以芳香植物保健館為中心，周邊栽植安神解壓的芳香植物，館內設置水療、藥浴和針灸等保健理療服務，幫助游客內外調理，達到排毒養顏、美容護膚以及緩解壓力等功效。

花海餐廳養生區位于項目A 塊東北側，為露天式餐飲場所，處于自然花海中心，擁有開闊的觀賞環境，打破了室內餐廳的沉悶感。餐廳周圍以片植的方式栽植各類芳香植物，每到開花季節展現不同的色彩構成。為延續白天花海景色，夜晚用燈飾點綴花海，宛若繁星的夢境，既延伸景點的觀賞時間又兼顧了夜間品嘗美食顧客的視野。

自然生態科普區位于項目A 塊中南部，科普館位于場地中央，四周種植芳香植物，場館內布置各類芳香植物的圖片、標本并開展生態環境講座，以宣傳自然生態知識，外部則構建了場地專屬芳香植物數據庫，以樣地內種植的101種芳香植物為基礎，設置每種植物的專屬二維碼科普牌（圖3），游客通過掃描二維碼可獲取相關植物的基本信息（圖4）。為增強體驗者學習的趣味性和互動性，優化二維碼內容，融入了植物故事傳說、有獎問答以及植物產品等信息。當前僅對科普館外部進行了掛牌試驗，結果表明游客對于植物二維碼的應用比較滿意。

圖3 植物標識牌Fig.3 Plant identification cards

圖4 二維碼詳細內容Fig.4 Details of QR code

4.4 生態保健植物營造

鑒于原有場地對生產性景觀偏好高于非生產性景觀，并與各空間功能的契合度較低，對場地進行植物景觀規劃時，從保持空間環境原有生態的角度出發，在舊有植物景觀的基礎上對整個場地內的芳香植物進行移栽，以喬木—灌木—草本構成的復層式植物群落配置方式作為場地植物配置的“層模型”，搭配各類植物香味，營造出能給人以自然現狀歸屬感的植物景觀。可在采摘園選取石榴（Punica granatum）、葡萄（Vitis vinifera）、藍莓（Vaccinium cor?ymbosum）、草莓（Fragaria×ananassa）等可食用類芳香植物和東京櫻花（Cerasus yedoensis）、玫瑰（Rosa rugosa）及薰衣草（Lavandula angustifolia）等觀賞性較強的植物種植，搭配馬蹄金（Dichondra micran?tha）、金邊吊蘭（Chlorophytum comosum）和金葉過路黃（Lysimachia nummularia）等地被類植物，既能滿足游人們的采摘需求，又能營造出自然田園風光。在花海餐廳養生區，在五個區域內分別種植花期為3月到6月的玫瑰色香葉天竺葵（Pelargonium grave?olens）；花期為11月到次年4月的淡藍色迷迭香（Salvia rosmarinus）；花期為6月到8月的紫色薰衣草；花期為4月到5月的淡粉色突厥薔薇（Rosa dam?ascena）以及花期6月到9月的橙色百日菊（Zinnia elegans）。杜英（Elaeocarpus decipiens）零散地分布在花海中，沿階草（Ophiopogon bodinieri）則銜接花海與草地，起到過渡的作用。在排毒養顏療養區，結合特定芳香植物的自然香氣對人體起到保健作用，喬木上運用了桂花（Osmanthus fragrans）、九里香（Mur?raya paniculata）和刺槐（Robinia pseudoacacia）等可以殺菌消毒、緩解緊張和焦慮的芳香植物，灌木采用米仔蘭（Aglaia odorata）、香桃木（Myrtus commu?nis）、狹葉梔子（Gardenia stenophylla）和假連翹（Du?ranta erecta）搭配，地被采取甜羅勒（Ocimum basili?cum'Sweet'）、母菊（Matricaria chamomilla）、香葉天竺葵和留蘭香（Mentha spicata）[13]的特定搭配，可以放松神經，緩解壓力，改善睡眠質量，達到由內而外的療養功效。

4.5 流暢有序的道路游線

針對景區內場道路級別單一的問題，在構建原有場地內環線的基礎上完善并新建道路形成三級體驗路線。I 級體驗路線以場地內部不同地塊的道路為主，寬4 ～5 m，可讓游客觀覽整個場地風貌。II 級體驗路線串聯各個不同類型的景觀節點，可讓體驗者穿梭于景觀場地內部的各個節點。III 級體驗道路是以II 級道路為基礎，通過環形、樹枝形和放射形道路向各個體驗空間內部延伸，以中心式穿過、端點式到達和邊緣式繞行的方式對不同空間內的體驗場所進行有序組織，可讓體驗者參與不同類型和層次的體驗活動[14]。

5 結論

基于自然教育與康養型休閑農業園相關理論的闡述，提出該類園林設計的可行性與意義，總結其營造方式，并以石林耀奇香草谷A、B 地塊改造為例，通過景觀現狀評價、場地理念提取、空間構架構造、系統規劃設計4個方面內容的演進與疊加，傳承與創新原有文化，同時將空間規劃與資源環境合二為一，突出場地整體性與參與性，實現“康養·科普”的設計目標。在當前康養休閑農業園建設蓬勃發展時期，融合自然教育的規劃，相信能夠為探索更多形式、更多元化的休閑農業園的設計提供新的思路和方法。