長壽飲食秘訣 每天攝入2份水果和3份蔬菜

張佳欣

美國心臟協會旗艦期刊《循環》近日發表的一項新研究顯示，通過對代表全球近200萬成年人的分析表明，每天吃大約5份水果和蔬菜（其中2份水果、3份蔬菜，1份約80克），可能是延長壽命的最佳飲食攝入量。

研究稱，富含水果和蔬菜的飲食有助于降低患心血管疾病、癌癥等的風險，這些疾病是導致死亡的主要原因。

該研究主要作者、美國波士頓布里格姆婦女醫院的醫學博士王東和同事分析了來自護士健康研究和衛生專業人員隨訪研究的數據，包括對10萬多名成年人長達30年的跟蹤調查。他們還匯集了26項研究中有關水果和蔬菜攝入量和死亡率的數據，這些研究包括來自29個國家和地區的約190萬名參與者。

研究人員分析發現，每天攝入5份左右的水果和蔬菜與最低的死亡風險相關，食用超過5份以上并不能繼續降低死亡風險。與每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的參與者壽命最長：因各種原因死亡的風險降低了13%，死于心血管疾病的風險降低了12%，死于癌癥的風險降低了10%，死于呼吸道疾病的風險降低了35%。

但并不是所有的水果和蔬菜對人體都有同樣的好處。如豌豆、玉米、土豆等淀粉類蔬菜與降低全因或特定慢性疾病的死亡風險無關。另外，綠葉蔬菜，包括菠菜、萵苣和甘藍，以及富含β-胡蘿卜素和維生素C的水果和蔬菜，如柑橘類水果、胡蘿卜，對人體健康有益。